1.雙孢蘑菇

雙孢蘑菇別稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，為世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬，菌絲還作為製藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

2.香菇

香菇是一種生長在木材上的真菌，別稱花菇、香蕈、香菌等，為側耳科植物香蕈的子實體，世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)等。

3.平菇

平菇是種相當常見的灰色食用菇，別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇等，為擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20～23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富，具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。而且，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

4.金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌，別稱毛柄小火菇、構菌、智力菇等，因其菌柄細長似金針菜而得名，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳洲等地均有分佈。在中國北起黑龍江、南至雲南、東起江蘇、西至新疆均適合金針菇的生長。

5.草菇

草菇是世界上第三大栽培食用菌，別稱美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇等，因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名，起源於廣東韶關的南華寺中，300年前中國已開始人工栽培，在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國，中國多產於兩廣、福建、江西、臺灣等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。

6.雞腿菇

雞腿菇是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”，別稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，營養豐富，味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力。

7.猴頭菇

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，別稱猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌等，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，古有“山中猴頭，海味燕窩”之說，與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。中國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，夏秋季採收。

8.茶樹菇

茶樹菇別稱楊樹菇、茶薪菇、柳松菇等，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上而得名，營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾的功效。

9.杏鮑菇

杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非、亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

10.田頭菇

田頭菇是一種備受消費者歡迎的菌菇品種，其出菇適溫範圍較廣，一般春、秋兩季自然發生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹幹和腐朽的樹樁及埋於土內的樹根上。廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區，中國主產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、西藏、山西、海南、臺灣等省區均有出產。

11.正紅菇

正紅菇是一種天然的綠色食品，菌類中的珍品，營養價值非常高，含蛋白質、多種維生素、氨基酸以及礦物質鈣等許多人體必需的營養成分，具有養顏護膚、補血提神、滋陰補陽的功效，為產後婦女不可缺少的營養食品。此外，紅菇還有解毒、滋補的功效。

12.大球蓋菇

大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，別稱皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇等。菇體色澤豔麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養豐富，口感極好，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。

13.蟹味菇

蟹味菇是北溫帶一種優良的食用菌，別稱斑玉蕈、荷葉離褶傘、真姬菇等，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇。特別是子實體的提取物具有多種生理活性成份，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。

14.白玉菇

白玉菇是一種珍稀食用菌，別稱白雪菇，為傘菌目口蘑科白蘑屬真菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

15.鳳尾菇

鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，在某些地區又稱之為稱秀珍菇，肉肥味美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，還含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

蘑菇品種竹蓀。

成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留於柄下部形成菌托；菌蓋生於柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網格，凹部分密佈擔孢子；蓋下有白色網狀菌幕，下垂如裙，長達8釐米以上；孢子光滑，透明，橢圓形，3～3.5×1.5～2微米。