西紅柿攪汁和麵，另外白水和麵，紅色麵糰搓長條擀平裹著白色麵條，切劑擀出心白邊紅餃子皮，就能包出紅邊餃子

【餃子餡】：酸菜200克，豬五花肉600克，大蔥2棵，老薑1小塊；食用油2湯匙，鹽5克，蠔油1湯匙，雞精1克。

【餃子皮】：餃子粉500克，鹽3克，清水300克，紅曲粉10克。

【做法】：

第一步：調餃子餡

1.1、先準備一塊上好的精五花，一小盤酸菜，二棵大蔥，一塊老薑。北方人幾乎家家醃酸菜，金黃的酸菜味道最是正宗。



1.2、五花肉去皮，切成小塊，炒鍋中放2湯匙食用油燒熱，五花肉小塊放入鍋中，翻炒出油，肉丁炒得肥油部分表面金黃，約一半油脂榨出即可，不需要將油脂全部炒出，留一點油脂在肉中，吃著會更香；炒好的肉丁放到菜板上剁成小碎丁；酸菜擠出水分，也剁碎，與肉丁一起放入碗中。



1.3、老薑去皮，與大蔥一起，剁成蔥薑末，一起放入餡料中，淋入炒肉丁榨出的油脂，加入鹽、雞精與蠔油，所有餡料的食材就全了。不建議加五香粉這些味道重的調料，會影響肉與酸菜的純正口感。



1.4、攪拌均勻的餃子餡，油旺旺，看著就香。到此，餃子餡就做好了，接下來我們處理餃子皮。



第二步：做餃子皮

2.1、餃子麵粉加鹽與水，和成大面團。大面團分成兩塊，一塊2/3的白麵團，另一塊1/3的白麵團加10克紅曲粉，揉勻成紅色麵糰，如果感覺比較幹，可以少加點清水將紅曲粉打溼再揉到一起；小的紅麵糰擀開成長方形薄面片，大的白麵團搓勻搓細，放到紅色麵皮中間，捲起，再搓細。



2.2、雙色細長麵糰，用刀分切成小面劑。



2.3、小面劑擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，擀開的餃子皮，中間白色，邊緣紅色，特別漂亮。



第三步：包好餃子下鍋煮著吃嘍！

3.1、在餃子皮中放入餡料，對邊捏起，一個漂亮的餃子就包好了，包好所有，放到蓋簾上，排排隊，看著都喜慶。



3.2、鍋中的水燒沸，下入餃子，三開後餃子就熟了，看著火紅的花邊餃子在鍋中翻動，心中歡喜。



3.3、紅邊可愛的“鴻運當頭”餃子出鍋

主料

麵粉適量

紅心火龍果1個

輔料

五彩素餡適量

紅餃子的做法步驟

1.紅心火龍果一個，洗淨去皮

2.料理機打成紅火龍果汁

3.紅火龍果汁加麵粉活成團

4.活成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜餳30分鐘

5.餳好的面，上面條機壓制成長麵皮，餃子皮器切成園皮

6.用胡羅卜，黑木耳，杏鮑菇，雞蛋，芹菜，香菇炒制的五彩素餡

7.包制的餃子

8.煮餃子，餡是熟的素餡，鍋開再煮2分鐘

9.出鍋了