饅頭是大家都想願意吃的麵食。是一日三餐的美食。它的具體做法我給大家說說。三碗麵。專科教母。用水溫水融化。把水放在面上。和麵把面攪過程去踐行。和好面。發酵20分鐘。面發兩倍大即可。面一定要有卡友好。有好的饅頭放蒸屜上，新花20分鐘開鍋蒸。30分鐘即可。

蒸饅頭先發酵麵粉，用發酵粉發半小時面就起了，然後放點生面，這樣餿頭有勁兒，放點小蘇打水去酸味，開始和麵，把面揉透弄成：圈頭大小的劑子，揉成一個個的圓饃饃開始二次醒發，當饅頭脹成大個時用手掂掂比較輕就好3，放入鍋中，涼水撞鍋，蒸十五分鐘就熟了，一鍋香噴噴大饅頭！

全部做好之後放入蒸屜中，蓋上蓋子，再次餳發15分鐘。

醒發好的生坯可以看到變得白白胖胖的，拿起來是輕飄飄的，說明醒發到位了。

蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

全部做好之後放入蒸屜中，蓋上蓋子，再次餳發15分鐘。

醒發好的生坯可以看到變得白白胖胖的，拿起來是輕飄飄的，說明醒發到位了。

蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

全部做好之後放入蒸屜中，蓋上蓋子，再次餳發15分鐘。

醒發好的生坯可以看到變得白白胖胖的，拿起來是輕飄飄的，說明醒發到位了。

蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

饅頭是北方人的主食，南方人做起饅頭來，沒有北方的人利索，可是做起來也是很漂亮的。先放入麵粉，加入放了酵母的溫水，把麵糰揉成光猾麵糰，放入溫度發酵，等麵糰發酵好後，揉揉搓搓，切好面劑，上蒸鍋裡蒸十二分鐘，再過5分鐘就大功告成了

我是安康人，我們那緊挨著重慶所以沒結婚之前一直都是吃米飯比較多壓根不會做麵食，嫁到寶雞十幾年我不但學會了做面還把包餃子蒸饅頭做到了極致，現在不說自己是安康人別人都以為我就是寶雞的，蒸饅頭我總結了一下幾點1，發麵水溫要在40度以上但記住不能太燙，否則會把發酵粉燙熟，2發麵時不光要放發酵粉最好在放點白糖面會發的更好，3揉麵排氣後做好饅頭在醒發15分鐘左右，4涼水上鍋這樣蒸出來的饅頭更蓬鬆，5蒸好以後不要著急揭蓋等上3分鐘在揭蓋把饃取出來，這樣防止坍塌

蒸包子、饅頭的主要工具為蒸籠和蒸箱。

　　主料：麵粉500g、糖80g

　　輔料：酵母5g、水500ml

　　【步驟】

　　1.用的麵點粉一包500克，可以用普通麵粉做。

　　2.水的總量控制在250g這大概是所下面粉的50%，先少許溫水。

　　3.5克的酵母。

　　4.倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。

　　5.白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入，另外分量的水融化白糖。

　　6.麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。

　　7.再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。

　　8.然後發酵1.5倍大。

　　9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。

　　10.分成9到10份。

　　11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。

　　12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。

臘月二十九 小除夕蒸饅頭

除夕前一日的臘月二十九，叫小除夕，漢族民俗文化。這一天家置酒宴，人們往來拜訪叫別歲。焚香於戶外，叫天香，通常要三天。

二十八做好了發麵，二十九就要開始蒸饅頭了，人們盡情發揮想象，把饅頭做成壽桃、小動物等各種造型。在天津大家還會在這一天到喬香閣請中國結，取“喬香納福”之意。

中國農曆有大小月之分，所謂大月是三十日，小月只有二十九日。所以遇到臘月為小月，二十九這一天就是這一年最後一天。那麼臘月二十九就是除夕了，即使不是小月，次日就是除夕，所以過年的各種準備活動都要在這天進行完。在整個年節中，二十九這天可以說是最忙碌的一天，除了籌備年節中的各種衣食祭品，還有一項極其重要的活動“上墳請祖”。所以年謠稱“臘月二十九，上墳請祖上大供”。

對於祖先的崇拜，在中國由來已久。事死如生不僅是孝道的重要標誌，也是尊老敬老的美德。因此每逢節慶，都要對祖先告祭一番，這不僅僅是一種向祖先的告慰，也寄託了後人對祖先的感恩與思念。春節是大節，上墳請祖儀式也就格外莊重和重要，上墳請祖的時間，大多數地區在二十九日清晨請祖，少數地區在除夕日下午到黃昏時請祖。

500克的麵粉加入五克酵母，用溫水和好面，醒發30分鐘，待面發至原來兩倍大後，然後用面板揉搓成小劑子，再用手揉成一個個的饅頭之後，醒發15分鐘，然後蒸鍋燒水燒開水，上鍋蒸15到20分鐘，根據饅頭大小來定時間，到時候然後關火燜五分鐘饅頭就好了。

在我們蘇北城鎮每年的臘月二十四家家都會蒸饅頭。

蒸饅頭不僅要蒸得大大的還得蒸裂開才叫好。意思是新的一年大發財，都把口袋撐開，人人都咧嘴笑。

饅頭蒸裂開了不能說蒸破了，那是最犯忌諱的說詞，有的小孩不小心說，饅頭怎麼蒸破了吶，這個小孩一定會受到大人的呵斥。