所需材料】

500克麵粉，1000毫升清水，40克白糖，

油酥：30克麵粉，30克玉米油，

餡料：60克麵粉，50克白芝麻，適量花生米，適量紅糖，適量白糖。

【製作步驟】

1.鍋中倒入2斤水，也就是1000毫升，再把白糖加進來，開大火把水燒開。

2.水開之後關掉火，馬上倒入500克麵粉，先用筷子攪拌成絮狀。

3.然後找個擀麵杖，攪拌幾下，讓它變成粘稠的麵糊。

4.案板上抹點油防粘，再把麵糰倒進來，然後把麵糰攤開，因為很軟，直接用鏟子攤開，再把它們切成小段晾涼

5.不燙手之後把它們合成團，然後窩一個窩，裡面放入30克麵粉，30克玉米油，用手攪拌混合均勻，接著把它們肉透揉進麵糰裡面。

6.揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋子，鬆弛2個小時。著急的朋友可以晚上做好，然後早上使用，這樣敢來做早餐還是來得及的。

7.60克麵粉，放入鍋中，開小火炒，炒到顏色微微發黃，有淡淡麥香味，盛出來備用。

8.一把黑芝麻也是如此，炒到顏色金黃，有香味就可以盛出來備用。

9.一把花生米，炒到酥脆，表面用手一碾就掉就可以了。搓掉包衣盛出來備用。

10.花生米跟白芝麻用料理機打成碎末，想吃有顆粒感的就不要打太碎。

11.碗中加三勺炒熟的麵粉，三勺紅糖啊，三勺白糖，再加入三勺芝麻花生粉。一起攪拌均勻餡料就做好了。

12.醒發好的麵糰移出來，手上案板上抹點油，把它表面揉光滑，然後分成兩半。

13.每份都搓成長條。操作的時候沾手的話就抹一點油。

14.然後再分成大小均等面的劑子。每個面劑子都整理圓潤。

15.取一份面劑子，用拇指窩一個窩。舀入適量的餡料，在表面蓋上一小塊麵糰，這樣子在炸的時候就不會底部開裂露餡

16.接著用虎口位置收口，把多出來的邊邊掐斷，然後整理圓潤就可以了。

17.全部做好放在一邊，用手把它們按扁，全部生坯就做好了。

18.起鍋倒油，油燒到7成熱。筷子扎進油鍋裡，筷子四周冒著密集的泡泡說明溫度達到了。從鍋邊放入生坯。

19.然後輕輕翻動它，防止它粘連在一起。

20.反覆翻面讓它受熱均勻，一直炸到顏色金黃，表面鼓起的程度就可以了。

小貼士：

1.和麵的時候一定要用滾燙的開水，但是要關掉火再倒入麵粉。

2.這個麵糰是偏軟的，操作的時候一定要蘸點油防粘。

【製作主料】：麵粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用來沾手和麵用）

【製作餡料】：白糖90克、麵粉30

——製作方法和步驟——

【步驟一】：找一個比較大的的盆或者大湯碗，裡面倒入300克麵粉備用。然後鍋中放入涼水400克倒入小鍋中，加入50克糖，燒至沸騰把糖熬化然後關火。



【步驟二】：把滾燙的糖水倒入裝麵粉的大碗中，要一邊加水一邊攪，全部攪拌好以後，麵糰內部是沒有面疙瘩的，此過程大約需要10分鐘。



【步驟三】：攪拌好了以後，將燙麵徹底放涼，期間不用蓋蓋子，麵糰不會發乾的，敞開了更容易散熱。



【步驟四】：然後我們取一個小碗，放入20克左右的麵粉，然後加入涼水攪拌，要邊加水邊攪拌成麵糊，筷子能夠成溜往下滴就可以了。



【步驟五】：我們在面板上抹一層植物油，然後把放涼的燙麵放在面板上攤開放一勺植物油（20克左右）在燙麵裡邊，再把麵糊抹在燙麵上邊（這麼做我們在炸糖糕的時候防止爆開），然後手上搓油，把燙麵揉成光滑細膩的麵糰，用油揉麵，可以讓皮起酥。



【步驟六】：然後把麵糰用手搓成長條，用刀切成50克左右的劑子或者用手揪也可以，儘量均勻就可以。



【步驟七】：拿一個小碗，放入麵粉30克，白砂糖90克，攪拌均勻做成糖餡。也可以加點黑芝麻或白芝麻進去，也可以不加，攪拌均勻備用。



【步驟八】：我們把兩手掌心繼續抹油，拿一個劑子在手中，用手掌把劑子壓成中間厚，邊上薄的餃子皮樣子，厚度和餃子皮稍微厚一點就可以。放入適量的餡在中間，然後像包包子一樣包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一個後，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。





【步驟九】：鍋中放入300克左右的油，也可以多放，然後開大火把油燒至5層熱，我們無法判斷油溫的話，可以把筷子放進去 當筷子的周邊開始冒泡就可以了。然後開中小火，把做好的“糖糕”生胚放裡邊開炸，不要開大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，裡邊沒熟。外邊就糊了，一定要有耐心。



【步驟十】：不要放得太多，一般3-4個就可以，炸的期間我們要來回翻動，第一次翻面是在炸糕鼓大包時操作，待兩面都炸至誘人的金黃色時，就可以出鍋了。將炸糕撈入漏勺裡，把油瀝一下放入盤子中就好了。