步驟1

85克玉米油、1個雞蛋、65克糖粉或細砂糖一次性放在一個大一點的盆子中

步驟2

用手動攪拌器攪拌均勻，直到糖融化，油和雞蛋充分融合，看起來非常濃稠，入圖中的樣子就好了

步驟3

小蘇打1克、泡打粉2克稱量準確備好。如果沒有廚房電子秤就用大拇指和食指捏一點就好了，小蘇打超量味道會發苦。不過經常做烘焙的小夥伴都知道廚房電子秤是必備品的

步驟4

普通的核桃酥只加麵粉，這個核桃酥不同，加了一把玉米粉，更香酥。用網篩把玉米粉過篩到攪拌好的油糖和雞蛋的混合物中。玉米粉就是細一些的玉米麵，加入玉米粉會讓核桃酥更酥脆，口感更好

步驟5

接著把低筋麵粉一起過篩進去，一次性過篩完就好，不用分次

步驟6

攪拌均勻，看起來沒有乾粉就好了，現在來把熟的核桃仁放進去。核桃仁一定要熟的才會香，如果是生的核桃仁，可以用上下火160度烘烤10分鐘（溫度和時間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當的調整），晾涼後切碎再用

步驟7

攪拌好以後，下手揉成團。沒有乾麵粉，成團就好，不要過度揉麵，否則會影響酥鬆度，成品出來口感可能會發硬

步驟8

烤盤鋪上烘焙紙，麵糰分成大約20可以左右的小麵糰，分別揉成小圓球，放在烤盤上。我的核桃酥不大不小根絕正合適，如果你喜歡吃大一些的塊，也可以分成大一點的劑子，或者更小的，迷你型的

步驟9

用大拇指粘上黑芝麻，分別在每一個小圓球上面按一下，這樣就成了核桃酥的坯子，黑芝麻也不容易掉落。現在開始預熱烤箱吧，上下火160度預熱15分鐘後，把烤盤放進去，烘烤18分鐘就好了。烤制期間最好留在烤箱前隨時觀察，如果在10分鐘的時候已經上色明顯，那就是溫度過高了，如果你的烤箱溫度過高，要隨時調整。烘烤溫度正確的核桃酥只是在表面稍微有點淡淡的黃色，並不是很明顯，但是味道會非常香

1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；

  2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；

  3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰；

  4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；

  5、將麵糰分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；

  6、逐一做完所有面團；

  7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液；

  8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存。

核桃仁 100g ，低筋麵粉 220g

玉米油 100g，白砂糖 80g

雞蛋 1個，蘇打粉 2g

鹽 1g，黑芝麻 適量

雞蛋液 適量

方法/步驟

先將核桃仁烤箱180度烤15分鐘，然後稍涼打碎。

將玉米油加入白砂糖拌勻。

加入雞蛋調勻。

麵粉里加入小蘇打。

再將麵粉過篩加入拌好的雞蛋液裡。

加入鹽輕輕拌勻。

最後加入核桃碎。

分成40克一個的小圓子（此方我做了9個40克一個的桃酥和9個20克的桃酥，實踐證明還是應分成20克的就可以了，40克做出來顯得有點大。）

擺放在烤盤上。

用手按壓成餅狀，不宜太薄。

刷上蛋液。

中間放上黑芝麻。

烤箱預熱180度烤20分鐘，然後設定到250度再烤5分鐘，這樣烤出來的成色較好看些。

核桃酥成品展示。