可以把壞的包菜切掉 好的儲存

包菜又叫做甘藍，是十字花科植物，營養價值很高，含有多種化合物和大量水分，很多人都是種植大面積的包菜，但是大面積的包菜又不會馬上賣出去，該如何保鮮貯藏呢?

一、預防包菜甘藍菜腐爛變質及延長保鮮期的方法

1.採收後處理

包菜採收後一般經過3～4天的攤晾和預冷處理，然後採用拜科特瑞無味型果蔬專用殺菌保鮮劑浸泡或者是噴灑。

2.合理的採用貯藏方法

貯藏的方法主要為窖藏、氣調貯藏、假植貯藏和低溫貯藏。窖藏在北方較寒冷的地區，將包菜貯藏在地窖中，注意堆碼時的通風以及在地窖中不至溫度過低從而達到貯藏的目的;氣調貯藏可以利用塑膠薄膜扣帳，進行氣調貯藏;假植貯藏為長江中下游地區一種常見貯藏方法，是利用甘藍耐霜凍的特點，在成熟後不收穫，將其根部鬆動，破壞大部分根部組織，使甘藍還處於微弱的生長狀態，這種貯藏方法可以讓甘藍能夠抵禦外界微生物侵害以及延緩其衰老。

二、包菜的儲存方法

1.堆藏

在室內比較陰涼通風處，將菜著地堆成長方形"一"字型，高度約為0.7～0.8米，寬度為0.5～0.6米，長度可依場地而定。也可著地散堆，但每堆的數量不宜過大，一般以2500公斤為宜。每個菜堆中間應放入若干只空板條箱或蘿筐，以增強通風，防止熱量的累積而引起腐爛，用空板條箱或柳條簍等作容器堆藏捲心菜，效果比上述兩種方法還好。

2.溝藏

選擇地勢高，排水暢的地塊，挖1.5～2米寬的溝，溝深視當地氣候條件及堆放捲心菜的層數決定，一般溝內堆放兩層，下層根向下，上層根向上，爾後覆*。天津地區覆*厚度約0.2米。結球不緊的捲心菜埋藏時要連根帶外葉一起收穫，假植於溝內，適當覆蓋防凍，貯藏中外葉的養分會向心葉轉移，葉球逐漸充實增重。

3.冷風庫貯藏

選擇包心堅實的葉球，把根削平，適當留一些外葉，可以起到保護作用，對保鮮有明顯效果。將待貯捲心菜裝入板條或籮筐內，入庫時，適當堆碼，保證透氣，留有走道，便於檢查。冷風庫的溫度比較低而穩定，一般保持在0～1℃，以適應捲心菜的生理特性。貯藏後，此法貯藏的捲心菜質量新鮮，重量損耗也比較少。

4.雪藏

在雪地上先做一個雪墊，厚度為0.3米，寬為4米，長不限。在雪墊上擺一層捲心菜，再在捲心菜上鋪一層0.1米厚的雪。這樣一層雪一層捲心菜，一共3～4層捲心菜，最上層覆蓋1米厚的雪。其上再蓋0.5米厚的鋸末、草灰或秸稈。此法可貯至積雪開化前。

5.假植貯藏

捲心菜抗寒力強，尤其是在營養生長期，能短期忍耐-5～-7℃的低溫。因此，上海及附近地區一般多采用田間越冬推遲上市的辦法。為減緩葉球中長髮育過程、防止開裂，可用刀撬松根部，以破壞一部分根鬚，能起到抑制生長的效果。用此法，可推遲上市30天左右、也可將甘藍連根拔起，帶泥集中囤在陽畦或秧棚內假植，這樣貯藏的時間可以長一些，佔用的*地面積也大為減少。