1、將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻。

2、將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒，放置20分鐘。

3、將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料。

4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤。

5、取一大張錫紙，乳鴿放在中間，裡面塞兩片帶皮的檸檬。

6、烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘，上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩。

7、這是第一次出爐的乳鴿，裡面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，倒出來炒花菜特別的香。

8、接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋。

9、再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁。

10、同樣的火再烤8分鐘即可。經過醃製，刷兩次醃料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美。

(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。

(2)節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。

(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。

(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。

注意：配菜可根據季節變化

鴿子一般不醃製太久，最好不醃製。因為醃製失去了鴿肉的鮮味。可將鴿拔毛處理乾淨後清出內臟，不用水洗直接用保鮮袋裝好，封好袋口放冰箱裡冰凍，冰凍時間不能超過6個月。半年內必須取出來用。