大家好，我是雁依！

清蒸魚是我家每週必吃的一道菜，清蒸魚怎麼吃才好吃呢

1.清蒸的首先得是新鮮的活魚

2 .剖殺清洗乾淨後打上花刀用料酒、鹽、姜、胡椒粉開始醃製二十分鐘

3. 然後坐鍋燒水，水開後上鍋蒸八分鐘左右

4. 時間到取出後倒出蒸魚多出來的汁水，再放上蔥絲蒸魚豉油，最後澆上熱油

這條清蒸魚就算大功告成了，大家有空不仿試試。謝謝！

步驟1

將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。

步驟2

上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

步驟3

去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

步驟4

並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

步驟5

另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。

先粗略說下步驟：

1.買一條活的魚。記住，活的！活的！活的！

2.清洗，刮魚腹魚鰓去腥，並開花刀。

3.用鹽、料酒、姜醃漬。

4.切配菜，調製醬油。

5.倒掉醃漬的水，盤裡抹油，大火蒸7~10分鐘。

6.關火起鍋，把蔥白、蔥絲、辣椒圈撒上，熱油淋上後，再淋醬油。完美！

買回來的魚首先是洗魚的步驟，一定要把魚清洗的很乾淨去掉內臟，然後魚的兩面打花刀,魚脊部也是要開一刀；

把蔥姜一半切絲一半切片；

然後蒸魚，蒸好的魚控掉水,撿掉蔥薑片,澆上蒸魚豉油,把蔥薑絲鋪在魚身上；

用一小鍋加少許油,燒點熱油,大火把油燒熱,潑在魚身上就可以了

清蒸魚，一聽名字，比較清淡，做法也簡單，最重要能保持食物的原汁原味，不需要太多的的調料和輔助性食材。

首先魚處理好，用姜、蔥、料酒去腥，醃製15分鐘，這部是必不可少的，可以去除魚腥味，然後把魚擺上盤上蒸格，盤裡重新加入薑片、花椒、蒸魚豆豉，生抽，蒸上15分鐘，最後一步，魚蒸好了，擺上蔥絲，潑上熱油，這道美味的清蒸魚就做好了。這道菜老少皆宜，蛋白質含量高，多吃對身體有好處，喜歡的可以試試！

清蒸魚最好選用刺少的，像鱸魚，桂魚，多寶魚等等，清蒸的調料和方法基本都一樣。

清蒸桂魚的做法食材：桂魚1條、姜1塊、小蔥1根、紅椒5克、大蔥1段。步驟：1、桂魚洗淨，一面切開，一面打花刀。2、姜切絲，紅椒切絲，大蔥切絲，小蔥切蔥花。3、碗中放入桂魚、料酒、鹽，抹勻醃製10分鐘。4、然後將醃製好的魚擺入盤中，撒上薑絲，淋入生抽，放入蒸鍋，上氣蒸10分鐘。5、接著撒上紅椒絲、大蔥絲、蔥花，淋上熱油。6、最後淋入蒸魚豉油即可。需要注意的是，蒸魚豉油一定要最後出鍋後再放，這樣才能最大程度保留蒸魚豉油的香味。

我家經常做清蒸魚，首先把魚洗乾淨，放點姜蔥放鍋裡蒸8分鐘，鍋蓋開啟，把盤子裡的水都倒掉，姜蔥丟掉，然後魚上面倒點花生油，再放點姜蔥，鹽，醬油，白糖繼續蒸3分鐘，這樣魚就蒸好了，味道鮮美。以前會買蒸魚醬油，後來就用普通醬油兌點白糖一樣效果。

我一般愛清蒸鱸魚，我會在菜市去買一個鮮活的鱸魚，讓殺魚的師傅幫忙殺好，去除內臟，打好刀花，然後在拿回家，把魚洗乾淨，放一大勺料酒，把魚全部摸一遍，然後在用醬油把魚摸一遍，再用一小勺鹽把魚裡外摸一遍，然後把姜切成薑絲，大蒜切成片，在把蔥放一小把，放在魚肚子裡，這樣放進盤子裡，放進鍋裡，水開蒸，八，九分鐘就可以吃了，這樣蒸出來好吃又香，肉又嫩。

首先我覺得選材一定是最重要的，魚一定要選新鮮的哦，再來的話蒸魚的時間一定要把握好，我一般的話都是上汽蒸8分鐘到十分鐘的樣子，蒸好后里面的湯汁要把它倒出來，要不然會更腥味重，配料準備的是香蔥，青紅辣椒絲，生抽淋上去，油熱後澆就可以出鍋啦！

石班魚1條約重6O0克，罐頭冬筍75克，熟友腿75克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，薑片|0克，蔥段2O克，雞油50克，雞精2克，水澱粉15克，胡椒粉少許。

將石斑魚宰殺後，去鱗，去腮，內臟，洗滌乾淨，用刀在魚身兩面各斜劃幾刀，放入盆中，加鹽，料酒，胡椒粉，雞精，味精就可以了。