。在17世紀的時候，英國船員發現了一種中罱方水手用來醃魚的醬料（是用核果和菇類製作的），覺得味道十分鮮美。

接著它便傳到了英國，人們開始將所有鹹味的、內含多種香料的濃醬葉都稱為ketchup。

當時歐洲有很多種ketchup，原料包括核桃、鳳尾魚、蘑菇、黃瓜等等，但沒有一種ketchup使用西紅柿。

美華人享利·海因茲很有創造性地ketchup了一下，把西紅柿加進醬中，這就是今天我們食用的調味蕃茄醬了。

1876年，他還把這種蕃茄醬推向市場，成份表中列明含有西紅柿糊、醋、糖和香料。

亨利的妻子特蕾莎·海因茲繼承了亡夫創立的“亨氏”品牌，旗下擁有57家工廠，是世界上賣出蕃茄醬最多、估計也是買入西紅柿最多的公司。

引進到中國後，根據成分翻譯為番茄醬

“ketchup”中的後半部分“tchup”正是粵語中的“汁”，而前半部分“ke”正是粵語“番茄”的後半部分，但是ketchup怎麼可能是來自中國呢？

其實我們現在吃的番茄醬ke-tchup源自中國福建省的一種發酵魚露（那邊是tea這個詞的開頭）。14至18世紀，中國商人在東南亞各個港口安家立業，同時也帶去了中國的發酵技術。他們將當地的魚透過發酵製成ke-tchup——一種和現在越南魚露（nuoc mam）相似的醬料（在18世紀的閩南方言中，這種魚醬在不同的地域被稱作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue –chiap）。他們用一種紅色的酵素、糖漿以及棕櫚糖發酵大米，將其蒸餾製成了朗姆酒的始祖亞力酒，這是第一種廣為釀製的酒，早在朗姆酒和金酒發明之前。

在英國早期的食譜說明以前的“ketchup”確實是指一種魚醬，這種有著刺鼻氣味的調製醬汁在越南稱為“nuoc mam（魚露，越式魚醬）”，在泰國叫“nampla（楠普拉魚醬）”，在菲律賓被稱作“patisin”，都由鳳尾魚醃製和發酵而成。

1650年左右，當英格蘭和德國

這些商人將ke-tchup帶回了歐洲，在之後的400年中，為了適應西方人的口味，將最初的主要原料發酵魚棄之。早期人們使用英國蘑菇代替魚，還用過核桃。在19世紀的英格蘭，ketchup有許多不同的配方，最終最受歡迎的一種配方是加入了番茄，並流入了美國，在那裡又多入了一味——砂糖。這一版本最後便成為如今美國國家調味料，之後出口到世界各地。

所以我們在美國番茄醬的瓶子上會看到“tomato ketchup”即番茄番茄醬。

ketchup來自於中國。

當時歐洲有很多種ketchup，番茄最早是在16世紀中葉被發現，在英語國家，番茄被叫做“tomato”，但是有趣的是，當番茄被製作成番茄醬後，番茄醬的英語卻和番茄“tomato”毫無關係了。番茄醬英文是“ketchup”，牛津詞典中這個詞最早並不是用來指番茄醬的，並且這個詞所指的也並不是以番茄為原料得醬汁。“ketchup”這個詞是個外來詞——“ke-tsiap”，指的是醃製魚產品所產生出來的滷汁，用於烹飪調味。