燒熱鍋倒入適量橄欖油將小海魚中火煎。

一面煎好再翻轉煎另外一面，同時放入薑片。

待魚兩面都煎好之後注入適量清水大火煮沸。

魚湯煮濃之後放入魔芋絲煮片刻。

再放入金針菇，只需要稍煮片刻放入少許鹽、胡椒粉。

熄火之後加入適量香菜即可食用。

金針菇和香菇去把洗淨控水放著備用 ，魚洗乾淨，著重洗一下腹腔裡的黑膜，鍋中油燒熱放薑片和少量鹽，把魚放入鍋中煎一下，兩面煎黃即可 。

然後加冷水，水要沒過魚面， 大火燒開，煮到魚湯發白 。放入金針菇沸騰後轉小火一起煮10分鐘左右。

（金針菇一定要煮熟煮透，煮久點湯也更好喝了）加入鹽調味盛入湯碗中，撒上香菜即可。

做法

金針菇洗淨撕成條後切短一些。

1.金針菇洗淨撕成條後切短一些。

香菇切片，香菜切碎。

2.香菇切片，香菜切碎。

熱油鍋，倒入香菇大火炒香。

3.熱油鍋，倒入香菇大火炒香。

加入適量水，大火燒開。

4.加入適量水，大火燒開。

放入金針菇沸騰後轉小火一起煮10分鐘左右。（金針菇一定要煮熟煮透，煮久點湯也更好喝了）

5.放入金針菇沸騰後轉小火一起煮10分鐘左右。（金針菇一定要煮熟煮透，煮久點湯也更好喝了）

調入適量鹽和醬油攪拌均勻，關火。

6.調入適量鹽和醬油攪拌均勻，關火。

盛入湯碗中，撒上香菜即可。

7.盛入湯碗中，撒上香菜即可。

小貼士

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解。

主料

魚頭 1個

金針菇 150g

香菇 30g

輔料 2種

水 適量蔥 適量

調料

油 適量鹽 適量雞精 適量胡椒粉 適量

1. 將魚頭洗乾淨，切小塊，下入鹽醃製入味。

2. 鍋熱油，下魚頭煎制。撈出備用

3. 鍋留底油，下入香菇煸炒出香味。

4. 再鍋里加入適量水，加入煎好的魚頭、香菇和金針菇，煮開後，加入蔥段提味。

5. 最後加入適量鹽 雞精和胡椒粉調味即可出鍋。

用料:

鯽魚 1條

姜，蔥 5片

鹽 適量

豬油 適量

料酒 2勺

金針菇，香菇，雞腿菇，白玉菇杏鮑菇，鮮蘑菇

金針菇香菇鯽魚湯的做法步驟:

步驟 1 把魚收拾好洗乾淨背部劃刀，放料酒，倆面撒鹽，醃十分鐘，如果時間緊也可以直接煎的撒鹽

步驟 2 鍋裡熱油，之前如果沒醃魚的，這個時候可以放鹽，我個人覺得豬油香，如果不喜歡吃豬油的也可以放色拉油，剛放在鍋裡的魚千萬不要動它 煎一會兒等它皮緊定型了再翻面，否則會破相影響美觀

步驟 3 魚煎到倆面金黃，鍋里加熱水，一定要大火煮一會兒，那樣湯才會有自然的奶白色，可根據自己的口味再加鹽

步驟 4 熬一會兒魚，可以把各種你喜歡吃的菌菇類一起放進去接著熬

步驟 5 大概二十幾分鍾就可以了，當然時間充足你也可以多熬一會兒，喜歡吃豆腐的，也可以熬鯽魚豆腐湯，出鍋的時候撒點蔥花，香菜點綴一下，這樣熬的湯，鮮美，原汁原味，除了鹽沒有任何佐料的新增