肉經過冷卻後（0℃以上）只能做短期貯藏,而要做長期貯藏,需要對肉進行凍結,使肉的溫度從0~4℃降低至-8℃,通常為-15~--18℃.肉中絕大部分水分（80%）以上凍成冰晶的過程叫做肉的凍結.　　食品內水分不是純水而是含有機物及無機物的溶液,因此食品要降到0℃以下才能產生冰晶,冰晶開始出現的溫度為凍結點.由於食品種類、死後條件、肌漿濃度等不同,故各種食品凍結點是不同的.　　食品溫度降到凍結點出現冰晶,隨著溫度繼續降低水分的凍結量逐漸增多,但是要使食品內水分全部凍結,溫度要降到-60℃.這樣低的溫度工藝上一般不用,只要使絕大部分水凍結(比如95%),就能達到貯藏的要求.所以一般是-18~-30℃之間.　　一般冷庫的貯藏溫度-18~-25℃,食品的凍結溫度大體降到此範圍,食品內水分的凍結量即為凍結率以%表示.它的近似值為：　　凍結率=1-食品的凍結點/食品的溫度　　如食品的凍結點是-1℃,降到-5℃時的凍結率為：1-（-1）/（-5）=0.8,即80%.此時全部水分的80%已經凍結.那麼降到-20℃時的凍結率為95%,也就是說理論上全部水分的95%已經凍結.　　以上只是大致原因,感謝網際網路！

冷卻水泵由於發動機冷卻水泵具有工作水溫高( 75～85℃) 、轉速變化範圍大( 2000～5000r/min) 、結構尺寸受總體限制等特殊性，其與普通水泵相比，水泵進出水流道的複雜設計使得進出口液流流向及斷面形狀急劇變化，增大了水力損失，降低了效率。

冷凍水泵中冷凍水設計溫度為5～7℃，而事實上在全年絕大部分時間冷凍水的溫度僅為2～4℃，即水泵卻是全功率執行，增加了管道能量損失，浪費了水泵執行的輸送能量。