鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，相傳起源於陝西，外表斑黃，酥活適口，能久放，便攜帶，由最開始的白麵很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來，以前的白麵、椒鹽在大眾小店尚還有售，但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。

用料

麵皮 做7個左右

普通麵粉 200克，酵母 2克，溫水 110克。

餡料

紅糖 100克

普通麵粉 25克

紅糖與麵粉比例 4比1

每個餅大概是 40克麵糰+16克紅糖

紅糖鍋盔（詳細）的做法步驟

步驟1、酵母粉與溫水混合放置5分鐘後，加入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發至2倍大（35度1小時左右）手指戳下去洞無明顯反應

步驟 2、紅糖與麵粉混合

步驟 3、醒發好的麵糰取出來揉幾下排氣，取每個麵糰大約40克，搓圓按扁，擀成中間厚周圍薄的麵皮，放入15~20克的紅糖餡

步驟4、包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻

步驟5、平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將麵餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可

步驟6、可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破， 煎的時間不可以太長，麵餅會烤乾變硬的，有種鍋巴的口感

步驟 7、紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開一個小口，冒著熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裡面的紅糖融化後非常燙！

步驟 8、小心的吹一下，感覺稍微涼了一點後，舔一下熱乎乎的紅糖，甜到心坎裡，和著紅糖的白麵皮，特別的香。

用料

麵粉600克

紅糖半包

牛奶2包

發酵粉7克

溫水適量

芝麻適量

做法

1.麵粉稱好，倒入面盆中。

2.牛奶用熱水加熱成溫牛奶。

3.加熱好的牛奶倒入麵粉中攪拌。

4.發酵粉倒入溫水中，化開，攪拌均勻，倒入麵粉中。

5.然後用手揉成麵糰，帶發酵

6.等待麵糰發酵的過程中，用擀麵杖把熟芝麻擀成芝麻粉。

7.然後和紅糖，拌勻

8.發好的麵糰，排出空氣，分成40克，一個的麵糰。

9.擀成一個個的麵皮。

10.像包包子一樣，將紅糖粉和芝麻粉，裝入麵皮中，包成包子形狀，最後按扁。

11.就這樣放入電餅鐺中，煎熟就可以啦。

紅糖鍋盔的做法

配料:紅糖、麵粉 、酵母 植物油 、食用油

製作步驟如下:

1.準備袋裝的小塊紅糖40克，去包裝放入碗裡備用。

2.紅糖搗碎加入10克麵粉，攪拌均勻。做餡料備用。

3.100克溫水，加2克酵母混合均勻，倒入麵粉裡，攪拌成絮狀，再加上10克植物油。

4.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時。發酵好的麵糰分成十小份，繼續醒發10分鐘。

5.醒好的麵糰壓成小餅，包上紅糖餡。

6.熱鍋放油，放入麵餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎。

7.煎至底部金黃以後，加入少許熱水，蓋上鍋蓋燜至水分收幹翻面。煎至兩面金黃即可出鍋。

1:80g麵粉放入麵包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。

2:開始和麵程式，根據麵粉的吸水性適量的新增清水

3:和麵的時候來做紅糖餡。紅糖、白芝麻、剩餘的2ml玉米油和5g的麵粉放入碗中。

4:攪拌均勻即可。（紅糖餡中加入麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。）

原料

麵粉 (200克)

溫水 (100克)

酵母粉 (3克)

紅糖 (30克)

花生碎 30克

黑芝麻 8克

食用油 10克

白糖 3克

步驟

1/6

在麵包機桶內加入溫水、麵粉和酵母粉，啟動和麵程式。

2/6

麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

3/6

紅糖、麵粉、花生碎和黑芝麻混合均勻。

4/6

放上12克的花生芝麻紅糖餡。

5/6

開中火，把不粘炒鍋燒熱。

6/6

翻面繼續將紅糖鍋盔另一面煎至金黃即可。