一九一五酒廠，原名“貴州國營茅臺釀酒廠“，成立於1984年，由於誠信經營品質優良，在仁懷市連續三年利稅第二（僅次於茅臺酒廠）。

　　作為茅臺鎮三大“貴州老字號”之一，一九一五酒廠始終堅守傳統大麴醬香酒“12987”釀造工藝，一年生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最後經長達三年以上的存放陳化，以酒調酒灌裝出廠。老工藝、老專家、老基酒，使得一九一五獨具優勢。

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　　作為醬香型白酒中的佼佼者，是什麼使得一九一五不僅能夠成為茅臺鎮三大老字號之一，還能夠獲得消費者的青睞呢？究其原因，是因為一九一五具有的原料、技藝、傳承、儲藏等四大品牌優勢。

　　原料優勢：水為酒之血，糧為酒之肉。水和糧食都是釀酒原材料，沒有好水和好糧就釀不出好酒。

　　在水源方面，一九一五酒廠位於茅臺鎮7.5平方公里的醬酒核心產區內，居於赤水河畔。赤水河流域內盛產美酒，自古便有“美酒河”之美譽。一九一五在釀造過程當中恪守傳統的端午踩曲、重陽下沙的季節性生產。每年端午節至重陽節，由於降雨沖刷，赤水河水呈現棕紅色，醬香酒生產恰好用水極少；到了重陽節，河水變得清澈透明時，醬香酒剛好又需要大量用水。同時，赤水河之水還富含對人體有益的微量礦物元素，為醬香美酒增添別樣風味。

　　在糧食方面，醬香型白酒用料講究，一定要用當地產的糯高粱，粒小皮厚、扁圓結實、澱粉含量高，耐蒸煮耐翻拌，更好的滿足醬酒多輪發酵、蒸煮、取酒的工藝要求。普通高粱一般取到第五次酒後就被榨乾，只有糯高粱才支撐七次取酒。

　　技藝優勢：說到七次取酒就不得不提一九一五所恪守的傳統大麴醬香酒釀造工藝。醬香型白酒之所以價格較高，是因為其稀缺難得，其中一個重要原因就是它的釀造工藝要比其他香型的白酒要複雜的多，醬粉稱之為“12987”工藝。

　　醬香酒“12987”工藝，指的是醬香酒的生產週期為一年，釀造需要經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，最後經長達三年以上的存放陳化，以酒調酒灌裝出廠。

　　傳承優勢： 現在一九一五的掌門人、醬香酒釀造大師穆雲峰，在今日茅臺鎮大大小小的酒廠中，無人不知，無人不曉。因為很多知名酒廠的經營者都曾受過他的教導，業內也有“識茅臺鎮者， 知痴人穆雲峰，知一九一五酒好”的說法。

　　穆雲峰的習得來自於國內第一位釀酒大師、茅臺酒廠的李興發先生。在中國白酒行業，李興發這個名字本身就是一座里程碑。上世紀80年代中期，穆雲峰還在一九一五酒廠基層工作，酒廠聘請到了李興發擔任技術顧問。跟著大師學習穆雲峰很大程度提升了釀酒技藝。

　　儲藏優勢：醬香白酒的口感和風味跟後期的儲藏有很大的關係，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，正宗、傳統的醬香型白酒要經過長期儲藏，一年盤勾，三年勾兌、調味，經過時間的老熟，然後才能灌裝出廠。這就對儲藏條件提出了較高的要求。

　　一九一五酒廠儲存區設在地下，陰涼、通風。酒被儲藏在陶壇當中，這樣的材質緻密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透而又不漏，長時間的存放使酒中有害物質透過揮發和化學變化消耗殆盡，改善新酒的風味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。

　　擁有原料、技藝、傳承、儲存四大優勢的一九一五，在這一輪的醬酒熱潮當中把握機遇，與環球佳釀強強聯合，在傳承醬香白酒傳統釀造技藝的同時，更致力於為廣大消費者帶來高品質醬香美酒。

一九一五酒廠推出“九五至尊”之詞，其宗旨首先，弘揚本企業高度追求“尊貴、和諧”的“九五發展”理念；其次，傳承執著追求崇高品質的“九五秘釀”造酒技藝。



“一九一五”之名何意？穆雲峰對此作出解答，“一九一五”是一種數字商標，一種數字文化，一種數字標準，也是一種數字理念。其一，紀念1915年茅臺酒走出國門，醬酒開始走向輝煌。其二，所謂“九五”章法，九五至尊，九崇高，五中和，一為精。一為精，就是堅守傳統工藝，不忘初心，踏踏實實做酒。五中和，就是奉行中庸之道，與人為善。九崇高，按照正確方法做事，以人為本，把心居中，公平公正合理，實現做大做強的目標。

“一九一五”，為弘揚中華民族精髓文化“河圖洛書·八卦九宮·易經乾卦”而命名。中國第一部哲學奇書《周易》：“九，謂陽爻；五，第五爻，指卦象自下而上第五位，五為奇數，為陽。”《易·乾》：“九五，飛龍在天，利見大人。”以“龍”附會君德，以天附會“君位”。“九五”代指中國古代的皇帝之位，皇帝乃上天之子，即中有正，故稱之為“九五之尊”。“一九一五”名稱中的“九、五”均源於此。



中國古代把數字分為陽數和陰數，奇數為陽，偶數為陰。九在陽數（奇數）中最大，有最尊貴之意，而五在陽數中處於居中的位置，有中庸調和之意。九和五兩個數字組合在一起，既尊貴又調和，無比吉祥，因而以“九”和“五”象徵帝王的權威與地位，稱之為“九五至尊”。中國一位大智慧思想者對“九五”原義做出了比較有見解解讀：“九五，數有九，五居正中，若峰，在其之巔。具鼎盛之勢，不偏不倚。九五者，位高而不傲，謙和之德，是為太和之意對應。”





一九一五醬香酒是一九一五酒廠生產，該廠創立於1983年。原名為貴州國營茅臺釀酒廠。1999年更名為貴州省仁懷市茅臺鎮一九一五酒廠。

1915年，茅臺鎮醬香酒榮獲“巴拿馬萬國博覽會金獎”2015年，一九一五酒廠參加美國巴拿馬萬國博覽會100週年精品回顧展，又一舉奪得金獎，兩個金獎有著同曲同工之妙。

一九一五酒廠恪守匠人精神，傳承古法釀造技藝，幾十年如一日。為繼續將這種精神發揚傳承，並紀念巴拿馬萬國博覽會金獎，特推出一九一五紀念系列酒。