養龍蝦的方式和方法有很多種，據小編所知道的有：水泥池養小龍蝦、有稻田養小龍蝦，有藕田養小龍蝦等等，隨著現在人們的養殖技術在不斷的完善和改進，越來越多的新型養殖技術在不斷的湧現。

食材：小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果

桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、薑片

油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精

做法：

1、買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，

用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗淨，薑切片。

2、鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。

3、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。

小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和薑片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、

草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。

5、炒出香味後，放入料酒、

生抽、老抽、醋和雞精翻炒。

6、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，

翻炒均勻後，中火煮20分鐘左右，

把汁收到半乾即可。

1、清蒸小龍蝦，清蒸的小龍蝦很好的儲存了小龍蝦的鮮美，蘸醬食用口味更佳。麻辣小龍蝦，這是當下最為受歡迎的夜宵和飲食的選擇，麻辣刺激的小龍蝦配上啤酒就是絕配。夏天能吃上一頓美味的小龍蝦，真的是非常幸福和滿足，朋友們快點動手做麻辣小龍蝦吧

1、麻辣小龍蝦：

首先準備好食材，除了已經處理好的小龍蝦以外，還要準備豆瓣醬，八角，桂皮，花椒粉，蔥薑蒜，食鹽，料酒、幹辣椒這些即可，很多人喜歡放火鍋底料，其實有了萬能的豆瓣醬之後就不需要了。

將切好的蔥薑蒜和豆瓣醬放到鍋中炒香，然後將小龍蝦倒入其中一起翻炒，將調料與小龍蝦翻炒均勻，然後可以加水或者加啤酒烹煮，煮的時間儘量長一點，大概半個小時到四十分鐘左右，因為高溫能使龍蝦消毒，也更加的入味。

01  看顏色

   小龍蝦有紅皮和青皮之分，從生長環境來說青蝦優於紅蝦，但從口感上來說兩者並無差別，挑背殼發亮為佳。

02  捏軟硬

   好的小龍蝦肉質飽滿、緊實，尤其體現在蝦尾的肉質緊實程度，挑厚重的為佳。

03  看活性

  小龍蝦越活潑，肉質就越好。

第一部:泡一泡

把小龍蝦放入盆中，倒入清水沒過小龍蝦，放一些鹽和白醋並攪拌均勻，浸泡半小時。

第二部:刷一刷

找一個刷子，著重刷小龍蝦的腹部、爪子和尾巴，這三個部位是小龍蝦最髒的地方。

第三部:擠一擠

用剪刀處理一下小龍蝦頭部，可以看到裡面有黑色的東西，這是小龍蝦的胃，如果你不想去頭，可直接丟棄這部分。

第四部:擰一擰

捏住小龍蝦尾巴中間的部分，然後用手擰一圈，拉一下，將蝦線拉出。

首先把龍蝦放進盆子裡面，往裡面加入一些清水，再往裡面加入適量的食鹽。

浸泡1小時

然後再倒入一些白醋，攪拌一下，接著讓龍蝦在裡面浸泡一到兩個小時。

刷洗小龍蝦

食鹽和白醋有殺菌消毒的作用，可以使龍蝦把髒東西都吐出來，接下來用牙刷刷洗小龍蝦

剪開頭部

最後用剪刀斜著把頭部剪開，找到小龍蝦尾部，捏住中間那裡左右搖一下蝦線就取出來了。