用途分析

甜蜜素，多麼好聽的名字，對於不瞭解它的人來講，也許會望文生義，它像糖果那樣甜蜜?其實不然，對於從事生產出口日本相關食品的企業來講，它帶來的不是“甜蜜”，而是“苦澀”。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。中國《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760—1 996及增補品種)明確規定，在醬菜、調味醬汁、配製酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棒、飲料範圍內使用，最大使用量為0．65g/kg；在蜜餞中使用，最大使用量為1．0 g/kg；在陳皮、話梅、話李、楊梅乾中使用，最大量為8.0 g/kg。

然而，中國的GB標準與國外的標準不盡相同，據2002年統計， 中國採用國際標準率只有43．7%。在日、美、歐盟、南韓等經濟發達國家利用其自身的科技優勢，以影響人類安全和健康為由，不斷提高食品及其新增劑的技術標準，增加檢測專案，達到限制中國食品出口的目的。甜蜜素在上世紀70年代曾被日、美、英等國禁止使用。自2003年1月起，日本厚生省對中國輸日的各類食品進行甜蜜素抽查檢驗，而後又決定自2003年10月17日起對中國輸日的醬油、醋開展甜蜜素檢驗，日本規定食品中不得含有甜蜜素。對此，國家質檢總局為避免事態的進一步惡化，於2003年10月28日發出特急通知，要求各地檢驗檢疫部門立即對輸日調味品、保健食品、調理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關食品(包括輔料中新增醬油、醋、調料酒)，必須檢測甜蜜素專案，合格後方能出口。同時要求檢驗檢疫部門做好宣傳和監管工作，從源頭抓起，禁止企業在生產相關產品過程中新增甜蜜素。時隔7個多月後，從日方反饋的資訊看，被檢出甜蜜素的批次有增無減，日本厚生省已將中國列入“黑名單”的出口食品企業由原來的55家增至104家。國家質檢總局發文《關於進一步加強對日本出口食品中甜蜜素檢驗監管工作的通知》，進一步要求相關出口企業要加強對原輔料(醬油、醋、料酒、雞精等)的驗收。檢驗檢疫部門要加強批批檢測輸日食品中甜蜜素專案。

1、它屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一。冰淇淋、飲料、咖啡、果汁、加味水、汽車、杏仁茶、紅茶、豆漿、配製酒、罐頭、餅乾、糕點、麵包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調味醬汁、飼料、涼果。

2、家庭調味、烹飪用。

3、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

4、糖尿病患者，肥胖者之代用糖。

危害健康

對甜蜜素（Sucralose）安全性的懷疑來源於其中含有的氯。許多含有氯的有機物是有毒的。不過，甜蜜素並不因為含氯而有毒。加拿大糖尿病協會認為，每公斤體重每天食用15毫克甜蜜素不會有任何副作用。這相當於一個體重70千克的人每天吃1克多甜蜜素，其甜味與630克蔗糖相當。這已遠遠超出人們的味覺需求。也有一些動物研究用大量甜蜜素餵養老鼠，觀察到一些不良後果。不過，人們的正常食用量遠低於這些實驗所用濃度，這些結果不被認為具有指導意義。

甜蜜素學名“環已基氨基磺酸鈉”，是一種無營養甜味劑，常用於醬菜類、調味汁、糕點、配製酒和飲料等食品中。因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中國陸續有50多家企業出口到日本的食品被日方檢出甜蜜素而被扣留或遭退運，其中某一家企業出口日本的16個集裝箱食品全部被日方扣留。這種情況引起遼寧商檢局的高度重視，他們在向有關企業通報情況的同時，立即組織技術人員採購甜蜜素標準品等實驗用品，僅用6天的時間就完成了檢驗方法的開發驗證工作。已檢驗樣品53份，其中3份呈陽性。檢驗部門藉此提醒食品生產出口企業，隨著越來越多國家對食品安全問題的重視，甜蜜素等有害食品新增劑應及早退出中國的食品生產領域。

1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令

長期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大在食品中新增的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過2.5毫克，即一個體重為60千克的成年人，每日對糖精鈉的攝入量，最多不可超過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重攝入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經系統造成危害。

與發達國家相比，中國糖精鈉使用量超出正常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多個國家相繼全面禁用；中國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25克/千克。

識別濫用甜味劑的食品的方法

大部分甜味劑超標的食品是很難依靠感官鑑別出來的，需用儀器才能檢測出來。但對於蜜餞食品，可以做點粗略的鑑別：蜜餞如新增適當，含在嘴裡甜味綿長，回味性好；但過量新增會有股苦澀味和金屬味。

建議大家在購買食品時，一定要看清標籤內容，明明白白消費；要從健康角度出發，提倡消費含有天然食糖的食品和飲料。

非法食品

當你吃著鮮美的臘鴨舌，啃著香噴噴的臘雞腿時，可能不會想到裡面可能加了大量的甜蜜素等違禁新增劑。

臘雞腿可能添加了甜蜜素

杭州市質監局的稽查隊員在加工點內看到，一些加工了一半的鴨舌放在大缸裡，散發著誘人的香味。加工好的臘雞腿已經打包成袋，幾個工人正準備往對面的冷庫裡運。

在加工場外的地上，堆著一捆捆包裝紙箱，上面打著“康民”牌臘鴨舌字樣，旁邊還寫著一行“不新增色素及防腐劑”的小字。但就在包裝箱的旁邊，卻放著幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心”老闆常用甜蜜素，小心劣質珍珠奶茶因為老闆不在，現場的工人也說不清是否過量添加了違禁新增劑，只知道加了這些東西，鴨舌和臘雞腿顏色好看，吃起來更香。

珍珠奶茶店可謂“遍地開花”。因為這一行業缺少相應的質量標準，一些不正規的店鋪出售的劣質珍珠奶茶不僅不含奶，而且危害人體健康。

“正宗的‘珍珠奶茶’是要加鮮奶的，還要用紅茶、白糖等。”一位經營珍珠奶茶多年的業內人士透露，多數所謂的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添飲料的乳香風味。”有些“黑心”老闆乾脆使用糖精或者甜蜜素，甚至用自來水代替純淨水並新增上色素，製作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。記者佯稱要開珍珠奶茶店，與一位供貨商取得聯絡。對方稱，用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。

雖然風靡大街小巷，但“珍珠奶茶”究竟應該怎樣才算合格，珍珠奶茶的生產多為“前店後加工”方式，一次性塑膠杯隨意堆放，包裝用封口機無防塵罩，放置珍珠和奶茶的容器未經消毒，而奶精、甜蜜素、糖精等原料，有的不僅沒有標註生產廠家，而且連生產日期都沒有。

這個不能以數量做比較。無論哪個國家食品新增劑的產生，都有它一定的歷史淵源，並不是在外國禁用在中國就不能用，舉一個簡單的，做豆腐的滷水，在國外是禁用的，但再中國，做豆腐必不可少。篷灰，也是禁用的，但做拉麵必不可少。因此，關鍵是控制新增劑的合理使用。

說不準！要說數統計我看食品局還不一定給個數字！只能說現在的新增劑無處不在！要說新增過多的還是小孩的零食裡再多了！像辣條這種是第一個，三五毛錢買下來的！什麼牙膏糖，奶嘴糖等等多得去了！所以對小孩吃的零食必須嚴管

先從大的方面來說吧。

中國批准使用的食品新增劑有2400種左右，其中400種左右是防腐劑、增稠劑、著色劑等類別，其餘有1800多種是香精香料，還有一些酶製劑之類的。

美國不含香精香料，有5000種左右。

歐盟的情況是新增劑品種比美國少，但比中國多。

世界上所有的發達經濟體，允許使用的食品新增劑都比中國多，因為中國批准的新增劑基本上都是有2個以上發達國家在用的。

這是大的方面，具體到品種，限量值等等，這個因為各國的標準也在不斷的調整所以不好準確回答。

但是從另一個角度，中國每個月都會公佈進口不合格食品化妝品名單，其中有大量食品的不合格原因是新增劑。

要麼是使用了中國不讓用的，要麼是用量超過了中國的國家標準，而這些新增劑在出口國都是合法使用的。

我想說的是，既有中國不用的，外國還在用。也有外國不用的，中國卻在用。

這根本說明不了任何問題。

其實只要批准使用的，都是安全的。

至於說具體到每個品種，能在哪兒用，能用多少，這是管理層面的考慮。

中國的食品新增劑不是沒問題，主要問題不是批的不安全，而是用的不安全，尤其是超範圍超量使用，這在小企業、小作坊和小餐飲尤其嚴重。

大企業的產品其實安全性相當高了。