【大燴菜】【製作食材】：肉、海帶、豆皮、青菜、麵筋、土豆粉、薑片、蔥段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香葉、生抽、老抽、食用鹽。

【製作步驟】：

1.首先，我們準備一塊肉，把肥肉和瘦肉分開，切成小片兒。

2.然後，再準備一些海帶、豆皮、青菜、麵筋。泡一些土豆粉備用，把準備好的豆腐也切成片，放一旁備用。

3.切點薑片、蔥段，然後把土豆去皮後，切成滾刀狀。準備一個娃娃菜，從中間切一刀，把它切成倆半。

4.然後，在鍋中倒油，先把肥肉倒進去煸炒至出油，等它出油之後把瘦肉倒進去一起翻炒，再在鍋中加點料酒去腥。接著把薑片和蔥段放進去，還有桂皮、香葉、八角，然後一起翻炒。炒香之後加入生抽、老抽上色，再用鏟子翻拌一下。

5.等拌均勻後，我們把土豆塊兒放進去，加入適量的熱水，鍋開之後加入適量鹽，耗油，把配菜倒進去。接著把豆腐、土豆粉鋪在上面，蓋上蓋子後燉煮5分鐘。

6.5分鐘之後，用鏟子翻拌一下，最後把青菜放進去，煮至青菜斷生就可以開吃了。大燴菜這樣做非常的好吃，自己喜歡吃什麼菜下什麼菜即可，喜歡就在家裡試試吧！

【小貼士】：

1.鍋中倒入油後，首先把肥肉倒進鍋中，等它炒出油以後再放入剩下的瘦肉，這樣炒出來的肉更香更好吃。

2.青菜相比於其他配菜比較容易煮熟，等到最後再加入青菜即可，且煮至斷生就可以了。

3.大燴菜自己喜歡吃什麼菜就加什麼菜，根據個人口味新增就可以了。這款家常小燴菜，是一款很簡單的燴菜。每年秋冬我們家都會經常吃，而且這種大燴菜有菜有湯， 一碗下去，全身內外熱乎乎地，感覺非常愜意。尤其是在大冬天來上一碗，最合適不過了。喜歡的朋友可以在家裡面學一學，然後做給家人吃哦！

先準備需要的食材。一把洗乾淨的酸菜，把酸菜切成段，再把酸菜全部切成絲備用。準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆腐皮也切成絲。準備一個洗乾淨的娃娃菜或者白菜都可以，把白菜也切成絲備用。再準備一小塊牛五花肉，把肉切成薄片

把鍋燒熱後，倒入少量的油，再把切好的肉片倒進去翻炒。把肉炒至顏色發白的時候，加點白酒進去去腥味。一直把肉片炒的有些翻卷，肉片的顏色變成淡黃色的時候，再加入切好的蔥段、生薑片和蒜片進去炒出香味。再加點幹辣椒段進去翻炒，給燴菜增加些辣味，然後加一小勺的豆瓣醬炒出紅油。炒出裡面的香辣味後，再加入切好的酸菜進去翻炒，加點生抽進去。

主料

大白菜1顆

豆腐泡適量

肉丸子適量

木耳適量

粉條適量

豬肉適量

輔料

蔥適量

姜適量

紅辣椒適量

鹽適量

雞精適量

生抽適量

老抽適量

花椒適量

八角適量

料酒適量

醋適量

燴菜的做法步驟

1.準備好所需食材。

2.大白菜洗淨改刀。

3.起鍋燒油下入花椒，八角炒香放蔥姜炒香。

4.放入肉片翻炒。

5.放料酒，醋，生抽，老抽翻炒。

6.放入白菜。

7.翻炒均勻。

8.加高湯或者水都可以。

9.放入粉條，粉條最好提前泡軟。

10.放木耳蓋上蓋子小火燉十分鐘。

11.放豆腐泡和肉丸子繼續燉五分鐘。

12.加鹽雞精調味即可。