幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）3、食鹽 500g（一市斤）4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）6、大蒜 200g（四兩）（切片）7、生薑 200g（四兩）（切片）8、味精25g（半兩）9、白酒 375g（七兩半）注：工藝做法：1、將辣椒洗淨、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油幹筷才行。
如何醃製黃瓜配料：1、黃瓜五斤2、食鹽半斤3、醬油二斤半4、薑絲二兩5、白酒四兩6、紅糖四兩7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）8、味精一兩9、熟油二兩10、食醋 一兩製做方法：將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。
把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。
把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
獨門秘技醃黃瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅...幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）3、食鹽 500g（一市斤）4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）6、大蒜 200g（四兩）（切片）7、生薑 200g（四兩）（切片）8、味精25g（半兩）9、白酒 375g（七兩半）注：工藝做法：1、將辣椒洗淨、晾乾、去把，切成兩半。
獨門秘技醃黃瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。
如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何製作醬醃黃瓜材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,用鹽拌勻醃十二小時.擠幹水分.青椒切菱形塊,薑切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗淨,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和麵醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或鹹黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
甜辣小黃瓜 主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。
第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。
20天后可以醃透。
將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）3、食鹽 500g（一市斤）4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）6、大蒜 200g（四兩）（切片）7、生薑 200g（四兩）（切片）8、味精25g（半兩）9、白酒 375g（七兩半）注：工藝做法：1、將辣椒洗淨、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油幹筷才行。
如何醃製黃瓜配料：1、黃瓜五斤2、食鹽半斤3、醬油二斤半4、薑絲二兩5、白酒四兩6、紅糖四兩7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）8、味精一兩9、熟油二兩10、食醋 一兩製做方法：將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。
把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。
把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
獨門秘技醃黃瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅...幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助配料：1、辣椒5000g（十市斤）2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）3、食鹽 500g（一市斤）4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）6、大蒜 200g（四兩）（切片）7、生薑 200g（四兩）（切片）8、味精25g（半兩）9、白酒 375g（七兩半）注：工藝做法：1、將辣椒洗淨、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油幹筷才行。
如何醃製黃瓜配料：1、黃瓜五斤2、食鹽半斤3、醬油二斤半4、薑絲二兩5、白酒四兩6、紅糖四兩7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）8、味精一兩9、熟油二兩10、食醋 一兩製做方法：將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。
把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。
把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
獨門秘技醃黃瓜——酸，甜，辣，爽！主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。
如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何製作醬醃黃瓜材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,用鹽拌勻醃十二小時.擠幹水分.青椒切菱形塊,薑切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗淨,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和麵醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或鹹黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
甜辣小黃瓜 主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。
第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。
20天后可以醃透。
將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。