泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用；

2、沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和 魚湯的做法大全豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘；

3、加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】

粉絲蒜蓉蒸鮑魚

【準備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量

【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】

1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用;

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;

3、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;

4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然後加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;

5、把粉絲平鋪在盤中，然後擺上鮑魚殼，接著把醃好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;

6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。

紅燒泥鰍

1、泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理乾淨。

2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色。鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油。

4、加泥鰍，加水燒開，加入少許糖。

5、加胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

1、準備用料。紅棗、泥鰍、生薑、鹽。

2、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先乾淨，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。

3、紅棗和生薑洗乾淨。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。

4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。

主料：鮮鮑仔500克    新鮮泥鰍100克

輔料：豬肉粒100克、冬筍40克、青豆20克

調料：甜麵醬30克、辣鮮露5克、香辣醬10克、糖1克、鹽1克、醬油3克、胡椒粉1克

做法：

1.泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗淨瀝乾水分。

2.油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色備用。

3.豬肉粒加鹽、醬油、胡椒粉醃好待用；冬筍切粒。

4.鮮鮑仔用80攝氏度水浸透取出一改二。炒鍋上火，下鮮鮑略煎，加辣鮮露，再略煎20秒盛出備用。   

4.炒鍋上火，清炒肉粒至剛轉色，下甜麵醬、香辣醬炒至香鮮，加入冬筍、青豆、糖炒勻，放入之前炒好的豆瓣醬和花椒粒，，再加入泥鰍和鮑仔，炒勻至香，即可上盤食用。

1、材料：泥鰍600克、鮑魚200克、茄子300克、薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油各適量。

2、泥鰍宰殺後治淨；鮑魚洗刷乾淨；茄子去皮，切成條。

3、炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下泥鰍略煎片刻，再投入薑片、蔥段炒香，接著烹入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白時，放入鮑魚，放入茄條，續燉15分鐘，最後用精鹽、味精、胡椒粉調好味，即成。