京蔥葉子可以炒菜吃，比如蔥爆牛肉

將薑絲大火爆香（加入ㄧ滴香油）後入白蔥段幹炒、後入綠蔥段辣椒齊爆香後起鍋放置旁邊

2:後加入醃制美國牛小排牛肉（全蛋清、白胡椒粉、米酒5cc、烏醋）大火炒熟、後放入先前爆香的蔥姜、辣椒、拌炒30秒，加入5cc過邊米酒，後起鍋即可

大蔥太老了，蔥葉裡面有苦汁。一般大蔥做的肉餃子餡裡面不放蔥葉，只放蔥白。調肉餡調完之後不要立刻的食用，放置一個小時以上再用大蔥的苦味就會減小。還苦的話就多放點別的，中和一下。

做餡時用大蔥來提香，一般都是用大蔥來做配料的，放一倆顆就好。如果做餡時大蔥尤其是那蔥葉子放多了肯定是發苦的。做好的餡又不捨得扔掉，那咋辦呢？

最好的辦法就是再放一個大些的園蔥，是白皮不是紫皮的，園蔥放進去再把餡調勻就不苦了

大蔥肉餡苦，或許因為大蔥老了的原因，還有就是鹽放多了。

做大蔥肉餡，最好挑選那種嫩一點的，顏色不是很深翠綠的那種相對鮮嫩一點。

按理，大蔥一般不會太苦的。味道偏辛辣，有微甜，在調製肉餡的時候，鹽一定不能放多，一鹹，就有苦味，以清淡為好。

將大蔥葉子切末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌。

原料：

餡料：豬肉500克、大蔥葉150克、鹽10克、雞精2克、生抽20克、白胡椒粉0、5克、花椒粉0、5克、花生油20克、香油6克。

料水：清水100克、黃酒50克。

做法步驟

1、豬肉洗淨，切大塊，放進絞肉機絞碎

2、豬肉餡絞好後，將碗放下面接住即可。將肉餡準備好。

3.大蔥葉洗淨切碎備用

4、大蔥白，縱向切絲，然後改刀切碎。

7、大蔥內放入輔料，攪拌均勻。

8、將調料放入豬肉餡中。

9、攪拌均勻，醃漬1小時備用，包餃子前餡上面撒一層蔥葉。