蒸雞蛋可以放味精，以“普通蒸蛋”為例。做法如下：　　材料：雞蛋300克，鹽2克，味精1克，醬油1克，小蔥15克　　步驟：　　1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。　　2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。　　3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。　　4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。　　6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

蒸雞蛋不要放味精。

雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果蒸雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。

蒸雞蛋不需要放味精。

蒸雞蛋時，不需要放味精，因為雞蛋是屬於一種營養豐富的食物，雞蛋還有高蛋白和氯化鈉，還有大量的穀氨酸。如果雞蛋時再放入味精，有可能會破壞雞蛋的自然鮮味。所以蒸雞蛋是不建議放味精的，這樣蒸出來的雞蛋味道更好。

不要放味精--四忌之三

蒸雞蛋四忌

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜

蒸雞蛋，可以放入雞精或者味精，放入蔥花，會更鮮美。品名：蒸雞蛋材料：雞蛋 2個、溫水 200克、鹽 1/4勺、香蔥 少許、香油 少許、生抽做法：

1、雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。

3、取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

不要，味精高溫加熱會改變原有成分，對身體不好。味精屬於化學合成調味品，遇高溫加熱會產生化學反應，成分發生變異，生成新的有害物質，起不到原本味精的提鮮效果，還對人身體健康不利，蒸雞蛋變成毒雞蛋，得不償失。所以味精，千萬不要繼續高溫情況下使用了。

雞蛋在加溫後，會產生穀氨酸鈉。味精的主要成分就是這種物質，它有十分純正的鮮味。若在炒雞蛋時新增進味精，味精產生出來的鮮味會影響到雞蛋自然的鮮味。因此吃起來口感不好，口味也不爽。而且，鮮味的重複實際上也是一種浪費。蒸雞蛋羹用水用自來水打雞蛋會使蒸出的雞蛋羹水是水、湯是湯。若用涼開水打雞蛋，蒸出的雞蛋羹就非常好。

蒸雞蛋的時候不要放味精。雞蛋中本生就含有穀氨酸，穀氨酸會和鹽形成穀氨酸鈉，這個就是味精。蒸雞蛋製作起來非常簡便快速，口感滑嫩，容易消化吸收，是孩子餐食的很好選擇。味精對孩子的生長髮育沒有好處，還會影響孩子的味覺發育，所以不建議給孩子食用。

蒸雞蛋就不要放味精了。蒸雞蛋。蒸好了之後。只要放一點生抽。麻油。就可以吃了。我每次看我家愛人做蒸雞蛋都是這樣做的。蒸雞蛋非常好吃。又香又嫩。特別特別下飯。每次吃飯的時候。一大碗蒸雞蛋。基本上都是我一個人吃完。蒸雞蛋又有營養。還容易消化。我這種腸胃不好的就應該多吃這些。蒸雞蛋還有就是豆腐。

蒸雞蛋當然可以放味精了，雞蛋蒸好後放點味精香油調味才好吃。以前都所說味精不能長時間高溫加熱，會致癌。後來又闢謠了，說高溫加熱也沒問題，我們平常人搞不清楚到底怎樣好，乾脆選擇儘量不用味精或者少用味精吧。在蒸雞蛋時後放就安全也好吃了。

我認為不用放味精。而且現在做飯好像對於菜品當中基本上都已經不放味精了。蒸雞蛋羹時稍微加一點溫開水，攪拌均勻，等熟了之後可以少加一點點生抽，這樣比加味精的口感味道都好的多，非常鮮美。北京是早些年比較常用的一種調味品，但是在菜當中，如果味精放多了嘴裡頭會非常的難受。

蒸雞蛋不要放味精，因為吃味精太多對小孩子不好

化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用

蒸雞蛋不需要放味精，一個二碗打兩個雞蛋，要先打出泡，這一步非常重要它關係到蛋羹好吃不好吃。

然後再放同樣多的溫水，再將它們多打一會。放到蒸鍋，再將上面用保鮮膜包好，用牙籤扎幾個小眼，開火上氣，算時間十五分鐘即可，最後放上自己喜歡的醬油醋什麼。

蒸雞蛋不放味精的，我蒸雞蛋是沒放味精的，因味精本來是提鮮的，雞蛋本來就是新鮮的，而且還有點有腥味嘛，我不知道放了味精是什麼味道。我還沒有試過嘞。

我個人覺得味精吃多對小孩子大腦發育不是很好。我好像在哪篇文章裡面看到，味精對大腦有點影響？只放一點點鹽或者放點香油就很好吃了，聞起來香香的，看起來也嫩嫩的。

蒸雞蛋最好不要放味精，因為味精遇到高溫就失去應有的效果。在我們抄菜出鍋前放味精效果比較好，味精是調味品，為食品增加鮮味，所以放味精應該把握好時機，才能發輝它應有的效果。味精雖然味好，但也要適量，才能對我們身體的健康有利。