對旺苗的管理

種植的大蒜，形成旺苗的原因較多：例如我們當地種植大蒜的時間，一般在10月5號前後。就因為這"前"，種植過早，形成了旺苗；當然即使種植時間相符，而每年的天氣溫度也不是固定的，也會因不正常天氣而致使幼苗旺長。另外，種植時使用的肥料與旺長有關，如使用未腐熟的羊糞，由於羊糞的肥效前期發揮、施肥能力強，促使幼苗旺長；同時過多施用速效氮肥，幼苗紮根後吸收能力較強，也容易導致旺苗的發生。

大蒜在越冬前，需要怎樣管理呢？那就是控旺。現在種植大蒜，基本用塑膠薄膜，控旺的辦法，就是延遲或不澆凍水。因為在立冬前，按平常的方法澆水，而大蒜的根系較多且已下扎較深，而地下溫度高，吸收能力強，從而促使假莖、葉片生長，在嬌嫩的情況下，容易發生凍害。另外切勿追施速效氮肥。特別說明的是，由於幼苗期的大蒜處於發育期，更不能施用化控方式，強制幼苗生長。

對壯苗的管理

壯苗的標準，雖不像旺苗那樣長勢好，但已達到了四葉一心的標準，說明根系、假莖都生長正常，能夠正常、安全越冬。

但安全越冬也有個前提，就是在保證露地上的假莖、葉片不受凍害的情況下，還要保證地下的根系發育、生長。因此，立冬節氣到來後，要及時進行澆水、追肥。

澆水、追肥的時間各地不一。澆水、施肥過早，壯苗容易發展成旺苗；澆水過晚，容易發生凍害。根據往年的經驗，澆水的最佳時間，是最低溫度在負2度左右時，這時澆地的好處是當天澆水後，不易上凍，所以幼苗不會發生凍害，在土壤滋潤後，幼苗也適應了環境；土壤在早、晚有凍層，而中午前後融化，把上層土壤分解成細末，寒氣不容易侵入，從而保證了地下部分不受凍害。達到幼苗安全越冬的目的。

對弱苗的管理

弱苗產生的主要原因，就是種植較晚。因此加強管理，是弱苗生長為壯苗的關鍵措施。管理的辦法，就是在未上凍前，追施速效氮肥後，及時澆水，促使幼苗迅速生長。

那麼，由於幼苗生長迅速，假莖、葉片嬌嫩，很容易發生凍害，這就需要防護措施。雖然薄膜是一項防護措施，一則它只保護地下，二則在寒冷的冬季，薄膜的保溫功能收效甚微。所以加蓋備用的稻草或麥秸，是較好的辦法。或者利用"成災"的樹葉進行覆蓋。

1、大蒜冬灌作用：

（1）大蒜根系較淺，水的熱容量大，冬灌后土壤水分充足，可緩解地溫的巨大變化，促根壯苗，防治凍害，促進大蒜安全越冬。

（2）冬水春用，有利推遲春一水肥，避免早春大蒜缺水少肥，澆水早了降低地溫，影響正常生長。

（3）大蒜冬灌後，春天蒜蛆的發生率明顯降低。

（4）冬灌可隨水衝施肥料，冬肥春用，因為這個時期正是大蒜脫離蒜母，從異養變為自養階段，可避免大蒜幹尖黃葉現象。

（5）經驗證明，土壤溫度與土壤含水量呈正相關，凍害程度和土壤含水量呈負相關。