準備好新鮮的冬瓜，粉條，豬肉，清洗乾淨，全部剁成末，豬肉提前醃製入味，最後把豬肉，粉條，冬瓜攪拌均勻，淋上一點香油備用。

準備包包子的包子皮，把調好的餡料包在包子皮裡面，這樣包子就做好啦，放在案板上醒個五分鐘。

水開把醒好的包子放在蒸屜上面，大火蒸25分鐘，關火燜五分鐘，這樣做出來的包子很有彈性。

主料：粉條260克，冬瓜200克

配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可選）

調料：醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克

麵皮用料：麵粉600克、清水300克、乾酵母6克

製作過程

1、取一隻碗，稱取清水300克、乾酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，這樣酵母才能分散均勻。和麵盆內稱入麵粉600克，倒入攪拌均勻的酵母水，和成均勻細膩的麵糰。和麵盆表面封蓋嚴保鮮膜，根據自家室溫高低，一次發酵60-90分鐘，發酵至原麵糰的2-2.5倍大小。

2、粉條260克，放入一較大的盆內，倒入沒過粉條的足量溫水，水溫差不多40度最佳，浸泡大約30分鐘，浸泡至粉條變白，裡面沒有白色的硬心，用手可以輕輕掐斷。切記，浸泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一坨，涼水又不容易泡透，溫水最佳。

3、把浸泡好的粉條撈出，瀝淨水分，切成大約1釐米長的粉條小段，放入拌餡盆內。冬瓜切絲，韭菜50克，擇淨後清洗乾淨，切成細末，下入粉條內。喜歡吃辣的朋友，一定要調入約2克左右的辣椒粉，吃起來鹹鮮微辣，那樣才好吃。調入醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克，翻拌均勻

4、這個時候，麵糰也差不多發酵好了。籠布用清水浸溼，平鋪在蒸籠籠屜上面。把麵糰取出，案板上撒少量麵粉防粘，把麵糰再次揉麵均勻細膩。如果麵糰太軟，適當揉入少量麵粉，麵糰的軟硬度控制在“橡皮泥”軟硬度最佳。揪出約40克/個的面劑子，擀成中間略微加厚的包子皮，包入足量粉條餡料，把包子收口包好，直接裝入蒸籠。

5、蒸鍋內提前注入足量清水，燒至有足量熱氣冒出時，停火待鍋。把蒸籠直接上鍋，蓋好鍋蓋，藉助於升上來的適量熱氣，形成二次發酵的2個關鍵條件：38度的溫度與85%的溼度。二次發酵5分鐘之後，直接開大火，足氣沸騰後計時，蒸15分鐘。停火後，帶蓋略微擱置1分鐘，讓熱氣揮散去一部分，防止蒸包回縮。把包子掀出即可

用料：冬瓜500克、肥肉50g、麵粉500g、水適量、辣椒適量、蒜適量、酵母適量、鹽適量、糖適量。

做法：

1.冬瓜去皮刨絲，放適量鹽，掐去一些水分，粉條泡軟切碎，

2.鍋中放入肥油，熬出油，待油渣變金黃，放入辣椒，蒜，嗆鍋，放入冬瓜粉條略微翻炒，盛出晾涼備用。

3.麵粉中加入酵母，鹽，糖，和麵，做成包子！水開上鍋蒸12分鐘，悶3分鐘即可。

用料：冬瓜200克 ，粉條 200克，肥肉 50g ，麵粉 500g ，水 適量，辣椒 適量，蒜 適量，酵母 適量，鹽 適量，糖 適量

1.冬瓜去皮刨絲，放適量鹽，去掉水分，鍋中放入肥肉熬油，放入辣椒，蒜，嗆鍋，放入冬瓜粉條略微翻炒，盛出晾涼備用。

2.麵粉中加入酵母、鹽、糖，攪拌均勻，加入適量清水，揉成麵糰。

3.麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成麵皮，將冬瓜粉條餡包入麵皮，成包子

4.包子放入蒸籠醒發半個小時，水開上鍋蒸12分鐘，悶3分鐘即可食用

食材：冬瓜、粉絲、木耳、豬肉、饅頭、繆愛芬、十三香、食鹽、食用油

做法

1、準備一塊冬瓜，先把外皮和瓤去掉，再把冬瓜切成塊，用擦板擦成絲，加上食鹽醃一會，再把饅頭的外皮剝掉，把饅頭切成小丁，粉絲提前泡軟切碎，木耳提前泡軟切碎，五花肉切成小丁備用。

2、下面在鍋裡倒上油，把五花肉放進去煸炒一下，炒到五花肉變色，再加上食鹽和生抽，把五花肉撈出來，鍋裡的油不要倒掉，再加上饅頭碎翻炒一下，炒成金黃色出鍋，冬瓜醃好後，把多餘的水分擠掉。在冬瓜碗中加上粉絲、木耳、五花肉、饅頭碎、十三香、食鹽攪拌均勻，這樣餡料就調好了。

3、準備麵粉300克，用筷子把麵粉分成2份，一份用熱水燙麵，另一份用涼水和麵，把面絮攪拌在一起，下手揉成光滑麵糰，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成包子皮，放上餡料包起來，這樣包子生胚就做好了。把包子放在鍋裡，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到關火燜3分鐘，包子就可以出鍋了。

小貼士

一、先把冬瓜去皮擦成絲，加上食鹽醃一會，因為冬瓜的水分比較多，需要把水分都醃出來。

二、和麵的時候，要記得使用半燙麵，這樣做出來的包子，外皮又薄又好吃。

三、包子生胚不用醒發，直接放在鍋裡蒸熟即可。