將適量的芹菜洗淨後切成小段，放入料理機中，加入水紮成濃淡適中的芹菜汁備用。

      將適量的高筋麵粉放入盆中，徐徐倒入芹菜汁，邊倒邊用筷子將攪成絮狀後，用手揉成軟硬適中的麵糰。一般來說，餃子麵皮要和的偏軟一點，吃起來才勁道。將和好的面醒面半小時左右就可以包餃子了

主料

芹菜500克，豬肉餡500克，大蔥一棵

小麥麵粉500克

輔料

芹菜汁適量，蝦皮適量，生抽適量

蠔油適量，紅醋適量，十三香適量

配料

花生油適量，鹽適量，姜適量，大蒜適量

做法步驟：

1.芹菜洗淨用開水焯燙過過涼瀝乾

2.蔥白和生薑細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻。

3.芹菜剁碎擠幹水分後放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻。

4.揉麵、擀皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。

5.切小擠子，擀成片

6.把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子封好口。

7.依次全部包好餃子。

8.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好

9.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒浙江紅醋即可

芹菜餃子想要好吃，首先準備食材：芹菜 500g 、 豬肉 250g 、 水適量 、 麵粉適量 、 姜半塊 、 大蔥一根 、 鹽少許 、 料酒少許 、 香油少許

烹飪步驟

①將水和麵粉和成光滑的麵糰，和麵時加入一勺鹽，增加面的筋性，和麵可以稍微軟一點。

②姜、大蔥切成末備用。芹菜切成細末，加鹽揉擠出水，水一定要擠乾淨，不然包餃子的時候會有很多湯汁，不好包。調豬肉餡加入薑末和蔥末，拌入青菜碎，料酒和香油，攪打均勻。

③將包好的餃子下水煮開後，加入一碗涼水再次燒開，直至煮熟即可。

  被隔離在家中也突然想吃餃子了，網友說芹菜餃子皮的做法。

   做法如下，先把一斤芹菜，洗乾淨榨成汁備用，加適量清水和芹菜汁兒，根據人數把適量麵粉加芹菜汁和成面備用，（芹菜本身有鹽味兒，麵皮兒裡就有鹽味兒）後期調餡兒稍微淡點兒。稍微醒下面，後取出麵粉擀皮兒，包入喜歡吃的餡兒即可。 

1.先調包餃子的面，盆裡準備適量的麵粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的麵糰，放一邊醒發20分鐘。

2.豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裡脊肉，自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。

3.芹菜洗淨去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然後再取一塊乾淨的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜裡的水分擠出來。

4.蘑菇洗淨後，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花。

5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到醃製好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇裡的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻後再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻後，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們醃製肉餡時已經加鹽了。

6.醒發好的麵糰搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，然後包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來。

7.鍋中加多一點的水，水燒開後再下入餃子，點2次水滾3個開，看著餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出裝盤享用吧。