可以.

用酵母發麵時，麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氧氣和二氧化碳氣體，由於麵糰有筋度，產生了韌性，會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內，從而使麵糰形成多孔洞。此時，麵糰就被稱之為發麵了。

但是單單使用乾酵母會有不少的酸味存在，故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。小蘇打是弱鹼性，可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。

只是發麵加酵母了，就不要再加食用小蘇打了。酵母發麵，由於其本身的良好效能，已經是麵糰有了筋度，產生了韌性，會將釋放的物質包裹在麵糰組織內，使麵糰有了多孔狀。

酵母又是一種酸性物質，雖然說食用小蘇打呈鹼性，只是食用小蘇打的耐熱性，與酵母發生反應的能力受到限制。

發麵的時候不但要放酵母，再加上點小蘇打的話，會增加發面的效果，提高面的發麵的啊，成功率，然後減少發麵的時間，然後蒸出來的饅頭渲染細膩，如果再加上點白糖的話，效果會更好這是家庭主婦，應該嗯，喜歡看到的結果酵母產生的酸性物質透過小蘇打的作用，它會起呃產生泡沫，更多蜂窩組織更明顯

根據自己需求，可以放，也可不放。不放是因為酵母和小蘇打都具有發麵作用。

2、一起放是因為酵母主要作用是發麵，發麵之後麵糰中還含有不少酸性物質，這時候可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。

我們在和麵時放入了酵母就不需要放小蘇打了。

一般來說，這兩種東西都是利於麵糰發酵的東西，但酵母粉更常用一些。

生活中，很多面食的製做都需要進行發酵，麵糰在發酵時需要注意的事項較多，否則做出來的麵食，食用口感較差。

使用酵母進行發酵時是很方便的，在和麵時直接和麵粉攪拌在一起就行，然後和成麵糰進行發酵即可。

除此之外，還可以使用老面進行發酵，使用老面發酵出來的麵糰往往有著酸味，需要注意的是，可以使用鹼面來中和麵團中的酸味。

使用鹼面進行中和時，不要把鹼面一次性放入，最好是多次少量使用，避免放入過多，麵糰中的鹼味過重，影響食用口感。

正常情況下，發酵成功的麵糰體積是原來體積的一倍大，如果發酵的時間過長，麵糰就會發酵過度，有著較為濃郁的酸味。

影響麵糰發酵的因素有很多，發酵環境的溫度就是其中之一，一般來說，溫度越低麵糰發酵的時間越長，適合發酵的溫度在22度到30度之間。

酵母和小蘇打這兩種都是有利於麵糰發酵的東西，但是一般情況下都是習慣用酵母來進行發麵的多一些，而小蘇打是為了讓麵糰更加的蓬鬆一點。所以一般情況下發面放了酵母就不用再放小蘇打了。除非需要做些特色的麵食可以再加入小蘇打。

不需要

我們在和麵時放入了酵母就不需要放小蘇打了，一般來說，這兩種東西都是利於麵糰發酵的東西，但酵母粉更常用一些。生活中，很多面食的製做都需要進行發酵，麵糰在發酵時需要注意的事項較多，否則做出來的麵食，食用口感較差。

發麵要用到的東西除了麵粉，最重要的就是酵母和小蘇打了。不過，酵母和小蘇打的功效一樣，所以只需要用一種就行。酵母的發酵能力比較強，和麵的時候不用放太多，小蘇打的發酵能力弱，如果只放小蘇打，就要多放一點。這兩種也可以同時放，不過只限於家中材料不夠的情況，因為放兩種發酵物不好控制劑量和發酵時間。發酵粉和小蘇打要按照一定的比例來放，如果放多了，面會發澀，如果放少了，面可能發不起來。

不用再放小蘇打了。因為酵母粉已經有小蘇打的功能了。如果發酵時間過長或發酵溫度偏高適當放一點也可以。一般情況控制好發酵溫度和時間是不需要再放小蘇打的。

對於用孝母發麵還用小蘇打嗎這個問題來說我覺得特別的，那我現在就可以告訴你。首先我們平常在蒸饅頭的時候，往裡面放一些酵母粉，發酵。這個時候是不需要再放小蘇打了，因為他們都可以使麵粉發酵。所以不用重複放。只放發酵粉就可以了。

先在麵糰裡面放入酵母，等到麵糰發酵好了之後再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助麵糰改善了口感，是比較合適的麵糰製作方法。

用酵母發麵後放多少小蘇打

依據具體食物分析。

不同的食物，不同的分量需要的小蘇打劑量是不一樣的，大家在放小蘇打的時候謹記小蘇打的量不能多於酵母的量就好了，否則容易引起口感發澀。

不要了。放了酵母發麵，如果再放入小蘇打後鹼過量，複合維生素遭到破壞，饅頭會發黃、發澀、發酸。

另外用酵母發麵，將酵母直接摻入乾麵粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發酵產生二氧化碳，使麵糰變軟，直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生，含有大量蛋白質和維生素，符合現代人追求營養健康的要求，是不可多得的健康食品。

酵母和小蘇打是可以一起食用的。酵母的作用是發酵麵粉，而小蘇打則是去除麵粉的酸味。需要注意的是，兩者的順序應該是先是酵母，然後是小蘇打。用酵母製作糕點時，如果酵母發酵後產生乳酸等有機酸，可以用少量小蘇打中和，以平衡麵糰的酸鹼度。麵糰是鹼性還是酸性，都會影響食物的味道和外觀。如果鹼性更強，會變黃，味道也不好。