西紅柿不可以冷凍儲存，西紅柿受到低溫的影響，外皮會出現水泡狀，容易腐爛，還會出現崩裂的情況，使西紅柿中的營養元素流失，嚴重時還會出現變質黑斑的現象，所以最好不要將西紅柿放置冰箱中冷藏。

西紅柿在冷藏時釋放出一種叫做“乙烯”的氣體，使放置在裡面的蔬菜和水果成熟，縮短它們的保質期，所以最好是單獨儲存或用保鮮膜包裝。

西紅柿不能放冰箱，西紅柿經過低溫冷藏後，冷氣會讓西紅柿的細胞壁受損，導致表面出現黑斑或酸敗腐爛，所以放在室溫下即可。

正常的情況下西紅柿屬於水果類食品，是不可以透過我們的冷凍方式來儲存的，如果透過這種方式來儲存的話，我們的西紅柿就被冷凍的方式給凍壞了，到時候拿出來就是壞掉了，就是爛掉了，而且腐爛的程度還很高，所以說我們的西紅柿不可以放在冷凍裡面進行儲存。

西紅柿可以冷凍，西紅柿儲存方法有冷藏法，速凍法。

1，冷藏法

成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2，速凍法

買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裡，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜。