不需要，罰款會罰，但不會這麼多。飲店使用過期食材，餐館的行為違反了新修訂的食品安全法第五十四條第一款:“食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。”的規定，應依據第一百二十六條第一款：“違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

小餐飲店調料過期，要罰五到十萬是合理的。

根據《食品安全法》，至少要罰款5萬元，還要
第一百二十四條　違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品新增劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品、食品新增劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

（一）生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品新增劑；

（二）用超過保質期的食品原料、食品新增劑生產食品、食品新增劑，或者經營上述食品、食品新增劑；

（三）生產經營超範圍、超限量使用食品新增劑的食品；

（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品新增劑；

（五）生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品新增劑；

（六）生產經營未按規定註冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按註冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品新增劑新品種，未透過安全性評估；

（九）食品生產經營者在食品藥品監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。

　　除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品新增劑的，依照前款規定給予處罰。

　　生產食品相關產品新品種，未透過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。

小餐飲店調料過期，是一個很嚴重的問題，一定要按國家食品衛生防疫管理規定予以重罰。

餐飲行業是向國民提供飲食的一個重要部門，而保證各種食材的質量又是關鍵環節，否則容易造成人命關天重大問題的發生。因此對各種調料搞弄虛作假，一定要重罰，甚至停業整頓。

罰到十萬不多，亅因調計料本是一種中藥圢，過期了就丟掉，叫人吃了重毒，或死亡

小餐飲店調料過期，要罰5到10萬嗎？過期食品不管在家裡，還是在店裡，這個吃的和調料這些過期，一定一定不能使用，罰款五到十萬元，第一不是錢的問題，第二是主要吃的東西，吃壞人的話，這個錢是解決不了的，覺得這樣做是很好的懲罰，也能長個記性，切記，以後不要把過期食品東西給人們吃，做個良心的店商，或者是餐飲這些。