步驟1

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：1

備燉好的牛肉和蘿蔔，

步驟2

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：2

麵條少許，

步驟3

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：3

放進開水裡，

步驟4

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：4

放點鹽，

步驟5

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：5

將麵條煮熟，

步驟6

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：6

撈碗裡，

步驟7

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：7

澆上燉好的牛肉和蘿蔔，

步驟8

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：8

吃多少放多少 ，

步驟9

牛肉蘿蔔面_的做法步驟：9

吃辣的放點辣椒油 ，淋上香油，撒點香蔥就可開吃了。

食材清單

牛腩 500g 、 蘿蔔 1個 、 西紅柿 1個 、 青菜 1小把 、 麵湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/7

備好配料，牛腩洗淨切塊，蘿蔔切塊；

2/7

牛腩冷水入鍋，放入料酒，生薑，八角，桂皮同煮，水開後撇去浮沫，2分鐘左右關火瀝乾水；

3/7

油鍋加熱，放入蔥薑蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；

4/7

放入瀝乾水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要儘量多些，後面會有大量蒸發；

5/7

大火煮開後轉小火慢燉一個小時左右，加入蘿蔔，鹽，再燉二十分鐘，調入幾滴醬油，嘗試鹹淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。

6/7

另起鍋燒開水後，下入麵條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘後加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。

最後一步

剩下的麵湯裡投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在麵條上，澆入燉好的牛腩蘿蔔湯，美味無比的牛腩蘿蔔濃湯麵即可上桌了。

小貼士

牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時加開水，不要加冷水。麵條選菜市場大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時候加入幾次冷水，面會比較勁道，煮的時間不宜久。

牛肉蘿蔔湯麵

材料

牛肉，花椒，八角，香葉，小茴香，蒜，蔥，姜，醋，白蘿蔔，鹽和胡椒，日本細面，生抽，鹽和糖，香油。

做法

牛肉蘿蔔湯：

1.牛肉切塊煮去血水，洗淨。

2.鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。

3.加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜（切兩半）蔥（切大段）姜（切片）若干。

加一到兩滴香醋，小火煮1個小時。

4.白蘿蔔滾刀切塊，加入牛肉湯裡，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。

超市裡的日本細面煮熟。

碗底一點點生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然後把牛肉湯澆上。

撒點香菜，淋點香油。就好啦。