主料南瓜300g高筋麵粉270g酵母3g黑加侖1小把核桃4個白糖20g 步驟 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟11.南瓜去瓤，切塊，放入盤子。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟22.南瓜上鍋蒸熟，大概12分鐘，用筷子輕鬆插入即可。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟33.蒸熟的南瓜去皮，捻成泥。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟44.南瓜泥晾到溫熱，大概40度以下，加入白糖攪拌均勻，加入酵母。鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟55.加入麵粉，攪拌成團。注意麵糰比較軟，粘手的狀態。（麵粉根據南瓜泥含水量不同適當調整面粉的量）不需要反覆揉，成團即可。蓋蓋放溫暖處發酵。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟66.面發好了，2倍大小。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟77.加入清洗乾淨的黑加侖，核桃用手掰碎加入。用筷子順一個方向攪拌，儘量把空氣排出，攪拌成和原來一樣大的麵糰。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟88.6寸戚風蛋糕模，薄薄地刷一層油，將麵糰放入，蓋蓋二次醒發10～15分鐘，上鍋大火蒸30分鐘。等5分鐘出鍋，倒扣晾涼。 鬆軟香甜南瓜發糕的做法步驟99.用土司刀切成小塊。味道槓槓的。

1:在鍋中將南瓜和200mL的水一起高火煮6分鐘

step2

2:然後倒入攪拌器中打至幼滑

step3

3:在碗中將南瓜糊，糖和淡奶一起攪勻

step4

4:用一個小鍋，將魚膠粉在50mL水中溶解

step5

5:加入南瓜糊中，攪勻

step6

6:將南瓜糊倒入準備好的模具，冷藏2小時

南瓜發糕黃燦燦的、軟糯糯的，看起來誘人，吃起來舒適。可是，可每當我們自己在家做南瓜發糕的時候，做出來的都是塌的，就像好好的一塊平地突然間發生了塌方一樣凹陷了進去，縱然美味，也難以下嘴。有什麼方法能夠讓南瓜發糕蓬鬆起來不塌陷嗎？當然有，記住這個小竅門，不僅南瓜發糕不塌陷，學會了任何麵食都鬆軟好吃！



這個竅門就是南瓜麵糰進行兩次醒發。眾所周知，醒發是為了讓麵糰變鬆軟，但對於發糕來說，一次是不行的。兩次醒發才能夠讓酵母與麵粉充分發生作用，起到鬆軟的作用。下面，就來看看做法吧！

材料：南瓜、雞蛋、普通麵粉、酵母、蔓越莓幹、葡萄乾

做法

1、南瓜切成片，上鍋蒸熟。用料理機把蒸熟的南瓜攪成泥狀，待降溫後，溫熱狀態加入酵母粉，攪拌均勻。

2、打入兩個雞蛋，攪拌均勻。加入普通麵粉，邊加邊攪拌。

攪成麵糊狀，麵糊攪得幹一點，鋪上保鮮膜，進行第一次醒發麵糊，醒發至兩倍大即可，再攪麵條糊進行排氣。



3、準備一個模具，在模具底層刷上一層油，防止粘鍋不脫模。將麵糊倒入模具，蓋上保鮮膜，進行二次醒發，時間不宜太久，否則醒發過頭，容易塌陷。

4、醒發好了，撒上果乾，或者紅棗，依照自己口味而定，冷水上鍋蒸，水開後大火繼續蒸30分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

你看，經過兩次醒發之後，麵糰充分發酵，在蒸的時候，蓬鬆的狀態保持得很好，出鍋也一直是這樣！咬一口嚐嚐，鬆軟香甜，舒適的很！

2

推

1

1.南瓜洗淨去瓤切大塊，放高壓鍋裡。

2.設定5分鐘，開始作業。

3.5分鐘關電，等閥芯落下開啟鍋。等南瓜涼點，弄成泥和麵。

4.300克麵粉，200克南瓜泥，4克酵母，1勺白糖。

5.和成麵糰，軟一點，如果面幹就加點涼白開(加牛奶更好)。

6.天涼了，發酵時間長了。放的酵母也多了。這是發酵1個多小時的面，好像沒有全發起來。

7.和好面切劑子，今天我用蛋糕模子做發糕。免去了切發糕的麻煩。只要把模子裡抹點油就行了。

8.做好了面胚子。

9.蒸鍋放涼水，放上做好的面胚子。蓋上蓋子，20分鐘後開蒸。

10.蓋上蓋子過20分鐘點火，開鍋後再蒸20分鐘。關火後過幾分鐘再開蓋。

南瓜常吃對身體健康有益，下面我來分享南瓜發麵糕的做法。

主料

南瓜泥麵粉雞蛋500g

輔料

酵母10g

白糖適量

南瓜發麵糕的做法步驟

1.將南瓜去皮，洗淨然後切成塊上鍋蒸熟 ，蒸熟後再拿勺子將南瓜按壓成南瓜泥。

2.南瓜泥中放入兩個雞蛋，攪拌均勻。

3.活酵母用溫水調勻，放入南瓜雞蛋泥中。再放入麵粉白糖。攪拌均勻。倒入模具蓋上蓋子發酵一個小時。等它體積變大兩倍後再放上泡好的紅棗。

4.將模具上鍋大火蒸20分鐘。

5.20分鐘後一鍋醇香的南瓜發麵糕熟了。

小竅門-溫馨提示

面要和成介於麵糰和麵糊中間的狀態，不要太乾，也不要太稀。