食材：白菜一顆、豬肉一塊、蔥薑末適量、食用鹽適量、十三香1勺、蔥蒜末適量、小米辣1個、生抽1勺、水澱粉適量

製作：

1、把白菜清洗乾淨，水沸入鍋，燙大概五六分鐘後放涼水裡過涼備用。

2、豬肉攪拌成肉末，裡面新增蔥薑末、食用鹽、十三香順著一個方向攪拌均勻。

3、取一張白菜葉，上面放上豬肉餡，然後從底部開始捲起來封口，冷水上鍋，上汽之後蒸15分鐘。

4、鍋裡油燒熱，放蔥蒜末、小米辣炒香，然後貼著鍋邊淋入生抽，炒出香味後放水澱粉熬至粘稠澆在白菜上，即可。

大白菜吃法，白菜燉粉條，酸辣白菜，白菜摸，

西紅柿溜白菜

食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，幹辣椒段適量（辣度靈活掌握）

芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻

做法：

1 白菜泡水洗淨，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗淨；把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）

2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下幹辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下

6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤



製作小貼士： 白菜斷生即可，久炒就不脆了



白菜，搭配了蘑菇，當然放點肉是必須的，對於我們愛吃肉的來說，哪怕只放一點都會覺得這菜才夠香，這就是所謂的借個味。

寶媽著重分享大白菜不出湯、蘑菇怎樣處理味道才夠濃郁，蘑菇出了湯又怎麼處理，只要這兩點做好了，保證這道菜又香又下飯。

食材：肥瘦豬肉200克，大白菜適量，蘑菇350克，蔥1小段，姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1勺，鹽適量，植物油適量

【白菜肉片炒蘑菇】

做法：

1 準備食材

2 把蘑菇掰下來洗淨，稍微攥水，撕成小條

3 大白菜斜刀片成片

4 泡水洗淨控水備用

5 把豬肉去皮切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末

6 炒鍋燒熱，要點：不放油，放入白菜片大火炒，白菜會出水，用飯勺舀出倒掉。這樣再入菜就不會出湯了

7 再把炒到沒有水分白菜裝盤裡備用

8 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片中火炒至發黃、出油，加蔥薑末炒出香味，放醬油提色

9 倒入蘑菇大火炒幾下，放鹽

10 翻炒至蘑菇發蔫，會出好多湯，蘑菇出湯怎樣處理呢？大火收收汁哦

11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均勻、蒜出香味即可關火



製作小貼士：白菜提前乾鍋煸出水再炒，不出湯還有點脆，非常好吃，成品又不會水塌塌



最平常的白菜，放了粉條味道又不一樣了

食材：大白菜280克，煮軟的粉條1把，肥瘦豬肉130克，蔥薑末少許，大蒜3瓣的量，醬油1.5勺，鹽，植物油

【大白菜炒粉條】

過程：

1 備好食材。粉條提前煮軟煮熟過涼備用

2 白菜洗淨斜刀切片，豬肉去皮切片

3 鍋內放少許植物油，豬肉煸出油後下蔥薑末爆香，再加醬油提色

4 放入白菜翻炒至將要出湯

5 放入粉條、鹽，翻炒幾下，使粉條均勻上色

6 加入蒜末，翻炒幾下出鍋



製作小貼士：

1 選肥瘦的肉，炒白菜最香

2 最後蒜末的加入特別提味，不建議省略



快手大白菜的做法，也是寶媽從小吃到大的家常美食。白菜和木耳簡直就是絕搭，加點肉一炒鮮美又下飯！我會分享肉片怎樣才鮮嫩不硬的小竅門。

食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米澱粉1大勺，鹽適量，植物油適量

【 肉片白菜炒木耳】

做法：

1 備好食材，木耳提前泡好洗淨

2 大白菜洗淨，切刀切片

3 肉切片，蔥切蔥花，姜切末

4 肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、薑末拌勻，至看不到汁，加入玉米澱粉拌勻，醃3分鐘（這樣處理的肉鮮嫩）

5 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色

6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜葉變蔫

7 倒入木耳、加入鹽接著大火炒

8 白菜剛要出湯立刻關火出鍋



製作小貼士： 鹽要後放，這樣才能很好的避免出太多湯



這菜可是非常不錯呢，別看沒有肉，卻非常好吃，腐竹的香氣特別提食慾。

小貼士中，教你什麼樣的水溫來泡腐竹，仔細看哦！

【腐竹白菜】

食材：大白菜3片， 泡好的腐竹1小把，大蒜4瓣 大蔥4釐米長1段，鹽適量，植物油適量

過程：

1 備好食材

2 把白菜斜切片，腐竹切段

3 炒鍋內放油，油溫熱後下蒜末、蔥花，煸出香味

4 放入腐竹，開大火，煸幹水分

5 放入白菜片快速翻炒

6 炒炒白菜片發蔫，將要出湯的時候放鹽，翻炒幾下出鍋



製作小貼士： 腐竹泡水大概3-5小時，要泡透，冬天用溫水，夏天用涼水



白菜幫好多人不知到怎麼吃，寶媽就教大家一個白菜幫3分鐘快手做法，非常非常的好吃，特別下飯

食材：大白菜幫300克，韭菜1綹，豬瘦肉120克，蔥薑末少許，生抽2勺，玉米澱粉1.5勺，黃豆醬油1勺，植物油適量，鹽適量

【大白菜肉絲炒韭菜】

做法：

1 韭菜擇洗乾淨，大白菜用幫多的部份最好吃

2 白菜切粗絲洗淨控水，韭菜切小段，瘦肉切絲放入碗中，加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用

3 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ，放醬油提色

4 放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯

5 立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩立刻出鍋



製作小貼士： 不要炒時間太長，白菜幫發蔫就不好吃了

1、素炒大白菜

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

做法：將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料：淨白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。

做法：將白菜切成象眼塊。將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

3、白菜心裡美

原料：白菜心，心裡美蘿蔔，糖，醋，白芝麻。

做法：白菜心切絲，蘿蔔擦絲。加糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。

4、金湯白菜

原料：白菜，鹹蛋黃，雞汁。

做法：先把白菜去葉，選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

5、白菜燉豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。白菜下水焯一下，撈出瀝乾。鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

大白菜的吃法太多了！在此僅舉3例，是我家日常經常吃的家常做法。

1、白菜豆腐。油鍋放十幾粒花椒炒香後撈出不要，放白菜，翻炒至菜軟，一點點倒入開水，量視個人喜好，可多可少。放入豆腐塊，蓋上鍋蓋煮七、八分鐘。放鹽、雞精，稍炒出鍋。

2、白菜肉卷。白菜葉用開水燙軟備用。調肉餡，依次放入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油，向一個方向攪拌，大約500下。把肉餡包在白菜葉子裡，碼在盤中，上鍋大火蒸，大約12～15分鐘後，關火即可食用。

3、醋溜白菜。白菜洗淨後“片”著切，油鍋燒熱放入兩三個紅幹辣椒，稍後放入白菜，迅速翻炒，斷生後倒入醋、生抽、一點點鹽、水澱粉，翻炒出鍋。