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1 # 奧黛麗穎子
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2 # 肉臉小胖子
1，鍋中放入適量的油，把滷好的肥腸切塊，放進鍋裡爆香。
2，再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，最後放入醃好的魚片。
3，撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。
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3 # 再爛的名字也有人用
肥腸250 克
八角 3個
花椒 適量
香菜 適量
老薑 5片
鹽 適量
芹菜 1把
蔥黃 1把
料酒 適量
家用秘製調料 適量
小蔥 適量
豆瓣醬 適量
泡姜泡海椒 適量
曬醋 少許
雞精 少許
肥腸魚的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
花鰱魚切片，加料酒，鹽，蔥頭醃製30分鐘
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥段和芹菜切成段，二荊條切條。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜子老薑切成顆粒。備用，小蔥切成顆粒，備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷盤店購置滷味肥腸，半斤。切條。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃製好的魚肉，加適量芡粉，少許清水。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
點火，多放油。油燒辣，將醃製的魚倒入，迅速翻滾。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
跑油鍋半分鐘左右，撈起，將油漏乾淨。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘製調料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣醬，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入切好的肥腸，並加入適量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分鐘。將調料融入肥腸。之後加少許曬醋。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入清水。倒入鍋內。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
待湯汁沸騰後，加入適量紅辣子，將魚肉倒入。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚肉倒入後，用鍋鏟輕輕散開，此時要注意嘗湯汁的味道是否合適。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
待湯汁沸騰後，注意看魚頭，骨頭能自動脫落，說明魚肉已好，此時加入雞精，並將芹菜，二荊條，蔥段倒入鍋中。平鋪於魚肉上即可。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋加蔥末即可
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4 # 小小紅推文
原料
黃辣丁1000克、肥腸200克、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段4、5個、薑末、蒜瓣6、7顆、小香菜一把、花椒一勺。鹽、料酒、白糖、雞精各適量。
操作
1、黃辣丁10條，，內臟清理乾淨，然後用料酒和鹽醃製一下。
2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、一大盒香辣醬，裡面是四小盒，小盒子裡是袋裝的香辣醬，正好夠做一餐的。
4、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
5、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些（其實花椒最好和蔥薑蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）。
7、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。
8、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
9、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。
回覆列表
用料
草魚 1條
肥腸 500克
蔥薑蒜 適量
花椒 50粒
酸菜 適量
紅薯粉或澱粉 50克
白酒或料酒 50克
桂皮、八角 2個
清油火鍋底料 半包
食用油、食用鹽 適量
肥腸魚的做法步驟
步驟 1
備料: 清洗蔥薑蒜、酸菜、草魚和肥腸。肥腸冷水入鍋汆水，加適量白酒或者料酒去腥。水開，將肥腸撈出沖洗，放壓力鍋壓15分鐘，可加適量桂皮、八角、花椒和白酒。
步驟 2
碼味: 將魚切塊、切片，加適量白酒或料酒、食用鹽碼15分鐘。然後用清水沖洗乾淨，待入鍋前5分鐘再加少量紅薯粉或澱粉裹勻，切忌不能加太多，否則粘湯。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒料: 熱鍋加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火鍋底料炒香。往鍋里加入適量開水，稍微多一點，能沒過所有食材即可。酸菜切成小段，加入鍋中。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烹煮: 大火煮開鍋底直至煮出香味，壓力鍋壓好的肥腸取出用清水沖洗乾淨，切成小塊下鍋煮，同時把魚頭和魚排下入鍋中。10-12分鐘後再下魚片煮4-5分鐘，魚片浮起後關火悶煮2分鐘即可盛出享用。