麵條 200克

豆角 50克

肉絲 50克

大蒜 10克

生抽 1匙

老抽 1/2匙

鹽 2克

做法步驟



1、豆角掐頭去尾，洗淨。



2、切成6cm左右的小段。



3、鍋內倒入少許油，放入蒜片炒香。



4、放入肉絲炒至變色。



5、投入豆角。



6、炒至豆角變色。



7、放入生抽，老抽，鹽，繼續翻炒。



8、鍋內加入水沒過肉絲和豆角。



9、鍋內水煮開轉小火五分鐘豆角有小毒所以一定要煮熟，燜透。



10、將麵條放入鍋內，蓋上鍋蓋進行燜制，麵條放在豆角之上，不要翻動。



11、開小火進行燜制，大約十分鐘，開啟可以看到麵條已經熟了，如果發現麵條還有未熟的，需要在麵條上淋少許水繼續燜五分鐘。



12、燜制好的麵條攪拌充分就可以。



13、豆角酥爛，麵條軟糯。來上一碗，整個早晨都會元氣滿滿。

將豆角洗好，切好，再加自己喜歡吃的配菜和肉一塊炒調料很簡單，只需要鹽，味精，醬油，13香，出鍋時候放點蔥和蒜就可以了

食材明細

麵條、豆角、五花肉、蒜頭、生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽。

1、豆角洗淨，摘去兩端，切成小段

2、五花肉切片

3、調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用

4、鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃

5、倒入豆角，新增適量的鹽，翻炒至變色

6、加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開

7、倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上

8、再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和麵的表面淋入

9、調中小火，加鍋蓋開始燜面……麵條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可

主料：麵條、豆角、肉

輔料：土豆、胡蘿蔔、黃豆芽、蒜片、蔥段

調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、澱粉



1、把肉種加入少許澱粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。



2、豆角洗淨切段、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，黃豆芽去掉尾部洗淨備用。



3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把醃製好的肉中小火煸炒2分鐘，至變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿蔔、土豆塊，翻炒兩分鐘，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入黃豆芽和炒好的肉，接著沿鍋邊加入一碗開水，燉2分鐘。



5、2分鐘後，先把湯汁盛出來一半，鍋裡留一半，然後把麵條蓋在菜上。



6、小火燜3分鐘後，每隔3分鐘倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在麵條上，這樣反覆3次，每次間隔3分鐘，這樣12分鐘後，豆角燜面就做好了。

7、關火後，加入一勺黃豆醬，最後用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。



8、喜歡吃辣的，還可以加入辣椒，更好吃。



燉菜的湯汁，一定要盛出一半，然後分3次，每隔3分鐘淋在麵條上，這樣做出來的豆角燜面，麵條更入味，很多人不懂這一點，今天把這個秘訣一次分享給大家，希望大家都能做出好吃的豆角燜面，滿滿的家鄉味道。

一、材料

1.主料：一斤五花肉、一把豆角、西紅柿和一個土豆。

2.輔料：蔥花、八角、鹽、雞精和花椒麵。

二、豆角燜面的製作步驟

1、五花肉切成小段備用。

2.豆角抽絲，清洗乾淨，然後掰成小段備用。

3.西紅柿洗乾淨，用熱水浸泡去皮，切成小塊備用。

4.土豆去皮清洗乾淨，切成小塊備用。

5.起鍋燒油，倒入準備好的五花肉炒至變色，再倒入準備好的豆角炒至變綠，放入蔥花、薑片、八角、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻。然後再放入西紅柿和土豆塊翻炒均勻。

6.菜中加入適量的水，再放入鹽、雞精和花椒麵翻拌均勻，蓋蓋燜幾分鐘。

（水多倒一點，因為後期麵條是很吸湯汁的，如果水太少，菜會粘鍋。）

7.肉和土豆快熟的時候放入提前準備好的麵條，再蓋上鍋蓋小火燉10分鐘左右，燉熟攪拌均勻即可。

2人份

手擀麵250克

五花肉100克

豆角300克

輔料

生抽2茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙大蒜3瓣適量姜3片香蔥1棵

步驟1

主料：手擀麵250克、豆角350克、五花肉100克

輔料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、薑片3片、香蔥1棵、食鹽適量

步驟2

處理食材，豆角洗淨去兩頭，掰成寸斷，五花肉切薄片，大蒜切末、香蔥切蔥花。

步驟3

鍋中放少許食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，邊緣捲曲，表面焦黃放入切好的蔥花、薑片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最後用）

步驟4

炒出調料香味後，沿鍋邊烹入料酒，然後放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均勻至五花肉上色。

步驟5

五花肉上色後，放入掰成寸斷的豆角煸炒。

步驟6

煸炒出豆角的水汽，豆角微微發乾

步驟7

豆角炒出水汽後加入水沒過食材，水多一些大火燒沸，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。這時候盛出一碗湯來，留作後邊用。

步驟8

把準備好的麵條均勻的鋪在豆角上，轉小火，蓋上鍋蓋燜六七分鐘左右。

步驟9

燜面的過程中要時常觀察，燜到六七分鐘的時候看看鍋中湯汁快乾了時候，均勻的淋入剛才盛出的湯汁，再次蓋上蓋子小火燜幾分鐘。

步驟10

再次燜至湯汁基本收幹，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和燜面拌勻。豆角燜面，大蒜末分兩次加入香味更濃郁。

步驟11

將麵條和豆角拌勻後出鍋

烹飪技巧

1、燜面的肉要最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出的口感才會軟潤鮮香2、豆角翻炒後加水，水的量自己把握好。首先至少要沒過豆角，甚至可以再多點，麵條也是很吸水的，湯汁太少候面燜麵條的時候很容易把湯汁烤乾，面吃起來也會幹硬。但是也不能加太多，直接把面泡水裡，吃起來會太黏的。3、燜面時隔幾分鐘就要看下鍋內是否還有湯汁，當湯沒有的時候把盛出的湯淋在麵條上，澆湯汁時要慢慢均勻的淋在麵條上，讓所有面條沾到湯汁

用料

排骨 1000克、鮮麵條 500g、豆角 300克土豆 1個、蔥 1根、姜 1塊、幹辣椒 5個、六月鮮紅燒醬油 1勺、金標生抽 2勺、蠔油 1勺、白酒 5ml、花椒 30粒、鹽 適量

做法步驟

1、排骨切塊，沖洗乾淨，冷水下鍋，加入白酒，蔥姜去腥

2、焯好水的排骨撈出，溫水仔細洗乾淨浮末和碎骨頭渣

3、洗乾淨的排骨放在一個乾淨的盤子裡

4、蔥切大段，姜切大片，幹辣椒和花椒沖洗乾淨

5、高壓鍋加水，放入燉肉料，水量能剛好抹過排骨即可

6、放入排骨，加一點兒白酒去腥

7、選擇排骨程式，偏軟，開始燉煮這個時間還處理一些其他的食材

8、買回來的鮮麵條比較長，切成約20cm的段

9、上鍋蒸10分鐘

10、蒸好盛出，抖散，加蓋保溼

11、豆角玉米洗乾淨，豆角掰成一指長的段，玉米切片

12、時間到，排骨撈出來

13、撈乾淨排骨湯裡的燉肉料

14、盛出一碗湯，一會燜面用

15、鍋裡留幾塊排骨，放入玉米煮20_30分鐘，煮好後加一點兒鹽和白胡椒，碗裡放香菜，盛出排骨，玉米，添上湯，就有玉米排骨湯喝了！

16、鍋裡放油，下排骨煎到表面微黃

17、加入金標生抽

18、加入六月鮮紅燒醬油

19、翻炒出醬香味

20、加入之前盛出來的排骨湯，如果湯不夠可以加點兒熱水燉煮10分鐘

21、10分鐘後加入味達美臻品蠔油

22、排骨燉煮入味的過程處理一下土豆洗乾淨，去皮，切成粗條

23、排骨湯盛出來半碗

24、豆角，土豆平鋪在排骨上，加蓋煮10分鐘

25、麵條平鋪進鍋裡，加蓋5分鐘

26、開蓋，倒入之前盛出的排骨湯，加蓋繼續燜這時就要燉側鍋看看湯汁的餘量了喜歡溼一些留多久湯吧。

步驟1. 準備豆角，切成段，洗淨

步驟2. 準備麵條適量，根據個人飯量決定。

步驟3. 鍋內放油，熱了之後放如辣椒，八角倒上豆角翻炒，加入鹽，雞精，醬油，炒5分鐘加水大火燒至沸騰

步驟4. 麵條蓋在都叫上，改小火，燒十幾分鍾就可以啦，過程中不要翻動麵條

步驟5. 香噴噴的麵條出鍋啦，配上幾瓣蒜，吃的哪叫一個爽！

豆角洗乾淨，鍋裡燒油，油熱後倒入洗乾淨的豆角，翻炒，加油和其他佐料，倒入適量的水，煮開後，然後放入麵條覆蓋在豆角上，蓋上鍋蓋，慢慢煮，煮好後，開啟鍋蓋，用筷子翻動，麵條和豆角混合均勻，就可以吃了，喜歡吃肉的，可以肉抄豆角，然後方法和上面一樣。

先把提前擇洗乾淨的豆角，直接用手掰成長段。豆角不用刀切，要用手掰長斷，這樣的豆角更容易入味。

接下來切點蔥、姜、蒜備用。再準備一小塊五花肉，把肉切成薄一點片。

先把鍋燒熱，往鍋裡倒入油，加入一小把的花椒進去，用小火炸出花椒的麻味和香味。把花椒炸至幹黃的時候撈出來，然後把剛才切的肉片倒進去翻炒。

加點料酒去腥味，把肉裡的油煸炒出來一部分。一直把肉炒到焦黃色的時候，再加入蔥薑蒜進去炒出香味。

加入一勺五香粉，加點生抽和少量的老抽進去翻炒。然後把豆角倒進去翻炒均勻，再加入鹽調味。

然後再加入水進去攪一攪，水的量剛好淹住豆角就行。

鍋裡的湯汁煮開後，再把鍋裡3分之1的湯汁盛入碗裡備用。

然後把提前準備的細麵條鋪在豆角上面，不要接觸鍋底，也不用攪拌。蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右。

5分鐘後，再把剛才盛出來的湯汁澆到麵條上面一部分，繼續蓋上鍋蓋燜2分鐘。

燜2分鐘後，繼續把剩餘的湯汁全部倒進去，蓋上鍋蓋繼續燜。一直把鍋裡的湯汁收到濃稠的時候就可以了。

用筷子把上面的麵條攪散，再用鏟子翻拌均勻。

1、豆角和胡蘿蔔切斷兒，肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、鹽醃製幾分鐘；

2、鍋中放油，油熱後放入八角和花椒，再放入蔥花和薑末炒香；

3、放入肉翻炒，炒至變色；

4、加入豆角和胡蘿蔔翻炒，當炒至豆角和胡蘿蔔稍微變軟；

5、加入沒過豆角的水，大火煮開後轉中上火，再放入老抽、鹽調味，盛出三分之一的湯備用（這步非常關鍵哦）；

6、把麵條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜；

7、湯汁收得差不多時，再沿著鍋邊倒入事先盛出來的湯，可以分兩次加入，再蓋鍋蓋燜；

8、湯汁最後收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然後翻動麵條和菜，讓麵條上粘滿菜汁即可。

豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃，其利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱之燜面，該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口，深受北方大眾的喜愛，今天就介紹一下豆角燜面的家常做法。

準備鮮麵條100g、豆角100g、肉100g、油20g、生抽20g、雞精和鹽各10g

豆角洗淨切段，肉切片、蔥切片備用

起鍋燒油，放入蔥片爆香，加入肉片翻炒，再加入豆角、鹽、

將麵條均勻地鋪在豆角上，蓋上鍋蓋燜熟即可。



燉至角燜面做法是：首先把豆角切成3公分長的段，洗淨備間，切蔥薑蒜備用，鍋上火燒熱，放油，油熱放蔥薑蒜炒出香味放豆角炒至8分熟放料酒生抽鹽炒片刻，加熱水，豆角的2分之一，然後放麵條，蓋上鍋蓋燜五分鐘，開啟鍋蓋，用快子打麵條抖散，翻炒均勻即可。