四川屬於川西壩子，蜀中自有六七月做豆瓣的傳統，像郫縣豆瓣，它就分為兩年或三年曬，曬得越久價格它就越高，一般家庭做豆瓣就是六斤海椒一斤鹽巴比例，家庭做不是商業行為，所以不需曬那麼久，因為做來都是自己吃的，做的時候需把海椒宰成碎片，放菜籽生清油，一般是菜籽油淹過海椒的平面多一點，然後放在太陽下面曬，每天攪拌一次，15天就可食用了。

1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵

2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹

3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放Sunny下曬

4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。四五月份大約45天就好了。直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！