在貴州省會城市貴陽匯聚了貴州全省的米粉（也就是米線）種類，粉館遍佈貴陽的每一個大街小巷，因為吃粉已是貴陽人乃至貴州人不可分割的一部分。貴州的米粉，種類很多，有牛肉粉、羊肉粉、素粉、辣雞粉、大排粉、滷粉、脆臊粉、鵝肉粉、腸旺粉、砂鍋粉、花甲粉、豬腳粉、大排粉等等。每種粉又有不同的口味，比如羊肉粉就有水城羊肉粉、遵義蝦子羊肉粉、興義羊肉粉、金沙羊肉粉等口味。話說貴州的粉多到什麼程度呢？假如你一日三餐都吃粉，那麼你連吃一個星期都不會重樣的。而事實上，很多沒有時間做飯，或者不想做飯的人們，很多時間真的是一日三餐都吃粉。

中國八大特色米粉

南方產大米，南方人吃大米，所以南方各地米粉的文化淵源流長，最著名的莫過於十個城市：

1.湖南米粉

湖南常德米粉“三漂三熟、潤滑可口，配合肉絲肉片、滷汁醬汁、紅油菌油等蓋碼，可謂湖南米粉極品……

湖南邵陽米粉也很有名，筋道有嚼頭，不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，份量十足，米粉一口嗦下去嘴唇沾上油湯,嚼起來滿口米香味!

2.廣西米粉

桂林米粉辣爽有味，其滷水製作，各店迥異、風味獨特。

柳州螺螄粉，用田螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽，鮮香有螺味，更是爽口提神。

3.雲南米線

過橋米線、天下聞名，不僅湯汁講究，而且佐料主料輔料花樣繁多，口感層次分明。

4.四川米粉

綿陽米粉細條如面，用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。

5.重慶酸辣粉

“重慶酸辣粉”口味獨特、酸辣開胃，其“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，口感酸香濃郁，含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。

6.江西米粉

撫州泡粉是撫州獨有的早餐美食，湯料講究、米粉柔韌彈性，配以牛肚、豬腸、豬肺等小菜，味道極佳。撫州炒粉用肉絲、翻炒，撫州煮粉用大骨湯配豬血、豬肝、青菜等佐料，同樣極具特色。

南昌拌粉品種加瓦罐湯是南昌獨特的搭配！南昌拌粉一般是以作料攪拌均勻然後加入些許花生米蔥香菜就大功告成了！

6.福建米粉

莆田米粉以上等黃尖米制作，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，獨具風味。

7.廣東米粉

河源米粉也稱客家米粉，俗稱“手排”，可蒸、煮、炒、炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，是客家人在長久遷徙，便於攜帶的一種食物，易煮快熟，久煮不爛，具有原始大米清香。可炒可煮，口味清淡。

肇慶竹蒿粉粵西傳統小吃，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名；

8、貴州米粉

作為“嗦粉大省”，遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食，已有300餘年製作歷史。米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。加入羊肉片，澆上鮮紅的辣椒油等輔料，熱氣騰騰，香氣撲鼻。

貴州粉各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在於那一碗湯…

廣西玉林地區，這個絕對的假不了，我喜歡旅遊，走過那麼多城市，沒可比性，因為玉林周邊好幾個縣城早餐、宵夜，米粉不可少，那邊夫妻店到處都是，而且他們的是壓榨米粉，口感要比東莞米粉好吃！

米粉，是大米加工而成，在南方主食大米的省份，非常受大家的歡迎，就像北方人吃麵條一樣，南方人愛吃米粉，而我們廣西的米粉尤其出名，走向全國各地，我在桂林，南寧，深圳都待有三年以上，對這三個城裡有一定了解，根據題主的提問，我覺得南寧的米粉店是最多的（沒有具體統計資料），原因有以下幾方面：

1，南寧市老友粉和生榨米粉的發源地。“廣西四大名粉”的老友粉發源地是南寧，可以說老友粉是南寧最具代表性的本土美食，來到南寧沒有吃過老友粉是一種遺憾。南寧老友粉把酸和辣巧妙的結合，獲得了一大批粉絲，不管你是社會上層還是普通的勞動大眾，早上吃上一份酸爽的老友粉，能讓你一天心情舒暢。所以南寧本地人非常喜歡吃米粉，大街小巷到處都是米粉店，本地人不僅早上吃粉，很多年輕人，午飯也是一份米粉，只有晚上下班回家才做飯吃。南寧除了老友粉，還有生榨米粉，雖然沒有那麼出名，還是非常有特色的。生榨米粉，是把大米浸泡一夜，再大米煮得五六分熟，現榨現吃，濃郁的米香，爽滑可口，搭配肉絲，香噴噴的，非常好吃。生榨米粉，充分地把大米原有的米香激發出來，非常濃郁，別有一番風味。

2，南寧的米粉連鎖店非常多，而且做得非常成功。比較有代表性的就是三品王和品柳香，大街小巷都開滿了分店，單是三品王在南寧的分店就有上百家之多，再加上品柳香也將近上百家，還有一些小一點的連鎖店，比如嘗不忘等，加上一些夫妻店，真得是五步一小店，十步一連鎖，米粉店已經稱為了南寧一道亮麗的風景。

湖南衡陽市的早餐一般都是米粉，普通的有碎肉粉和粉，奢侈一點有魚粉和筒骨粉，有些食堂有三鮮粉，像每天吃飯一樣，很多人每天早上都吃米粉，最有名的是渣江本地的米粉，細如髮絲，不親眼看見不會相信，此粉離開本地就做不出來，而且幹了就碎了，溼的時間長了也碎了，不去當地無法品嚐

米粉店密度最高的應該是南寧，但數量最多的卻不一定是它，廣州集湘、黔、桂、贛、粵多地米粉種類，數量之多有可能是最多的

怎麼沒有莆田老鄉說說：興化米粉（興化包括莆田和仙遊）。興化米粉細如棉線，加上海蠣、雞蛋等，味道美極了。我離家半個多世紀就好這一口！想起來哈喇子流一地。