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1 # 肉臉小胖子
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2 # 誰是誰的誰43370
蛋黃蛋白分離，蛋黃加白糖15克，攪拌均勻…
步驟 3
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蛋黃糊加玉米油，攪拌均勻…
步驟 4
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蛋黃糊加牛奶，攪拌均勻…
步驟 5
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低粉過篩去蛋黃糊，翻拌均勻無顆粒…
步驟 6
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翻拌好的蛋黃糊，備用…
步驟 7
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蛋白，加白醋，分三次加入白糖，打發至小灣勾…
步驟 8
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取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻…
步驟 9
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翻拌均勻的蛋黃糊，倒回蛋白糊中，翻拌均勻…
步驟 10
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高空滴落模具中…155度10分鐘，預熱烤箱…
步驟 11
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麵糊上撒上肉鬆，芝麻或者香蔥，家裡沒蔥了，就撒的芝麻…
步驟 12
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烤制：155度15分鐘，轉140度15分鐘…
步驟 13
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出爐
1/15
牛奶加色拉油攪拌至乳化狀態。
2/15
加入麵粉
3/15
拌均勻
4/15
加入蛋黃
5/15
用蛋抽攪拌至順滑狀態。〔後蛋法，麵粉無需過篩〕
6/15
將蛋清加入白醋，加入全部的糖中速轉高速打發至打蛋器提起有小彎角，轉低速整形下氣泡即可。〔白糖一次加入〕
7/15
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊
8/15
拌勻.
9/15
加入全部的蛋白霜
10/15
切拌均勻。
11/15
烤箱上下火150度預熱。28X28金盤墊油布，蛋糕糊倒入金盤
12/15
用力震兩下。
13/15
表面撒肉鬆，蔥花，擠色拉醬。中下層烤18分鐘。
14/15
取出烤盤用力一震倒扣在晾網上，取掉烤盤，稍冷卻，撕掉油布。
15/15
蛋糕上抹色拉醬，緊緊捲起，用保鮮膜包住，冷藏冰箱1小時定一下型，再切塊食用。我通常卷好就切了吃了，來不及定型冷卻的。