一、根、根莖類藥材。通應在深秋或初冬趁莖葉枯萎後或初春發芽前採收為好。這時植物的養分多貯藏在根或根莖類，有效成分含量高，質量好，如天冬、天麻、白朮、黃精、前胡、玄參、南次參、葛根、何首烏等。

二、全草、葉類藥材。一般在全草生長茂盛，花蕾出現，花未開放時或正當花朵盛開時採收。如佩蘭、澤蘭、蘇葉、薄荷、大清葉等；淡竹葉則應在夏季開花前採收。凡可在冬季採葉的，往往是經冬不凋的耐寒植物，或有特殊藥用價值者，如冬桑葉、側柏葉、十大功勞等。

三、樹皮類藥材。一般在春夏之交樹木生產旺盛時採收。這時樹皮內含漿汁充足，質量最佳，樹皮且易剝落，如杜仲、黃柏、厚朴、桂皮等。

四、花類藥材。一般以含苞待放之際採收為好，花瓣不易脫落，香味濃，如辛夷花、金銀花、疑冬花、槐米、密蒙花等。菊花、番紅花、鬧羊花、洋金花等則宜在開放時採收。

五、果實、種子類藥材。果實一般應在成長中而尚未成熟時採摘，因這時漿汁足，易幹不爛，如枳殼、木瓜、烏梅、吳茱萸、桑葚子、青皮等；種子則應在充分成熟時採集，如芥子、牛蒡子、車前子、蓮子、蘇子等。黃梔子必須在霜降前後外色紅黃時採收，才符合藥用要求。

六、動物藥材。一般以冬春季採集較好。因為冬、春季節較易捕獲動物，加之此時氣溫低，加工時不易變質，質量較佳，如驢皮、魚板、鱉甲等。

七、昆蟲類藥材。大多是根據生長時期和活動季節確定捕捉時間，如蚯蚓、水蛭、斑蝥蟲、紅娘蟲等。蜈蚣應在出土後未進食前捕捉。

民間就有這樣的俗語：“當季是藥，過季是草”，因此，掌握採藥的適宜時間是保證藥材質量的關鍵。

⒈板藍根

10月中、下旬，地上莖葉枯萎時挖取根部。先在畦溝的一邊開60cm的深溝，然後順著向前小心挖取。切勿傷根或斷根。

⒉地黃

春地黃於栽後當年11月前後，當地上莖葉枯黃且帶斑點時採挖。先割去莖葉，然後在畦的一端開深35cm的深溝，小心挖取根塊。

⒊山藥

以塊根供藥用。春栽的當年霜降前後收貨。10月下旬當地上莖葉枯黃時，先採收株芽，拆除支架，割去莖蔓，挖出地下塊根。注意保持山藥塊根完整。挖取後，切下蘆頭貯藏做種載，塊根加工成藥材。

⒋人參

於生長6年後的10—11月份參葉變黃、越冬芽長大前採收。收穫過早，漿液不足;過遲，人參品質下降，產量減少。先拆除參棚，順行挖出參根，切勿傷根，然後抖掉泥土，去掉莖葉，裝入箱內，運回加工。

⒌蛇舌草

9—10月果實成熟後，平齊地面割去地上莖葉，除去雜質和泥土，曬至半乾捆紮成小把，繼續曬至全乾即成商品。

⒍玄參

栽後當年11月，當地上莖枯萎時採挖。先割去莖稈，挖松根際周圍土壤，小心將根塊挖起，剪去莖葉，掰下塊根。

⒎穿心蓮

栽後當年8—10月開花期和種子成熟初期為最佳採收期，產量高、質量好。採收時割去全草曬乾;或將植株拔起，剪除根部，曬乾即成商品。