一提起葡萄酒，很多人會說波爾多、勃艮第等國外產區葡萄酒品質好，而說到長城、張裕、王朝等中國產葡萄酒就會覺得差一些，彷彿“國外的月亮比較圓”。進口葡萄酒和中國產葡萄酒到底有什麼區別以及為何產生這種區別，本文來探討一下。
01進口葡萄酒的釀造歷史悠久，中國產葡萄酒歷史不遜色，卻差在傳承。
眾所周知，國外葡萄酒的釀造歷史悠久，很多酒莊是在家族不間斷傳承中釀造，匠人匠心專注釀葡萄酒，形成了自己的葡萄酒文化及品牌故事，如有著連續一千多年釀酒歷史的法國、深受皇室喜愛的XX酒莊。以至於說起進口葡萄酒就感覺高大上，彷彿喝的不是酒，而是品味其中蘊含的文化和歷史，某種“身份的優越感”不禁油然而生。
說到歷史，作為一個有著悠久歷史的國度，中國的葡萄酒歷史絲毫不遜色。早在殷商時期，人們就開始採集食用各種野葡萄，《詩經》中記載“綿綿葛藟，在河之滸”，其中“葛藟”便是野生葡萄；漢武帝時期就已經引進了葡萄酒釀造技術，到了盛唐時期，民間釀造及飲用葡萄酒十分普遍。1986年張裕從歐洲大批引進優質葡萄苗木，建立葡萄酒，創辦張裕釀酒公司，開創中國工業化生產葡萄酒的先河。
為何同樣歷史悠久，中國產葡萄酒卻在文化上不如進口葡萄酒？原因在於地大物博的中國，勤勞聰慧的華人民釀造了許多好酒，酒類百花齊放，百搭的黃酒太強勢，豪飲的白酒太強悍，雖然很早就有了葡萄酒釀造，卻中斷了傳承，逐漸落後於國外葡萄酒的發展，近代以來才重新規模化釀造葡萄酒。加之進口葡萄酒更為擅長“講故事”等因素下，華人心中便產生了一種中國產葡萄酒歷史文化不如進口葡萄酒的印象。
02進口葡萄酒的釀造技藝領先一段時間，中國產葡萄酒奮力直追形成自身特色。
釀酒歷史上將葡萄酒劃分為“新世界”和“舊世界”兩個發展階段。“舊世界”主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年釀造歷史的傳統葡萄酒釀造國家，阿根廷、紐西蘭、美國、澳洲、智利及中國等國家被稱為“新世界”葡萄酒產國。
“新舊世界”最大的區別就是釀製工藝，舊世界的葡萄酒一般使用傳統的釀造工藝，新世界則以現代工業化釀造技術為核心。中國產葡萄酒受最早進入中國的法國葡萄酒影響，在生產、經營和工藝上有“舊世界”的影子，又因加入WTO後國際交流增多，受到“新世界”葡萄酒的影響，在不斷創新與發展中形成了有別於“新舊世界”葡萄酒的風格特點。
03進口葡萄酒的釀酒葡萄品種豐富，中國產葡萄酒品種較為單一。
正所謂“七分種，三分釀”。就葡萄酒釀造技術本身而言，世界範圍內的酒莊基本上都大同小異，之所以葡萄酒風格迥異，主要原因在於葡萄酒風格很大程度上取決於葡萄品種。進口葡萄酒和中國產葡萄酒在葡萄品種的選育和栽培規範上存在著一些差異。
並且，相較於進口葡萄酒豐富的葡萄品種而言，中國產葡萄酒的釀酒葡萄品種比較單一。中國產葡萄酒的葡萄品種中，紅葡萄赤霞珠的比例過半，白葡萄超過七成是霞多麗。單一化的葡萄品種導致中國產葡萄酒的產品同質化現象嚴重，風格特色不突出。近些年中國產葡萄酒廠家也意識到這一點，在培育多種優質的葡萄品種。
04進口葡萄酒大多等級制度嚴格，中國產葡萄酒標準還在路上。
進口葡萄酒生產國大多有著嚴格的葡萄酒生產法律法規、監管體系及質量分級制度。從葡萄品種的選擇、種植的方式、採摘到釀造方式，以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束，在一定程度上保證了葡萄酒的品質。
以法國葡萄酒為代表的“舊世界”森嚴的等級制度廣為人知，美國、澳洲、智利等在內“新世界”葡萄酒產國也有著嚴格的等級制度。例如澳洲葡萄酒，雖然沒有傳統的酒世界那般嚴格的法定等級制度，但也有一套被廣泛認可的分級制度，AWBC把澳洲葡萄酒按照市場表現和個性分為四個種類：品牌之冠、新銳之星、區域之粹和澳洲之巔，品質依次遞增。
中國產葡萄酒的規模化釀造起步較晚，葡萄酒管理制度、標準體系及文化模式等方面不夠完善和規範，相關部門也在不斷的出臺標準以期規範中國產葡萄酒市場，不過至今還未有統一的行業標準為市場所認可，中國產葡萄酒的等級標準還在路上。
誠然，中國產葡萄酒的起步比國外葡萄酒晚了一些，整體品質較進口葡萄酒有些差距，但也應該看到和肯定中國產葡萄酒高速的發展速度及高質量的發展成果，中國產葡萄酒中不乏品質優異的產品，進口葡萄酒的並非個個優質。新時代下國內各行各業的發展已然是不遜色甚至已經趕超國外，越來越多的事件也在證明“國外的月亮其實也沒有那麼圓”。給中國產葡萄酒一些時間，相信會不負期待。
（作者夏雨，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
一提起葡萄酒，很多人會說波爾多、勃艮第等國外產區葡萄酒品質好，而說到長城、張裕、王朝等中國產葡萄酒就會覺得差一些，彷彿“國外的月亮比較圓”。進口葡萄酒和中國產葡萄酒到底有什麼區別以及為何產生這種區別，本文來探討一下。
01進口葡萄酒的釀造歷史悠久，中國產葡萄酒歷史不遜色，卻差在傳承。
眾所周知，國外葡萄酒的釀造歷史悠久，很多酒莊是在家族不間斷傳承中釀造，匠人匠心專注釀葡萄酒，形成了自己的葡萄酒文化及品牌故事，如有著連續一千多年釀酒歷史的法國、深受皇室喜愛的XX酒莊。以至於說起進口葡萄酒就感覺高大上，彷彿喝的不是酒，而是品味其中蘊含的文化和歷史，某種“身份的優越感”不禁油然而生。
說到歷史，作為一個有著悠久歷史的國度，中國的葡萄酒歷史絲毫不遜色。早在殷商時期，人們就開始採集食用各種野葡萄，《詩經》中記載“綿綿葛藟，在河之滸”，其中“葛藟”便是野生葡萄；漢武帝時期就已經引進了葡萄酒釀造技術，到了盛唐時期，民間釀造及飲用葡萄酒十分普遍。1986年張裕從歐洲大批引進優質葡萄苗木，建立葡萄酒，創辦張裕釀酒公司，開創中國工業化生產葡萄酒的先河。
為何同樣歷史悠久，中國產葡萄酒卻在文化上不如進口葡萄酒？原因在於地大物博的中國，勤勞聰慧的華人民釀造了許多好酒，酒類百花齊放，百搭的黃酒太強勢，豪飲的白酒太強悍，雖然很早就有了葡萄酒釀造，卻中斷了傳承，逐漸落後於國外葡萄酒的發展，近代以來才重新規模化釀造葡萄酒。加之進口葡萄酒更為擅長“講故事”等因素下，華人心中便產生了一種中國產葡萄酒歷史文化不如進口葡萄酒的印象。
02進口葡萄酒的釀造技藝領先一段時間，中國產葡萄酒奮力直追形成自身特色。
釀酒歷史上將葡萄酒劃分為“新世界”和“舊世界”兩個發展階段。“舊世界”主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年釀造歷史的傳統葡萄酒釀造國家，阿根廷、紐西蘭、美國、澳洲、智利及中國等國家被稱為“新世界”葡萄酒產國。
“新舊世界”最大的區別就是釀製工藝，舊世界的葡萄酒一般使用傳統的釀造工藝，新世界則以現代工業化釀造技術為核心。中國產葡萄酒受最早進入中國的法國葡萄酒影響，在生產、經營和工藝上有“舊世界”的影子，又因加入WTO後國際交流增多，受到“新世界”葡萄酒的影響，在不斷創新與發展中形成了有別於“新舊世界”葡萄酒的風格特點。
03進口葡萄酒的釀酒葡萄品種豐富，中國產葡萄酒品種較為單一。
正所謂“七分種，三分釀”。就葡萄酒釀造技術本身而言，世界範圍內的酒莊基本上都大同小異，之所以葡萄酒風格迥異，主要原因在於葡萄酒風格很大程度上取決於葡萄品種。進口葡萄酒和中國產葡萄酒在葡萄品種的選育和栽培規範上存在著一些差異。
並且，相較於進口葡萄酒豐富的葡萄品種而言，中國產葡萄酒的釀酒葡萄品種比較單一。中國產葡萄酒的葡萄品種中，紅葡萄赤霞珠的比例過半，白葡萄超過七成是霞多麗。單一化的葡萄品種導致中國產葡萄酒的產品同質化現象嚴重，風格特色不突出。近些年中國產葡萄酒廠家也意識到這一點，在培育多種優質的葡萄品種。
04進口葡萄酒大多等級制度嚴格，中國產葡萄酒標準還在路上。
進口葡萄酒生產國大多有著嚴格的葡萄酒生產法律法規、監管體系及質量分級制度。從葡萄品種的選擇、種植的方式、採摘到釀造方式，以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束，在一定程度上保證了葡萄酒的品質。
以法國葡萄酒為代表的“舊世界”森嚴的等級制度廣為人知，美國、澳洲、智利等在內“新世界”葡萄酒產國也有著嚴格的等級制度。例如澳洲葡萄酒，雖然沒有傳統的酒世界那般嚴格的法定等級制度，但也有一套被廣泛認可的分級制度，AWBC把澳洲葡萄酒按照市場表現和個性分為四個種類：品牌之冠、新銳之星、區域之粹和澳洲之巔，品質依次遞增。
中國產葡萄酒的規模化釀造起步較晚，葡萄酒管理制度、標準體系及文化模式等方面不夠完善和規範，相關部門也在不斷的出臺標準以期規範中國產葡萄酒市場，不過至今還未有統一的行業標準為市場所認可，中國產葡萄酒的等級標準還在路上。
誠然，中國產葡萄酒的起步比國外葡萄酒晚了一些，整體品質較進口葡萄酒有些差距，但也應該看到和肯定中國產葡萄酒高速的發展速度及高質量的發展成果，中國產葡萄酒中不乏品質優異的產品，進口葡萄酒的並非個個優質。新時代下國內各行各業的發展已然是不遜色甚至已經趕超國外，越來越多的事件也在證明“國外的月亮其實也沒有那麼圓”。給中國產葡萄酒一些時間，相信會不負期待。
（作者夏雨，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）