雞蛋一直是我們生活中最常食用的食物之一，因為雞蛋的營養價值很高，易被人體吸收，且被利用率高達98%，因此每天食用雞蛋，對我們身體是非常有好處的。說到雞蛋，它的吃法真的有百種，它既可以燒湯、炒菜、做餅，同時它也能用來做烘焙，比如蛋糕、餅乾、麵包等，由此可見，雞蛋被使用率真的很高，很多食用裡都缺它不可。

雞蛋在我家的消耗率更是頻繁，因為我經常在家做烘焙，玩過烘焙的都知道，烘焙大部分食物都是需要雞蛋的，而我家最常用雞蛋做的烘焙食物就是蛋黃芝麻酥了，這款小酥餅口感酥脆，香氣十足，不管是用來當下午茶還是孩子的小零嘴，都特別合適。關鍵做法也簡單，算是入門級烘焙食物了吧，可以說完全的零失敗，因為只需要簡單的混合所有食材即可，特別簡單。如果你喜歡雞蛋，那麼不妨來試試雞蛋的這種做法，簡單美味，讓你吃一口就愛上它。

【蛋黃芝麻酥】

所需食材：無鹽黃油50克、中筋麵粉100克、糖粉35克、蛋黃2個、蘇打粉1克、熟的黑芝麻20克、熟的白芝麻20克

1、先將軟化的黃油和糖粉一起倒入大盆子內，用刮刀簡單翻拌均勻後，用電動打蛋器中速攪打均勻

2、接著再把2個蛋黃分2次倒入黃油盆子內，每加入一次都要徹底攪打均勻，再加入下一次

3、然後把中筋麵粉和泡打粉一起過篩到盆子內，戴上一次性防粘手套，將其混合均勻，混合到看不見乾粉即可

4、把混合好的麵糰裝入保鮮袋，帶口封緊，送入冰箱冷藏室，冷藏半小時左右

5、半小時後，取出麵糰，將它均勻的分割成19等份，最後用電子秤來分割，以確保每個小麵糰一樣大，這樣在烘烤的時候，就不會出現有些熟了，而有些還沒熟的情況。此時烤箱預熱165度上下火

6、將分割好的麵糰表面均勻的沾滿黑白芝麻，然後再用手按扁，所有的麵糰都依次弄好後，擺放在烤盤內，烤盤最好事先墊上油紙防粘，最後送入預熱好的烤箱中層，上下火165度烤15分鐘左右

7、雞蛋別再炒著吃了，做成小零食，酥香可口，孩子一口氣能吃10個

小貼士：

剛出爐的時候，因為是熱的，所以沒那麼酥脆，等涼透了，吃起來就很酥脆了。如果涼透了吃還是不酥脆的話，那麼就放回烤箱，在烘烤3到5分鐘即可！

一、賽螃蟹

材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。

做法：

1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裡，各加入適量鹽攪勻備用；

2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3、接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

二、琉璃蛋球

材料：麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麵粉的三分之一）。

做法：

1、麵粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用；

2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麵，變成淡黃色時撈出；

3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；

4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦

三、肉末蒸蛋

材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法：

1、將雞蛋打散備用；

2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；

3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；

4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末；

5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；

6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

雞蛋，含有豐富的營養價值，也是我們生活中經常吃到的東西。那麼，雞蛋可以做哪些零食呢？

我喜歡做海綿蛋糕、蛋糕卷、雞蛋卷、七巧果、大棗糕、桃酥。也就這些吧，這是我經常給家人做的零食，也是我比較喜歡吃的。當然，做麵包也用到雞蛋，只是我不會做。

糖豆花生

可以用雞蛋加白糖和麵粉。和成稠一點的麵糊。夏若花生機型攪拌。油溫七成熱，下鍋炸。可以得到很好吃的糖豆花生了。

雙皮奶

可以用雞蛋加牛奶，再加入吉利丁，上鍋進行蒸制，五分鐘到十分鐘左右。取出來之後，一面撒上碎的山楂。面可以放葡萄乾兒，或者是蔓越莓幹。是很好吃的雙皮奶了。