原料：麵條、韭菜、肥牛肉片、新疆的紅辣椒、花椒粉、醬油、鹽

製作方法：

1、蒸屜上抹油，放麵條，蒸熟。

2、蒸熟的麵條放涼，撕成條。

3、鍋中放油，紅辣椒爆香，放入肥牛片，加花椒粉，少許醬油。

4、肉變色，即可加入麵條，煸炒，讓油徹底包裹麵條，加醬油，上色。

5、麵條快出鍋前放入一韭菜，加鹽，快炒，出鍋即可。

1、花椒粉可以多放點，和韭菜很搭

2、麵條在蒸時可以在麵條上灑點水，蒸的軟點(因人而宜)

3、韭菜一定要在麵條出鍋前放，顏色鮮豔，韭菜味道更濃

原料

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麵粉 (1斤)

牛肉 (2兩)

洋蔥 1個

韭菜 1把

大蔥 1根

生薑 1個

大蒜 1個

紅幹辣椒 7個

西紅柿 1個

1/用鹽水和麵，少量鹽在水中，嘗不出來鹽味就行了，不能有鹹味，不然面會很硬，不容易拉開。

2/和麵差不多以後，醒15分鐘後揉麵。

3/15分鐘後繼續揉麵，擀麵，切條，搓圓，放油醒20分鐘。

4/牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，醬油，醋，油，鹽醃製一會。油，醋使牛肉嫩滑。

5/把醒好的面拿出，拉麵。

6/鍋內煮水，沸騰下面，面煮熟以後，過涼水，使面更有勁道。

7/坐鍋燒油，放牛肉，肉熟撈出。

8/鍋內留油，將西紅柿放入，炒出紅油後，放入辣椒，幹辣皮，蔥，姜，紫洋蔥，韭菜，面，肉。快出鍋在放入一點點鹽，快速翻炒均勻，翻炒兩三分鐘。 

9/乾煸炒麵出鍋，放入盤中。

10.美味又好吃乾煸炒麵的秘製醬油完成開吃了。

主料：麵粉250克、羊肉150克

輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子適量、番茄醬2勺、醬油2勺、毛芹菜2根、洋蔥一個、花椒粉1勺、雞精1勺、醋1勺、姜一塊

製作過程

1、和麵，高筋麵粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的麵糰，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然後擀成大厚片。我用的是前日包餃子時剩下的麵糰；用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好；如嫌和麵拉麵麻煩，可以用粗圓切面代替。

2.把洋蔥洗淨切絲，毛芹菜洗淨切絲

3.羊肉切片

4.辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末

5.把醒好的面拉成拉條子

6.切長段

7.煮鍋加水，大火燒開下拉條子，大火煮7成熟

8.撈起過涼水，瀝乾水分，用植物油拌均勻，防止粘連

9、羊肉切薄片調入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點點醋醃製待用。

10、炒鍋裡倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色後即熟即盛出。

11、鍋裡留底油，炸香乾辣椒。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。

12、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司，甜味較重）一大勺，炒出香味倒入炒過的羊肉，調入老抽、鹽。

13、放入拉麵一份，與菜炒勻，如拉麵過長可用鍋鏟截斷（也可以在麵條煮熟後用刀切成長段），最後調入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋。