五花肉切薄片，切兩片姜，切點蔥，把肉放裡，放一點點油，再放點糖

五花肉炒軟的方法有如下五種：

1、澱粉法：在將五花肉切好後可以倒入適量的幹澱粉，然後將五花肉和澱粉抓勻，等半個小時後即可下鍋，這樣可使五花肉更滑嫩不膩。

2、鹽水法：可以拌一碗高濃度的食鹽水，然後將冰凍的五花肉泡入其中解凍，這樣可以使肉質爽嫩。

3、雞蛋清法：可以在切好的肉片中加入適量雞蛋清，然後將五花肉和雞蛋清攪拌均勻，然後半小時後下鍋，五花肉的質感會很有彈性。

4、蘇打法：將切好的五花肉放在小蘇打溶液中浸泡一會兒後下鍋，可使肉質變軟。

5、啤酒法：如果吃飯時剛好要喝啤酒，就可以利用啤酒，將幹澱粉加到啤酒中攪拌均勻，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鮮嫩可口。

五花肉怎麼燒出來鬆軟的口感，將肉切好後，用生粉或者嫩肉粉抓一抓，再大火翻炒，這個問題應該處決於你的廚藝是怎麼樣的，因為如果你廚藝很高超的話，能夠掌握好火候，還有一些時間的問題，這樣炒出來的五花肉一定是很好吃的，但是如果你是新手的話，你會不知道如何掌握火候和應該要炒多久，可能就會炒的肉會比較老一些。

這個問題的答案要從軟嫩角度出發，就要儲存肉體內的水份。備料:五花肉半斤切片用澱粉抓勻，園蔥二兩一個，姜，蔥，蒜少許。

步驟1.將油燒開，下肉片，待變色斷生下蔥，姜，蒜，翻炒後下調味料，翻炒，下園蔥，翻炒後出鍋。味鮮肉嫩老少皆宜的五花肉片一盤。

步驟1：五花肉清洗乾淨切成小塊，土豆去掉皮然後切成小塊沖洗一下備用，蔥切成段備用。

步驟2：鍋中加入適量的清水然後放入五花肉再加入一些料酒然後大火把水燒開直至煮出血沫然後把五花肉撈出來沖洗乾淨備用。

步驟3：沖洗乾淨的五花肉放入砂鍋當中煸炒出香味然後放入蔥、姜、幹辣椒、八角、大棗和黃豆醬然後加入適量的清水再加入生抽、蠔油、鹽、雞精、攪拌均勻然後蓋上蓋子燉20分鐘。

步驟4：燉夠20分以後開啟蓋子把剛才切好的土豆塊放入砂鍋中然後再燉10分鐘即可。

製作小技巧：

1：五花肉在煮的時候一定要冷水下鍋，這樣能夠把五花肉裡面殘留的血液煮出來，從而使五花肉口感更佳。

2：五花肉煸炒出香味下入調料以後再加水的時候要注意加入的水一定要沒過五花肉才行。

先加耗油，生抽，花椒，姜，料酒，香蔥，少量的鹽，醃製20分鐘，

、五花肉洗好切成塊,老薑二三片待用

第2步、先鍋裡放點油熱一熱,放入姜,五花肉翻炒一小會,待五花肉有點金黃色,其次放一勺料酒,二勺醬油,二勺白糖翻炒兩下,再放水,淹過五花

第3步、開小火慢慢燉,待水燒差不多時開大火收汁,放鹽放雞精,就可以出鍋了

五花肉可以切塊先用澱粉勾芡用料酒調料醃製一下，這樣不但可以使肉去掉腥味，而且還可以更好的入味，不管是爆炒還是清炒肉絕對是鬆軟可口的，吃一口就停不下來的感覺，操作還特別簡單，人人都可以學會的，回家趕快試驗一下看看，是不是好吃？

把五花肉用蛋清醃製一下，炒的時候肉嫩軟爛。

原因：一般炒五華肉都是容易炒的很乾很硬，如果想要五花肉炒的軟爛需要先把五花肉用蛋清醃製一下這樣能儲存肉的口感，也能在炒的時候讓五花肉變得軟爛，最主要的是一定要掌握好火候，中火就可以了。