地皮菜味道鮮美，吃法多樣，今天分享7種很經典的地皮菜家常做法，簡單易學，但味道鮮美好吃。

　　要用地皮菜做出好吃的菜餚，首先必須把它仔細的清洗乾淨（參閱《地皮菜的清洗方法，地皮菜怎麼洗乾淨》），萬一吃到嘴裡磣牙，味道再好也難以下嚥。

一、雪菜炒地皮菜

　　原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、薑絲、蒜末、紅椒絲、白糖、雞精、料酒、鹽。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋油熱後放薑絲和蒜末爆出香味，然後倒入地皮菜翻炒幾分鐘，倒入雪菜同炒。

　　2、放入紅椒絲炒至斷生，加少量白糖、雞精、料酒和鹽炒勻，撒點韭菜段炒勻起鍋。

二、蒜香地皮菜

　　原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香蔥花、乾紅辣椒、白糖、鹽。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋油熱後放蒜末和乾紅辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至斷生。

　　2、放白糖和鹽調味，撒入香蔥花炒勻起鍋。

三、地皮菜炒雞蛋

　　原料：地皮菜、雞蛋、碎蔥花、鹽。

　　做法步驟：

　　1、雞蛋磕入碗中，加碎蔥花和適量鹽打勻，待用。

　　2、炒鍋下油燒熱，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的時候儘量把雞蛋炒碎些）。

　　3、炒鍋重下油燒熱，倒入地皮菜翻炒至斷生，加鹽炒勻，再倒入雞蛋炒勻就行了。

　　地皮菜炒雞蛋可以有多種做法，比如蔥花可以在起鍋前再放，還可以把切碎的地皮菜和蛋液攪勻一起下鍋，熗鍋的時候還可以放點蒜片。