金屯鍋盔的做法如下：

所需主料：

麵粉160克

面酵子40克（老面）

去皮豬板油適量

豬肉餡適量

鹼面適量

輔料

米酒適量

小蔥3根

姜1塊

鹽適量

八角粉適量(調油酥）

小茴香粉適量(調油酥）

良姜粉適量(調油酥）

花椒粉適量

雞蛋半隻

具體步驟如下：

1.備豬肉餡，去皮豬板油切末剁碎放半個雞蛋成蛋油酥餡，蔥姜洗淨

2.肉餡中放蔥花、薑末、鹽、花椒麵調勻；蛋油酥餡放蔥、薑末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3.肉餡放米酒一小勺拌勻

4.蛋油酥餡放米酒一小勺拌勻

5.備麵粉和麵酵子

6.麵粉中倒入35度的熱水拌成雪花狀再放少量的鹼面和麵酵子揉均勻{軟硬類似包子面}

7.加蓋靜置30分鐘

8.揪成面劑

9.劑子上拍一層油，用擀杖擀成長片

10.每張面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉餡

11.抹有肉餡的那一端面皮向內卷，捲成長形的小“花捲”

12.兩手各拿著“花捲”兩端，反向擰兩下，在向中間一擠，“花捲”變成了又圓又矮的“墩子”狀。

13.在“墩子”兩端抹油，撲上白芝麻，將“墩子”擀成餅，就成了鍋盔生胚

14.平底鍋入量的油，燒至4成熱，擺入生胚煎制(中小火）

15.期間翻幾次面，保持小火

16.煎至餅成熟

主料：麵粉200克

豬肉50克

輔料：菜籽油

150克

花椒粉

1/2茶匙

食鹽

3克

酵母粉

2克

熱油

25克

醬油

1/2茶匙

做法：

1.

麵粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的麵糰

2.

放置一旁醒發25分鐘，去出排氣

3.

準備油酥，麵粉中放入花椒粉、食鹽，倒入熱油攪勻

4.

豬肉剁末，放入少許醬油、花椒粉拌勻

5.

姜排好氣的麵糰分成幾個小分，擀成長舌狀

6.

從下至上捲起來，再將麵糰擀成長舌狀

7.

刷上油酥，放上肉末

8.

在從下至上捲起來，放置一旁醒10分鐘，然後將餅坯立起來用手壓下去

9.

將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制

10.

小火煎炸，鍋盔慢慢地開始上色，將兩面都煎制金黃後盛出，即可食用。