（一）筍乾炒大蒜葉 1.食材：大蒜葉，筍乾。 2.所有食材洗淨切段。 3.熱鍋熱油煸炒筍乾。 4.加熱水、鹽燒五分鐘，盛岀待用。 5.熱鍋熱油快速炒大蒜加少量鹽再倒入己煸炒好筍乾加雞精岀鍋裝盤。 （二）蒜葉千張 蒜葉千張原料:千張250克、青蒜葉100克、醬油、味精、精鹽、麻油、辣椒醬、白糖、清湯適量。 蒜葉千張的做法: 1．將千張切成5釐米長的細絲；青蒜葉也切成5釐米長的段。 2．將千張絲放人沸水鍋中煮2分鐘撈起，擠幹水分；青蒜葉略燙，和千張絲同放。 3．將辣椒醬、醬油、精鹽、白糖、味精放入碗中，加少量清湯調勻，倒入千張絲中拌勻，淋上麻油即成。 （三） 蘑菇香菇紅燒豆腐 新穎香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不必切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著破刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（不也可，大蒜末也可。） （四）大蒜葉炒肉 大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。 原料：·五花肉200克·大蒜葉100克·姜5克(2片)·香辣醬(隨意)·紅辣椒5克·黃酒1湯匙·老抽1湯匙 1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒。 2、鍋中放油加熱至7成熱下薑片和五花肉爆炒，當肉片變白變透明時加黃酒、淋老抽、香辣醬繼續炒至肉片入味。 3、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟。 4、裝盤。（香辣醬鹹鮮，不用另加鹽和味精） （五）大蒜葉羊湯 羊湯 主料：羊肚、羊血、豆渣餅 輔料：鹽、大蒜葉 做法：這羊湯其實就是做壓板羊肉時，用清水煮羊肉的湯，再在湯里加入羊肚、羊血燒熟後，放入豆渣餅、鹽，再放點大蒜葉就好了。 看到湯上漂浮著豆渣餅，記者以為端上來了一道酸血湯，原來，夏港在製作羊肉時也融合了西鄉菜的一些元素，從而使菜餚更有地方特色。 （六）大蒜葉燜羊肉 紅燜羊肉 主料：新鮮的羊肉 輔料：大蒜葉、鹽、味精等 做法：將新鮮羊肉切成塊，熗水後，入鍋紅燒，根據口味加入鹽、糖、味精等調料，出鍋前再撒上一把大蒜葉就可以了。 紅燜羊肉也叫紅燒羊肉，是江陰人吃羊肉的一種傳統做法，也是全羊宴中較受歡迎的一道菜。 （七）大蒜葉魚羊一鍋鮮 魚羊一鍋鮮 主料：新鮮的羊腿和鯽魚 輔料：大蒜葉、鹽等 做法：將羊腿煮爛後待用，把鯽魚在鍋裡煎一下後，加入水，再放入煮熟的羊腿，開始燉湯，將湯燉至奶白色就好了，放入適量的鹽，出鍋前再撒上一些大蒜葉。 “鮮”字從說文解字的角度來看，就是魚加羊，那麼，這道魚羊一鍋鮮一端上桌，單聽這菜名，就知道肯定是鮮美之極的一道菜。再看做法，調料只有最基本的鹽，羊肉和鯽魚原生態的鮮味盡在一鍋鮮中。 （八）大蒜葉牛肉粉絲湯 原料: 1.醬牛肉(一定要是不辣不甜的正宗醬牛肉,越入味的越好) 切片 2.青大蒜葉 切段 3.綠豆粉絲 先用溫水泡一段時間 烹調: 先把水燒開,然後放入醬牛肉片,燒開,再用小火燒一會兒,聞著很香的時候放入大蒜葉,燒開,加粉絲,小火燒一會,等滿廚房都是香味時即可起鍋.特別注意:水不要放太多.因為此湯燒得好的話,不用加任何調料,包括鹽,全靠食材本身的味道調味,所以湯要濃濃的才好. 試一下吧,非常好吃. 醬牛肉與青大蒜的分量是1:1
（一）筍乾炒大蒜葉 1.食材：大蒜葉，筍乾。 2.所有食材洗淨切段。 3.熱鍋熱油煸炒筍乾。 4.加熱水、鹽燒五分鐘，盛岀待用。 5.熱鍋熱油快速炒大蒜加少量鹽再倒入己煸炒好筍乾加雞精岀鍋裝盤。 （二）蒜葉千張 蒜葉千張原料:千張250克、青蒜葉100克、醬油、味精、精鹽、麻油、辣椒醬、白糖、清湯適量。 蒜葉千張的做法: 1．將千張切成5釐米長的細絲；青蒜葉也切成5釐米長的段。 2．將千張絲放人沸水鍋中煮2分鐘撈起，擠幹水分；青蒜葉略燙，和千張絲同放。 3．將辣椒醬、醬油、精鹽、白糖、味精放入碗中，加少量清湯調勻，倒入千張絲中拌勻，淋上麻油即成。 （三） 蘑菇香菇紅燒豆腐 新穎香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不必切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著破刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（不也可，大蒜末也可。） （四）大蒜葉炒肉 大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。五花肉和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。 原料：·五花肉200克·大蒜葉100克·姜5克(2片)·香辣醬(隨意)·紅辣椒5克·黃酒1湯匙·老抽1湯匙 1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒。 2、鍋中放油加熱至7成熱下薑片和五花肉爆炒，當肉片變白變透明時加黃酒、淋老抽、香辣醬繼續炒至肉片入味。 3、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟。 4、裝盤。（香辣醬鹹鮮，不用另加鹽和味精） （五）大蒜葉羊湯 羊湯 主料：羊肚、羊血、豆渣餅 輔料：鹽、大蒜葉 做法：這羊湯其實就是做壓板羊肉時，用清水煮羊肉的湯，再在湯里加入羊肚、羊血燒熟後，放入豆渣餅、鹽，再放點大蒜葉就好了。 看到湯上漂浮著豆渣餅，記者以為端上來了一道酸血湯，原來，夏港在製作羊肉時也融合了西鄉菜的一些元素，從而使菜餚更有地方特色。 （六）大蒜葉燜羊肉 紅燜羊肉 主料：新鮮的羊肉 輔料：大蒜葉、鹽、味精等 做法：將新鮮羊肉切成塊，熗水後，入鍋紅燒，根據口味加入鹽、糖、味精等調料，出鍋前再撒上一把大蒜葉就可以了。 紅燜羊肉也叫紅燒羊肉，是江陰人吃羊肉的一種傳統做法，也是全羊宴中較受歡迎的一道菜。 （七）大蒜葉魚羊一鍋鮮 魚羊一鍋鮮 主料：新鮮的羊腿和鯽魚 輔料：大蒜葉、鹽等 做法：將羊腿煮爛後待用，把鯽魚在鍋裡煎一下後，加入水，再放入煮熟的羊腿，開始燉湯，將湯燉至奶白色就好了，放入適量的鹽，出鍋前再撒上一些大蒜葉。 “鮮”字從說文解字的角度來看，就是魚加羊，那麼，這道魚羊一鍋鮮一端上桌，單聽這菜名，就知道肯定是鮮美之極的一道菜。再看做法，調料只有最基本的鹽，羊肉和鯽魚原生態的鮮味盡在一鍋鮮中。 （八）大蒜葉牛肉粉絲湯 原料: 1.醬牛肉(一定要是不辣不甜的正宗醬牛肉,越入味的越好) 切片 2.青大蒜葉 切段 3.綠豆粉絲 先用溫水泡一段時間 烹調: 先把水燒開,然後放入醬牛肉片,燒開,再用小火燒一會兒,聞著很香的時候放入大蒜葉,燒開,加粉絲,小火燒一會,等滿廚房都是香味時即可起鍋.特別注意:水不要放太多.因為此湯燒得好的話,不用加任何調料,包括鹽,全靠食材本身的味道調味,所以湯要濃濃的才好. 試一下吧,非常好吃. 醬牛肉與青大蒜的分量是1:1