鴨洗乾淨切塊，起鍋燒油放蔥薑蒜，放入鴨塊，翻炒，放生抽老抽調色，放醋去腥，加水加去皮切好的土豆塊，水改過食材，蓋鍋蓋燒開轉中小火煮40分鐘，開大火收汁

食材清單加入採購清單

鴨子 半隻 、 土豆 3個 、 幹辣椒 20個 、 老薑 50g 、 花椒 5g 、 秋霞燒雞公 一袋

烹飪步驟

步驟1/9

鴨子洗淨，清水去泡沫

步驟2/9

秋霞燒雞公佐料

步驟3/9

幹辣椒切兩段

步驟4/9

臘鍋放油炒香鴨肉

步驟5/9

放入調料

步驟6/9

土豆去皮切塊

步驟7/9

炒香後加入適量鹽雞精等調味品，加水蓋過鴨肉燒開（水一定要蓋過鴨肉），蓋上鍋蓋中火燜20～30分鐘左右（根據鴨肉多少來定）

步驟8/9

20～30分鐘左右後加入土豆繼續燜10分鐘左右，用筷子插一下土豆就爛了就開大火收汁

最後一步

裝盤

紅燒鴨子土豆的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

space

鴨子一隻，切塊，清洗一遍，泡冷水十分鐘，再衝洗乾淨。

步驟 2

space

冷水入鍋，煮開後一分鐘撈出，沖掉浮沫。鴨塊放入電壓力鍋，放一段蔥，不用切。 熱鍋冷油，放土豆塊，翻炒至土豆變金黃色外圈透明瞭盛出來備用。

步驟 3

space

放入其他調味料，適量水，大概剛沒過鴨塊，選雞鴨鍵，壓十五分鐘。 大勺熱鍋冷油，放入蔥花，爆香，放入壓好的鴨塊和湯汁，放入土豆塊，中火煮十分鐘，再改大火翻炒收汁即可。

紅燒鴨燜土豆的做法： 主料：

老鴨子半隻

土豆4個

輔料

油適量

料酒適量

鹽適量

生抽適量

辣椒1個

老抽適量

調味料適量

蔥適量

姜適量

糖適量

紅燒鴨燜土豆的做法步驟

1.半隻鴨洗淨，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了。

2.鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。

3.焯水後的鴨肉撈出，控淨水分。

4.蔥去皮洗淨切段；姜去皮洗淨切片；辣椒洗淨切塊。

5.鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜。

6.加入鴨肉大火爆炒。

7.加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

8.加入適量的水。

9.倒入壓力鍋中，大火燒開中火燉45分鐘。

10.土豆去皮洗淨切滾刀塊。

11.壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火燉5分鐘左右。

12.燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味。

13.出鍋裝盤