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1 # minielle
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2 # 夢魂R
食材
豬肘（1個）
大蔥（適量）
姜（適量）
冰糖（適量）
香料（適量）
鹽（適量）
料酒（適量）
耗油（適量）
生抽（適量）
鹽（適量）
老抽（適量）
紅燒醬油（適量）
胡椒粉（適量）
步驟1、豬肘洗淨，冷水下鍋，焯出血沫，冷水沖洗感覺。
步驟2、豬肘改花刀，方便入味。
步驟3、放入高壓鍋，加蔥姜、生抽、老抽、耗油、料酒、燉肉香料、冰糖，放入適量的水。
步驟4、高壓鍋燜煮20分鐘，煮熟撈出，放入炒鍋，加鹽、紅燒醬油、胡椒粉。
步驟5、煮至湯汁變少，即可出鍋，秘製醬肘子做好。
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3 # YUAN鑫
鍋中加適量水，肘子冷水下鍋，加適量料酒，水開撇去浮沫，煮五分鐘撈出，趁熱抹適量鹽，均勻抹上糖色，鍋中放適量油，油溫六成熱放入肘子，將油均勻淋在肘子上，炸至表面呈棗紅色，高壓鍋中放入薑片、桂皮、八角、砂仁、香葉、冰糖、肘子、沒過肘子的水、五克鹽、適量糖色、十克生抽、適量料酒，蓋蓋上汽後小火壓四十分鐘
首先，把處理乾淨的肘子先在上面劃二三道，便於入味，然後冷水下鍋焯水，加入料酒，開大火煮出血沫，之後撈出放到清水中再清洗一遍，再放到高壓鍋中，準備一下輔料，生薑，小蔥切段，加入桂皮，八角，香葉，幹辣椒和花椒，放入冰糖，加入少許食用油，先用大火煮沸，然後轉小火熬到深褐色，加入清水，再次煮沸。
另起鍋放一些油，先下入兩勺豆瓣醬炒香，準備好的材料一起炒。
緊接著倒入清水調味，加入生抽，兩勺食鹽，13香，再來幾粒冰糖攪勻，開大火煮沸，然後倒進電壓鍋中，為了讓顏色更加紅潤，加點紅曲米，扣上蓋子，等待成熟，這樣就做好了加蓋裝盤即可。