材料

　　1.大墨魚(一個)、2.西芹(一把)、3.蔥、蒜頭、鹽、小辣椒(適量)

　　做法

　　準備動作：

　　1.大墨魚切花，準備一鍋水，等水開後，把切好的墨魚片倒入，約莫數十秒就可以撈起隔水備用～

　　2.西芹去葉切段，切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～

　　做法：

　　1.開鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然後倒入西芹，翻炒～

　　2.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚片～加點調料(鹽、味精)，加少許水燜一下即可～

　　小訣竅

　　小撇步：

　　菜市場老闆教路，墨魚炒之前，先拿水燙過才是王道喔～～這樣可以避免墨魚炒到硬硬的～

　　烹飪大魚片的做法：姜蔥油桂魚片

　　材料

　　桂花魚1條，鹽，糖，胡椒粉，麻油，米酒，薑絲，薑汁，蔥白(拍碎)，生粉，雞蛋，生抽，八角，花生油，雞湯

　　做法

　　1、桂花魚宰好洗淨，起魚肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

　　2、然後煮開雞湯，下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開，再下魚片和薑絲，小心翻動，滾至魚片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。

　　小訣竅

　　姜蔥作為佐料，它的辛香素常能給菜餚帶來醒胃可口的食味和誘人的香氣，桂花魚富含蛋白質，有益脾胃、補五臟的食效。

鱸魚沿魚骨剖開；



2、魚骨部分剁成段；



3、魚肉片成魚片。



4、洗去血水後瀝乾，加入鹽1勺；



5、胡椒粉1克；



6、料酒半勺；



7、雞蛋清1個；



8、澱粉1勺；



9、醃製3分鐘；



10、香菜2根切段；



11、小蔥4根切段；



12、小米椒切粒；



13、杭椒切粒；



14、仔姜切粒；



15、酸菜切碎；



16、蒜6瓣切末備用；



17、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；



18、放入蒜末炒香；



19、加入酸菜；



20、小米椒；



21、豆瓣醬1勺；



22、倒入適量清水；



23、燒開；



24、放入鹽1勺；



25、白糖1勺；



26、胡椒粉1克；



27、生抽半勺；



28、料酒半勺；



29、拌勻後放入醃好的魚片；



30、小火煮至斷生；



31、加入仔姜；



32、杭椒粒；



33、繼續煮1分鐘；



34、然後放入切好的小蔥段；



35、香菜段即可出鍋。



椒香魚片是餐桌上必備的佳餚之一，椒香口味的魚片椒香滿口，魚片鮮嫩，美味可口，而且魚肉營養豐富，是非常適合夏季吃的一道菜。