1、可以分為保持期一兩個月與長久保持的；

（1）把成熟的蓮子，剝開從蓮子碗內一顆顆摘出，保留綠色一層外殼；放入冰箱，以便平常生活中做湯、粥、生吃都可以；

（2）用太Sunny曬乾，放入封閉的器具內或塑膠袋中，可長久保持不易變質；可以一年四季用。

2、想要長久保持，建議提前把從蓮子碗子取出的蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入乾淨的地面進行曬乾；若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可以曬乾，也可以長久保持；也可直接放入杯中泡茶喝。

3、若是有一次沒有曬乾的時候收到蓮子，等到有太陽的時候，再拿出來繼續曬乾。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。後續可以做粥、湯等，都是上等的營養品。在櫃檯裡面也都是高價錢的寶貝。

　　蓮子的儲存：　　首先新鮮蓮子分為四種：第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子，第二種就是從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼（也叫草蓮），第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣，第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。　　以下是四種蓮子的儲存方法：　　第一種蓮蓬：在常溫下儲存時間最常，保鮮良好，有利於天數多的運輸，常溫下可以放3－5天，想再常就要放入冷庫，劣勢是佔地方容積面大。　　第二種草蓮：在常溫下可以放1－3天，在這三天過程中蓮子外殼會慢慢變黑，如果要放時間更常，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更常時間。　　第三種加工好的鮮蓮子：常溫下只能放1－2天，這兩天中蓮子表面會氧化，變得微黃，如果要放時間更常，就要放入速凍庫，放的時間和上面第二種差不多。　　第四種加工好去芯蓮子：常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合常時間存放，因為去掉了蓮子芯，容易壞。