鱷雀鱔的熱度持續的高漲，使得人們對這種來自於北美的“怪魚”有了一定的瞭解，而面對如此兇猛的魚類，許多吃貨小夥伴坐不住了，紛紛想知道它能不能吃？關於這個問題，筆者想說的是：鱷雀鱔食用的風險很大，儘管美國確實有人在吃，而且靠吃根本解決不了鱷雀鱔入侵的問題。為什麼這麼說呢？下面我們一起來聊一下這個有意思的問題。
鱷雀鱔是原產北美的一種魚類，它在北美本身就自帶“光環”-北美洲最大的淡水魚，成年的鱷雀鱔有著平均1.5米的體長，60公斤的體重，也就是說一條成年鱷雀鱔的體重輕鬆過百，這是大多數淡水魚類無法比擬的，而且在野生環境下，最大的鱷雀鱔可以長到3米長，159公斤的體重，堪稱水中巨物。
鱷雀鱔的學名為福鱷（Atractosteus spatula），由於它們長著類似於鱷魚一樣闊長的嘴巴，所以被一些商家作為一種觀賞魚引入到中國，而一些人總會為新奇買單，所以鱷雀鱔就成為了中國觀賞魚市場上的常客。
但是，鱷雀鱔是純正的肉食性魚類，而且隨著體型的不斷增大，食量也逐漸增大，於是，一些人由於不堪忍受高昂的養殖費用，將它們放生到了池塘、水庫、水池等水體中，這才有了上個月各地不斷髮現的鱷雀鱔。
許多人對捕撈鱷雀鱔如此的興師動眾有疑問，但其實這是不瞭解它的可怕之處，下面我們從下面兩個方面來說一下：
01 生存能力極強的鱷雀鱔
鱷雀鱔不僅體型大，它們的生存能力也非常的強，主要體現在兩個方面：第一，鱷雀鱔雖然是淡水魚，但是它們在海灣的海淡水交界處依然能夠很好的生存，可見它們對鹽度的適應能力是很強的；
第二，鱷雀鱔的魚鰾已經具備了呼吸能力，類似於於哺乳動物的肺，這使得它們不僅僅是靠魚鰓呼吸，還能直接從空氣中獲取氧氣，因此，即使在一些水溶氧低的水體中，它們依然能夠很好的生存。
02 攻守兼備的鱷雀鱔
鱷雀鱔本身就體型龐大，再配合上類似於鱷魚一樣佈滿了利齒的大嘴，這使得它們在淡水中的生態位極高，在中國的野生水體內還沒有動物能夠制約它們，除了攻擊外，鱷雀鱔的防禦能力也非常的可怕，因為它們身上的鱗片屬於硬鱗，這些硬鱗呈菱形，外面覆蓋著一層釉層（類似於我們牙齒的琺琅質），這就相當於它們身披了一層堅硬的鎧甲。
最後就是鱷雀鱔的繁殖能力了，每年一條成年的雌性鱷雀鱔能夠產下多達20萬枚卵，強大的繁殖和生存能力，配合上攻守兼備的身體，讓鱷雀鱔在中國的水體中是沒有對手的，因此，一旦讓它們在野外水體中紮根，以它的食量和攻擊性，很快水體中的本土魚類就要面臨滅頂之災。
鱷雀鱔在美國的多數水體中都有分佈，而且鱷雀鱔在美國的一些餐館也是食用魚之一，但是，專家們表示鱷雀鱔有毒不能吃，所以許多小夥伴也沒了主意。
首先，鱷雀鱔確實有毒，它們有著魚毒素，這是一種天然毒素，雖然不致命，但是食用後會導致人出現噁心、嘔吐等不良症狀。其實魚毒素在許多魚類的體內都有，比如我們經常食用的“四大家魚”（青草鰱鱅）的體內就有，只不過只集中在膽中，稱之為“魚膽毒”。
而鱷雀鱔雖然有毒，但並非全身有毒，它的魚毒素集中在內臟和魚卵上，尤其是魚卵中的含量最高，魚肉本身是沒有毒的，這就是美國有人吃鱷雀鱔的主要原因。不過，儘管這樣，鱷雀鱔還是不太建議食用的，原因有以下三點。
第一：毒素問題。鱷雀鱔所有的內臟都有毒素，而在處理時，一旦處理不好，用刀劃破了它的內臟，這些毒素就會進入肉中，從而引發中毒。
而且鱷雀鱔本身是食物鏈最上層的魚類，在生物放大作用的影響下，水體中的一些汙染物會在其體內大量的富集，從而使其變得不利於食用。
第二：口感問題。大家都知道河豚有比鱷雀鱔更加致命的河魨毒素，但是依然沒有擋住許多人對河豚的熱情，這是因為河豚肉的口感比較好導致的，所以才有了“冒死吃河豚”的說法。
鱷雀鱔的肉雖然刺很少，但是它的肉質不太敢恭維，腥味太重，在美國的餐館中，烹飪鱷雀鱔通常是用各種調味料醃製，然後蒸熟，再將魚肉搗碎，油炸，最後再蘸著蘸料吃，顯然這種操作方法不太符合我們對魚好吃好做的認知。
第三：處理的問題。鱷雀鱔處理起來非常的麻煩，首先它們身披堅硬的硬鱗，所以想要用普通的刮魚鱗的方法是行不通的，只能是從背部用刀，配合錘子劃開，然後整張魚皮剝下，這個方法沒有一定的技術，普通人很難操作。
其次，鱷雀鱔的內臟有毒，所以在開膛破肚時，要格外的小心，既要劃開魚腹，又不能傷到內臟，所以，處理起來如此的麻煩，也是不建議大家去吃的原因。
且不說鱷雀鱔吃並不容易，就算它比較好吃，想要吃解決入侵問題也是痴人說夢，因為一旦形成了入侵，就代表它們有了相當的種群數量，對當地的生態已經造成了不可逆的後果，而且鱷雀鱔長滿了利齒，體型又大，普通的釣魚和捕撈工具對它們根本無效，這就會導致捕撈成本上升。
此時如果鱷雀鱔真的好吃，只能催生養殖業，對野外水體內的鱷雀鱔影響其實並不大，這一點可以參考小龍蝦，作為入侵物種，小龍蝦在中國有著龐大的市場需求量，但依然沒有改變它們在稻田、溝渠、小河中入侵成功的現狀。
入侵物種不是兒戲，它們一旦入侵成功將會給本土相關物種帶來毀滅性的打擊，尤其是像鱷雀鱔這種體型龐大、攻守兼備的肉食性魚類，所以，對付它們最好的方法就是不放生，最好是禁養，不然一旦遇到無知的人，依然會出現放生變殺生的現象。
至於吃貨們就歇一歇吧，鱷雀鱔的內臟和魚卵有毒，肉質又差，處理起來又相當的麻煩，所以，不要存在幻想。
鱷雀鱔的熱度持續的高漲，使得人們對這種來自於北美的“怪魚”有了一定的瞭解，而面對如此兇猛的魚類，許多吃貨小夥伴坐不住了，紛紛想知道它能不能吃？關於這個問題，筆者想說的是：鱷雀鱔食用的風險很大，儘管美國確實有人在吃，而且靠吃根本解決不了鱷雀鱔入侵的問題。為什麼這麼說呢？下面我們一起來聊一下這個有意思的問題。
可怕的入侵物種-鱷雀鱔
鱷雀鱔是原產北美的一種魚類，它在北美本身就自帶“光環”-北美洲最大的淡水魚，成年的鱷雀鱔有著平均1.5米的體長，60公斤的體重，也就是說一條成年鱷雀鱔的體重輕鬆過百，這是大多數淡水魚類無法比擬的，而且在野生環境下，最大的鱷雀鱔可以長到3米長，159公斤的體重，堪稱水中巨物。
鱷雀鱔的學名為福鱷（Atractosteus spatula），由於它們長著類似於鱷魚一樣闊長的嘴巴，所以被一些商家作為一種觀賞魚引入到中國，而一些人總會為新奇買單，所以鱷雀鱔就成為了中國觀賞魚市場上的常客。
但是，鱷雀鱔是純正的肉食性魚類，而且隨著體型的不斷增大，食量也逐漸增大，於是，一些人由於不堪忍受高昂的養殖費用，將它們放生到了池塘、水庫、水池等水體中，這才有了上個月各地不斷髮現的鱷雀鱔。
許多人對捕撈鱷雀鱔如此的興師動眾有疑問，但其實這是不瞭解它的可怕之處，下面我們從下面兩個方面來說一下：
01 生存能力極強的鱷雀鱔
鱷雀鱔不僅體型大，它們的生存能力也非常的強，主要體現在兩個方面：第一，鱷雀鱔雖然是淡水魚，但是它們在海灣的海淡水交界處依然能夠很好的生存，可見它們對鹽度的適應能力是很強的；
第二，鱷雀鱔的魚鰾已經具備了呼吸能力，類似於於哺乳動物的肺，這使得它們不僅僅是靠魚鰓呼吸，還能直接從空氣中獲取氧氣，因此，即使在一些水溶氧低的水體中，它們依然能夠很好的生存。
02 攻守兼備的鱷雀鱔
鱷雀鱔本身就體型龐大，再配合上類似於鱷魚一樣佈滿了利齒的大嘴，這使得它們在淡水中的生態位極高，在中國的野生水體內還沒有動物能夠制約它們，除了攻擊外，鱷雀鱔的防禦能力也非常的可怕，因為它們身上的鱗片屬於硬鱗，這些硬鱗呈菱形，外面覆蓋著一層釉層（類似於我們牙齒的琺琅質），這就相當於它們身披了一層堅硬的鎧甲。
最後就是鱷雀鱔的繁殖能力了，每年一條成年的雌性鱷雀鱔能夠產下多達20萬枚卵，強大的繁殖和生存能力，配合上攻守兼備的身體，讓鱷雀鱔在中國的水體中是沒有對手的，因此，一旦讓它們在野外水體中紮根，以它的食量和攻擊性，很快水體中的本土魚類就要面臨滅頂之災。
鱷雀鱔究竟能不能吃？
鱷雀鱔在美國的多數水體中都有分佈，而且鱷雀鱔在美國的一些餐館也是食用魚之一，但是，專家們表示鱷雀鱔有毒不能吃，所以許多小夥伴也沒了主意。
首先，鱷雀鱔確實有毒，它們有著魚毒素，這是一種天然毒素，雖然不致命，但是食用後會導致人出現噁心、嘔吐等不良症狀。其實魚毒素在許多魚類的體內都有，比如我們經常食用的“四大家魚”（青草鰱鱅）的體內就有，只不過只集中在膽中，稱之為“魚膽毒”。
而鱷雀鱔雖然有毒，但並非全身有毒，它的魚毒素集中在內臟和魚卵上，尤其是魚卵中的含量最高，魚肉本身是沒有毒的，這就是美國有人吃鱷雀鱔的主要原因。不過，儘管這樣，鱷雀鱔還是不太建議食用的，原因有以下三點。
第一：毒素問題。鱷雀鱔所有的內臟都有毒素，而在處理時，一旦處理不好，用刀劃破了它的內臟，這些毒素就會進入肉中，從而引發中毒。
而且鱷雀鱔本身是食物鏈最上層的魚類，在生物放大作用的影響下，水體中的一些汙染物會在其體內大量的富集，從而使其變得不利於食用。
第二：口感問題。大家都知道河豚有比鱷雀鱔更加致命的河魨毒素，但是依然沒有擋住許多人對河豚的熱情，這是因為河豚肉的口感比較好導致的，所以才有了“冒死吃河豚”的說法。
鱷雀鱔的肉雖然刺很少，但是它的肉質不太敢恭維，腥味太重，在美國的餐館中，烹飪鱷雀鱔通常是用各種調味料醃製，然後蒸熟，再將魚肉搗碎，油炸，最後再蘸著蘸料吃，顯然這種操作方法不太符合我們對魚好吃好做的認知。
第三：處理的問題。鱷雀鱔處理起來非常的麻煩，首先它們身披堅硬的硬鱗，所以想要用普通的刮魚鱗的方法是行不通的，只能是從背部用刀，配合錘子劃開，然後整張魚皮剝下，這個方法沒有一定的技術，普通人很難操作。
其次，鱷雀鱔的內臟有毒，所以在開膛破肚時，要格外的小心，既要劃開魚腹，又不能傷到內臟，所以，處理起來如此的麻煩，也是不建議大家去吃的原因。
用吃能解決鱷雀鱔入侵的問題嗎？
且不說鱷雀鱔吃並不容易，就算它比較好吃，想要吃解決入侵問題也是痴人說夢，因為一旦形成了入侵，就代表它們有了相當的種群數量，對當地的生態已經造成了不可逆的後果，而且鱷雀鱔長滿了利齒，體型又大，普通的釣魚和捕撈工具對它們根本無效，這就會導致捕撈成本上升。
此時如果鱷雀鱔真的好吃，只能催生養殖業，對野外水體內的鱷雀鱔影響其實並不大，這一點可以參考小龍蝦，作為入侵物種，小龍蝦在中國有著龐大的市場需求量，但依然沒有改變它們在稻田、溝渠、小河中入侵成功的現狀。
寫在最後
入侵物種不是兒戲，它們一旦入侵成功將會給本土相關物種帶來毀滅性的打擊，尤其是像鱷雀鱔這種體型龐大、攻守兼備的肉食性魚類，所以，對付它們最好的方法就是不放生，最好是禁養，不然一旦遇到無知的人，依然會出現放生變殺生的現象。
至於吃貨們就歇一歇吧，鱷雀鱔的內臟和魚卵有毒，肉質又差，處理起來又相當的麻煩，所以，不要存在幻想。