方法是

1.白蘿蔔洗淨切薄片放保鮮盒中，加開水燙20分鐘後控幹備用；黃瓜切丁另放一盒備用（黃瓜可去芯或不去芯，去芯更脆） 2.泡椒水：醋：生抽=10:10:1，用勺子量取加到食材差不多一半的高度，添涼白開到差不多沒過食材，加一點點鹽和泡椒。 喜辣可加小米辣，或泡椒剪開。也可根據自己口味調整調料的比例 3.冰箱冷藏至少3小時後開吃。白蘿蔔可儲存一週左右，黃瓜可儲存2天。

家庭版醃辣椒，加點蘿蔔和黃瓜，脆爽開胃。

【準備食材】：

主料：線椒260克、小米椒40克、蘿蔔半個大約400克、黃瓜1根大約200克

輔料：薑片、蒜片、冰糖、鹽、醬油、醋、白酒

【具體做法】：

1、把你需要醃製的食材全部洗淨，我因為是三種食材放在一起醃製的，所以辣椒清洗乾淨後，放在通風處晾乾水分。

2、蘿蔔去皮切成條狀，黃瓜同樣切成長條狀，把切好的蘿蔔條和黃瓜條放大碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製40分鐘左右，去除多餘的水分。

3、晾乾的線椒和小米辣不需要切太小塊，我是中間劃了一刀（記得帶個手套，要不然太辣了），放在大一點的碗裡備用。

4、碗里加入蒜片、薑片和冰糖碎，用手多抓拌一會，使辣椒和調料充分混合，這樣也可以減少辣椒的辛辣味。

5、熬醬汁

醬汁用料：醬油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香葉、花椒（香料根據自己口味決定用量）乾花椒葉（沒有可以不放），大火燒開後轉成小火，大約熬製10分鐘左右，等醬汁的香味出來，放涼後備用。

6、這時候蘿蔔條和黃瓜條已經醃製出很多水分了，倒掉多餘的水分，清洗2遍就可以了，然後攥幹水分跟辣椒放在一起。

7、倒入放涼的醬汁，沒過所有食材，最後加上25ML白酒，蓋上蓋子或者保鮮膜，（其實倒進密封罐裡是最好的）放在冰箱冷藏6個小時就能吃啦！

工具/原料

白蘿蔔2-3根，鹽適量，泡椒水500克，白糖適量，白醋適量，白酒少許 小米椒適量，黃瓜1根，花椒粒適量，涼白開500克

我們將白蘿蔔洗淨削皮，切成長段後加入食鹽，抓拌均勻醃製半小時

在一個容器中加入泡椒水，黃瓜條，白糖，白醋，再加入少許白酒增加穩定性，放入花椒，涼白開攪拌均勻備用

將白蘿蔔洗去鹹味，放入白蘿蔔中，攪拌均勻醃製兩小時，就能享用啦

用泡椒泡製菜餚即可以選擇雞爪、雞胗一類的食材，更多的可以選擇蘿蔔、黃瓜、青椒等蔬菜進行泡製。這道小菜製作簡單、快捷方便，是夏天的爽口小菜。

食材明細

黃瓜、胡蘿蔔、泡椒、鹽、白糖。

1、主輔料： 黃瓜、胡蘿蔔、泡椒

2、 把黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切條。

3、 放入盆中，加適量鹽，醃漬30分鐘。4、 醃漬到黃瓜塌秧，殺出水分即可。5、 瀝乾多餘的水分，放入適量的白糖、泡椒和泡椒汁。泡製2小時以上。

6、 裝盤即可上桌。