回覆列表
-
1 # 雪凌雲
-
2 # 一隻小透明的vlog
可以起到去腥增香的作用，還可以讓肉燉的更加爛糊，加醋可以加入肉沒的蛋白質和膠質快去分解，更加利於吸收，並且因為肉特別是豬肉這種肥肉多的，加上醋可以一定程度解膩，燉肉一般都比較不好消化，醋可以幫助人加快消化，所以一舉多得
-
3 # 無語1364557553404
燉肉時加－小勺醋的好處是容易爛糊而且肉質軟嫩。平時燉肉時蔥姜祘，桂皮八角香葉這些材料必不可少，但有時燉出的肉別柴，還不容易爛，這時如果加入一勺醋就可以避免這種情況發生。
當然要使肉容易煮爛，還可以放幾片山楂，或者是幾塊除皮都可以。
-
4 # 笨笨fan
燉肉時加一小勺醋的好處有好幾樣呢，平常我們燉肉比如排骨啊、豬腳啊、大骨頭之類的，因為瘦肉多所以口感會比較柴比較硬，這時候放一小勺醋就能使肉質鮮嫩軟爛。
另外我們燉肉的時候一般會放一些燥性比較大的調料，比如大料花椒桂皮香葉之類的，放點醋可以降低燥性，還能中和提味，去除肉中一些不好的異味幫助蛋白質更好的釋放什麼的，讓人吃起來口感更佳。
-
5 # 使用者60192182013
要放，燉肉的時候應該放一些醋。這是因為醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。
加醋還有助於骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。比如，燉大棒骨的時候可以加些醋。但是要注意，最好在鍋裡的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
-
6 # 使用者6213652309786
燉肉類的時候，先放醋，等到最後出鍋前再放胡椒粉，胡椒粉也不要放的太多
我們在平常煮肉的情況下通常會新增一些白米醋，非常是一些沒法煮爛的肉，我們新增白米醋是能夠 協助小肉煮爛，能夠 讓肉質地變的綿軟及其緩解油膩感等，因此大夥兒能夠 來掌握燉肉的做法。煮肉的情況下，我們應當要挑選合適的器械，隨後煮肉的情況下，我們要依照次序的方式開展煮肉的實際操作。