黑姬菇，是側耳屬中一種低溫型食用菌，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，學名姬菇。由於姬菇姬菇使用起來非常美味並且這種植物的抗逆性和適應性都很強，所以在種植的時候也比較容易。

1、溫度: 菌絲生長溫度為5～30℃，但以18～25℃最宜，子實體形成溫度4～25℃，以8～20℃最好，這樣的溫度長成的姬菇質量不但好產量也高。溫度太高或太低都會影響姬菇的生長。

2、光照條件：在菌絲培養階段不需光照，在營養生長期結束後適宜的光照會提前誘導原基發生。

3、水分和ph值

水是姬菇生長不可缺少的一部分，因為菌體中90%的為水分，營養物質和代謝廢物只有溶於水中，營養物質才能被細胞吸收代謝物才能排出體外；含水量過低，菌絲體生長會受到抑制；反之如果含水量過高，就會導致密度增大，透氣性差，使菌絲體生長衰弱、無力，從而導致姬菇死亡。所以，綜上所述，含水率應遵循“手緊握料、水珠從手指縫間滲出而不下水滴”的標準。

4、通風：在養殖時應保持良好的通風條件 (原因：將大大減少病蟲害的發生)

一）安排適宜栽培季節

姬菇出菇的適宜溫度為8～20℃，自然條件下，一般9～11月為制袋適期。10月中下旬至翌年3月為出菇和採收適期。



（二）科學配製培養基

1.原料與配方

培養料以稻草、麥稈、玉米芯、棉子殼、豆稈、蔗渣等各種物料為主料，以米糠、麩皮、豆粉、玉米粉為輔料。碳/氮比以（20～25）∶1為宜。所有原料應符合NY5099規定。其栽培料配方舉例如下。

（1）棉子殼86%，麩皮或米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

（2）稻（麥）草粉80%，麩皮10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

（3）稻（麥）草粉46%，棉子殼30%，麩皮10%，糖10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

（4）玉米芯40%，稻（麥）草粉40%，麩皮和米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

（5）稻（麥）草粉30%，雜木屑25%，麩皮和米糠10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

2.水質要求

所有用水（包括出菇噴霧用水）均應符合GB5749的規定（即飲用水標準）。



（三）製作標準菌袋

1.栽培料處理

天然物質如枝條、作物秸稈等應切段，碾碎或粉碎；質地堅硬或被有蠟質的材料要用1%～2%的石灰水浸泡軟化；為提高培養料的利用率及有效殺滅病菌和蟲害，可進行3～7天的堆制發酵處理。

2.栽培料配製

根據本地原料來源情況選擇適宜配方（如以上介紹的配方），先乾料混勻，再加水充分攪拌均勻，料水比（質量比）為1∶（1～1.4），已預溼的培養料待其他原料拌勻後再混入一同攪勻。石灰先溶於水後取上清液加入，使pH9～10。採用短期堆制發酵的培養料，其間翻堆1次。

3.裝袋滅菌

（1）菌袋材料與規格　常壓滅菌用高度低壓聚乙烯或聚丙烯塑膠袋裝料；高壓滅菌應用聚丙烯塑膠袋裝料，規格為20～23釐米×42～45釐米×0.025～0.03釐米。

（2）裝袋要求　裝入袋中的培養料要鬆緊適度、均勻一致。裝好料後，袋口用繩子紮好或者兩端套塑膠頸環，用橡皮筋固定，再用塑膠薄膜或紙封口。

（3）滅菌要求　裝鍋時，菌袋堆碼應注意在袋間、灶（鍋）膛周邊及灶（鍋）頂留一定間隙，以便蒸汽串通。裝料後當天滅菌。常壓滅菌：當灶（鍋）內溫度達100℃時，保持恆溫12～16小時，停火，利用餘熱悶6～8小時後開灶出袋。高壓滅菌：排盡鍋內冷空氣後，當壓力升到0.15兆帕時，保持恆壓2～3小時，停止加熱，待壓力錶自然回零後開放氣閥排盡餘氣，開鍋出袋。

4.接種

（1）接種室（箱）的消毒　先用漂白粉溶液或石灰水徹底清潔室內門窗、地板、天花板、牆壁和工作臺。待滅菌後的料袋溫度冷卻到35～40℃時，放入接種室（箱），關閉門窗，用氣霧消毒劑燻蒸2～3小時，再將紫外燈或三氧殺菌機開啟30分鐘。

（2）品種選擇　選用抗病蟲害、優質高產、抗逆性強、商品性好的品種。要求菌種無雜菌、無病蟲；菌絲雪白；均勻整齊；生活力強；培養基不萎縮、不幹涸。

（3）接種方法　先將種瓶（袋）外壁用75%酒精或0.25%新潔爾滅消毒劑擦洗消毒；用經火焰滅菌後的接種工具去菌種表層及上層老化、失水菌種，按無菌操作將栽培種接入袋料中，適當壓實，迅速封好袋口。用種量為一瓶栽培種（750毫升）接10～12袋，或一袋（22釐米×42釐米）栽培種接35～45袋。



（四）潔淨髮菌環境

1.培養室的消毒

方法同接種室的消毒。

2.培養條件

接種後的菌袋及時運入已消毒的培養室內，菌袋溫度控制在20～28℃。培養室應加強通風，保持空氣新鮮，空氣相對溼度控制60%～70%，遮光培養。



（五）拉大溫差催促菇蕾

1.清潔菇房（場）

對出菇房（場）進行清潔消毒，並做好殺蟲、殺菌處理後備用。

2.排袋

菌絲滿袋後及時移入菇房，在地面上單排牆式堆碼或層架式排放。

3.催菇

排袋後，揭去封口紙，給予散射光照，加強通風，人為加大晝夜溫差，向菇棚地面及四壁噴水，保持空氣相對溼度在80%～90%。



（六）調控溫溼光氣

1.溫度

出菇期間溫度保持在8～12℃，最適出菇溫度12～ 15℃。

2.溼度

菇房空氣相對溼度保持在85%～95%。噴水的次數和多少根據天氣情況和出菇數量及菇體大小而定，宜噴霧狀水。子實體珊瑚期不宜直接向菇體噴水。

3.光照

子實體形成和生長髮育期間，需要一定散射光照，避免Sunny直射。

4.空氣

菇蕾形成後，適當減少通風換氣次數，不宜大風直吹。以滿足子實體菌柄伸長需要較高二氧化碳濃度的需求。



（七）病蟲害防治

1.農業防治

選用抗（耐）病蟲害優良品種，把好菌種質量關；對培養基進行徹底滅菌；接種室、培養室及出菇房使用前嚴格消毒；配料場、培養室和菇房內外保持環境清潔衛生；廢棄料應遠離菇房處理；創造適宜的生育環境。

2.物理防治

用防蟲網罩護門窗；用糖醋液誘殺蟎蟲；用殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲。

3.化學防治

使用化學農藥應執行DB51/337的規定。合理混用、輪換、交替用藥，嚴格執行農藥安全間隔期。出菇期不應使用化學農藥。



（八）及時採收

1.採收標準

當一叢菇大部分子實體菌蓋直徑達1.1～2.0釐米，柄長2.5～4.0釐米時，及時採收。

2.採收方法

握住菇體菌柄基部，扭下整叢菇體，放入框內，避免損傷。然後進行分級加工。方法是將每叢菇一分為二，在距離菌蓋4釐米處剪去菌柄基部，再將連續的菇體分成單個，並去掉菇體上的小菇。盛裝器皿應清潔衛生，避免二次汙染。



（九）轉潮管理

採收一潮菇後，清除殘餘菇腳，停水養菌3～4天，待菌絲髮白，噴重水增溼、降溫、增光、促蕾，再按前述出菇方法管理，管理得當可採收5～6潮菇